{"product_id":"jang-the-soul-of-korean-cooking-more-than-60-recipes-featuring-gochujang-doenjang-and-ganjang-hardcover","title":"Jang: El alma de la cocina coreana (más de 60 recetas con gochujang, doenjang y ganjang) - Tapa dura","description":"\u003cp\u003epor \u003cb\u003eMingoo Kang\u003c\/b\u003e (autor), \u003cb\u003eJoshua David Stein\u003c\/b\u003e (colaborador), \u003cb\u003eNadia Cho\u003c\/b\u003e (colaboradora)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eEn el primer libro en inglés sobre el tema, el mejor chef de Corea del Sur muestra a los lectores cómo cocinar con jangs, las salsas que son los componentes esenciales de toda la cocina coreana. En los 60 platos aptos para cocineros caseros, desmitifica los jangs y demuestra cómo pueden usarse para hacer más deliciosos tanto los platos coreanos como los occidentales. \u003c\/b\u003e\u003cb\u003e* Nombrado uno de los mejores libros de cocina nuevos de la primavera de 2024 por \u003ci\u003eEater y Epicurious\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e Al igual que la mantequilla en la cocina francesa o el aceite de oliva en la italiana, los jangs son el alma de la cocina coreana. Estas salsas umami están presentes en todas las comidas, desde sopas y guisos hasta ensaladas, marinados e incluso postres, y aportan profundidad y complejidad a cada plato. La base de los tres jangs principales —gochujang, doenjang y ganjang— es sencilla. La soja, el agua y la sal se secan, añejan y fermentan en recipientes de barro, extrayendo sabor de su entorno y transformándose lentamente en jangs de sabor intenso. Pocas personas comprenden mejor estos ingredientes que el chef Mingoo Kang, quien ha dedicado su restaurante de Seúl a explorar los jangs. En su primer libro de cocina, Kang entrelaza con maestría la historia y los métodos de los jangs en 60 recetas accesibles para dar vida a estas salsas. Platos como las empanadillas de pescado y el bibimbap de gang-doenjang muestran las raíces coreanas tradicionales de las salsas, mientras que recetas de inspiración occidental como la crème brûlée de doenjang y el cacio e pepe de ssamjang reinventan platos favoritos. A través de perfiles de artesanos, recuadros informativos y fotografías paso a paso, \u003ci\u003eJang \u003c\/i\u003erevela uno de los secretos mejor guardados del mundo culinario.\u003ch3\u003eBiografía del autor\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eMingoo Kang \u003c\/b\u003ees el chef y propietario de Mingles, ubicado en Seúl, que ha sido nombrado uno de los 50 mejores restaurantes de Asia y cuenta con dos estrellas Michelin. El enfoque de Kang en Mingles, donde presenta un hansik innovador, le ha valido reconocimiento tanto nacional como internacional, y colabora frecuentemente con chefs de todo el mundo. Más recientemente, en 2021, recibió el Inedit Damm Chefs' Choice Award, el único galardón votado por los demás chefs de la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia. Además de Mingles, el chef Kang dirige en Seúl un mercado minorista llamado MamaLee Market; Hansik Goo, que ofrece cocina coreana creativa en Hong Kong; y la popular marca de pollo frito Hyodo Chicken. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cb\u003eJoshua David Stein \u003c\/b\u003ees un escritor radicado en Nueva York. Es autor de \u003ci\u003eCooking for Your Kids: At Home with the World's Greatest Chefs \u003c\/i\u003ey coautor de \u003ci\u003eNotes from a Young Black Chef \u003c\/i\u003ey \u003ci\u003eMy America: Recipes from a Young Black Chef\u003c\/i\u003e, ambos con Kwame Onwuachi; \u003ci\u003eThe Nom Wah Cookbook\u003c\/i\u003e, con Wilson Tang; \u003ci\u003eIl Buco: Stories and Recipes\u003c\/i\u003e, con Donna Lennard; \u003ci\u003eVino: An Essential Guide to Real Italian Wine\u003c\/i\u003e, con Joe Campanale; y \u003ci\u003eFood \u0026amp; Beer\u003c\/i\u003e, con Jeppe Jarnit-Bjergsø y Daniel Burns. También es autor de \u003ci\u003eTo Me He Was Just Dad: Stories of Growing Up with Famous Fathers \u003c\/i\u003ey de varios libros infantiles galardonados, entre ellos \u003ci\u003eCan I Eat That?\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eWhat's Cooking?\u003c\/i\u003e y \u003ci\u003eSolitary Animals\u003c\/i\u003e. \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cb\u003eNadia Cho \u003c\/b\u003ees la fundadora de Jeong Culture and Communication, organización dedicada a promover la gastronomía coreana en Estados Unidos. Ha trabajado como enlace entre chefs y periodistas y la gastronomía coreana, y ha colaborado con \u003ci\u003eBon Appétit\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eCondé Nast Traveler\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eFood \u0026amp; Wine\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003eNew York Times \u003c\/i\u003ey \u003ci\u003eT Magazine \u003c\/i\u003epara llevar chefs y periodistas a Corea. Fue la productora del episodio «Jeong Kwan» de \u003ci\u003eChef's Table \u003c\/i\u003ey ayudó a producir episodios de \u003ci\u003eAnthony Bourdain: Parts Unknown \u003c\/i\u003ey otros programas de Cooking Channel, NBC, ABC y muchos más. Ha producido y dirigido contenido sobre gastronomía coreana en Eater.com. \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 216\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 0.8 x 10.57 x 7.66 IN\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de publicación:\u003c\/strong\u003e 12 de marzo de 2024\u003c\/div\u003e","brand":"Books by splitShops","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51895986356512,"sku":"9781648291869","price":954.0,"currency_code":"HNL","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0907\/7427\/4336\/files\/jang-the-soul-of-korean-cooking-more-than-60-recipes-featuring-gochujang-doenjang-and-ganjang-hardcover-5490271.webp?v=1787292005","url":"https:\/\/daebak.co\/es-hn\/products\/jang-the-soul-of-korean-cooking-more-than-60-recipes-featuring-gochujang-doenjang-and-ganjang-hardcover","provider":"Daebak","version":"1.0","type":"link"}