Heiße nimmt: Verstand, wenn wir Mandu?
Der Klang der Verpackung, die sich für süße und salzige Köstlichkeit aufriss ist Musik für unsere Ohren, aber ab und zu gönnen wir uns gerne Snacks, die etwas mehr Wärme dauern. Während diese koreanischen Bisse ein bisschen dauern Mehr Mühe, es bedeutet nur, dass die Ergebnisse so viel lecker sind!
Was sind Mandu (만두)? Mandu sind Koreanische Knödel mit einer Vielzahl von Füllungen. Einige der beliebtesten Füllungen sind Rindfleisch, Gemüse oder Kimchi, aber auch Garnelen! Es gibt viele Möglichkeiten, sie vorzubereiten; Es hängt wirklich alles von Vorlieben ab!
- Mul-Mandu (물 만 두) werden in schwacher Hitze gekocht, bis die Innenseiten durchgeführt werden - mit geringer Wärme wird verwendet, damit die Füllungen nicht aus dem Knödel abbrechen.
- Jjin-mandu (찐 만 두) sind in einem Dampf- oder Bambusdampfer gedämpft.
- Waffenmandu (군 만 두) sind in einer Pfanne gebraten. Traditionell wird nur eine Seite gebraten, bevor Wasser hinzugefügt wird, um den Rest der Knödel zu dämpfen. Alternativ können Sie einfach alle Seiten des Mandu braten, bis die Innenseiten fertig sind!
- Gullin-Mandu oder Gul-Mandu (굴린 만 두) sind Knödel, die keine Verpackung haben - die Füllungen sind nur zu einer Kugel geformt und dann gekocht oder gedämpft.
Mandu kann auch im Ofen frittiert oder gebacken werden, obwohl die Ofen-Back-Technik viel Versuch und Irrtum erfordert, bevor man eine perfekte Konsistenz erzielen kann. Wir empfehlen kurz, die Knödel vor dem Backen kurz zu kochen. Das Backen von ihnen führt zu einer Erfahrung wie "Versuch, Lasagne zu backen, ohne die Nudeln zuerst zu kochen" Wie Lauren von Friedgreenkimchi beschreibt. Die Knödelverpackung wird als Mandu-PI (만두피 만두피 만두피 만두피 genannt, und die Füllungen können leicht zu Hause hergestellt werden, da die Zutaten aus Mehl, heißem Wasser und etwas nur Salz bestehen (hier ist ein Rezept von Koreanbapsang!).
Mandu werden oft nach ihrer prominentesten Zutat benannt. Hier sind einige Beispiele: Yachae-Mandu (야채 만두 만두) bezieht sich auf Knödel, die nur Gemüse enthalten und somit für Vegetarier und Veganer geeignet sind. Hobak-Mandu (호박 만 두) sind Tempelfutterund sie haben nur zwei Füllungen: Zucchini und Shiitake -Pilze; Diese Knödel sind jedoch normalerweise nur mit Zucchini gefüllt. In Bezug auf Füllungen zu Hause können Sie so kreativ sein, wie Sie möchten, und versuchen Sie so viele Kombinationen, wie Sie möchten. Das Ergebnis? Viele verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen!
Mandu in Suppen ist eine offensichtliche Wahl und ein Favorit von vielen, aber was ist mit dem Hinzufügen von Tteok (떡 떡 떡) Ihrem Mandu? Tteokguk ist a Traditionelle Reiskuchensuppe, die normalerweise auf Seollal serviert wird Und auch Neujahrstag, da er das wachsende ein Jahr älter symbolisiert. Die Suppe hat je nach Region unterschiedliche Versionen: Während Südkoreaner diese Suppe normalerweise nur mit Reiskuchen essen, genießen Nordkoreaner sie mit nur Mandu. Und in den mittleren Regionen? Sie fügen einfach Mandu und Reiskuchen hinzu!
Tteokguk wurde zunächst mit Fasanenbrühe hergestellt, aber heutzutage ist Rindfleisch oder Sardellenbrühe häufiger. In geschnittenes TTEOK und einige Beilagen wie Seetang, Eier oder Rindfleischbrust werden der Suppe hinzugefügt, und der Mandu macht eine großartige Ergänzung, da sie sich gut in die Brühe und die Tteok einfügen. (Im Ernst, gibt es etwas, das Mandu kippen Tun?)
Abgesehen von Suppe können Sie Ihr Mandu zu einem anderen Suppengericht hinzufügen. Sie haben es erraten: Ramen! Spicy Ramen, Hühnchen -Ramen, Gemüse -Ramen, Kimchi Ramen - die Möglichkeiten sind endlos. Wählen Sie Ihre Kombinationen gut, damit beide Gerichte sich gegenseitig ergänzen.
Benötigen Sie im Sommer etwas Erfrischendes? Wie wäre es mit Bibim-Mandu, einem Salat mit Mandu und einem würzigen Bibimsauce? Normalerweise werden gebratener Mandu für den Salat verwendet, da sie nicht so leicht wie gekochtes oder gedämpftes Mandu reißen, aber für eine zusätzliche Crunch können Sie auch frittierte fügen! Der Bibim-Sauce wird aus Gochujang (고추장), Reisessig, Sojasauce, Honig, Zucker und Sesamöl hergestellt. Der Salat ist ziemlich anpassbar und alles bis auf Sie. Was auch immer Sie bevorzugen, geht in den Salat! Sue aus MyKoreankitchen schlägt vor, Salat, Kohl, Karotten und Gurken zu verwenden. Andere Optionen können Paprika, Mais oder sogar Kimchi sein.
Wie oben erwähnt, könnten Sie Ihren Mandu backen - wie wäre es, sie mit etwas Käse zu überbacken und eine würzige Tomatensauce hinzuzufügen? Bibigo hat ein ähnliches Rezept, in dem der Mandu gebraten wird, bevor sie eine Pfanne mit gebratenen Zwiebeln und Paprika hinzufügt. Dann fügen Sie einfach geriebenen Käse und etwas Gochujang hinzu! Dieses Gericht ist perfekt für jemanden, der Käse liebt, und viel davon (im Ernst, wer liebt Käse nicht?).
Für alle Dessertliebhaber: süßer Mandu! Diese Variation wird als Mandu-Gwa (만두 과) bezeichnet, bei denen es sich um Knödel handelt, die mit Jujubes, Zimtpulver und Honig gefüllt sind; Und dann mit Reissirup überzogen! Jujubes sind jedoch nicht so leicht für alle zugänglich, sodass Sie sie beispielsweise problemlos mit getrockneten Apfelscheiben austauschen können. Oder erstellen Sie Ihre eigenen Versionen von Sweet Mandu! Friedgreenkimchi machte etwas mit Nutella, Erdnussbutter und Gelee und eine andere Version mit Erdbeer und Schokolade!
Mandu kann alles sein, was Sie wollen - ein Kochprojekt mit Freunden und Familie oder einem schnellen (späten Abend?!) Snack -, hängt alles davon ab, ob Sie sie selbst machen oder sie vom asiatischen Markt kaufen. Das Gute daran, sie selbst zu machen, ist auch in der Lage, sie einzufrieren und später zu essen. Darüber hinaus müssen Sie sie nach dem Einfrieren nicht auftauen. Kochen Sie sie einfach in heißem Wasser!
Da Frozen Mandu nicht lange kochen (zehn Minuten Tops!), Dabei können Sie sie zu jeder Tageszeit für einen schnellen Snack oder eine ganze Mahlzeit haben. Alle müde von der Arbeit nach Hause kommen? Kochen Sie etwas Mandu! Nicht in der Stimmung zu kochen? Kochen Sie etwas Mandu! Willst du einen schnellen, aber herzhaften Snack? Kochen Sie etwas Mandu! Im Ernst, behalten Sie jederzeit eine Tüte Mandu in Ihrem Gefrierschrank.
Was sind deine Lieblingsfüllungen für Mandu? Hast du jemals deine eigenen gemacht? Teilen Sie Ihre Kombinationen mit uns!
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Titelbild: (X)
Geschrieben von Tran Trieu
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