Receta: Kimchi-Jjigae (estofado Kimchi Belly)

Recipe: Kimchi-Jjigae (Pork Belly Kimchi Stew) - The Daebak Company

La cocina coreana se está volviendo cada vez más popular, con muchos restaurantes coreanos que se abren en todo el mundo. Es una creencia común pensar que cocinar una comida coreana es difícil, requiere tiempo y esfuerzo, o simplemente no es posible fuera de Corea. Sin embargo, la cocina coreana se trata mucho más de mantener un toque casero, y con solo unos pocos ingredientes vitales (¡fáciles de encontrar o hacer!), ¡Cualquiera puede cocinar una deliciosa comida coreana!

Kimchi-jjigae
Sirve a 4 personas

Preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
- Receta adaptada de Caroline Hwang's Mi Primer libro de cocina coreana

Ingredientes

  • 1 libra de panceta de cerdo, en rodajas
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas
  • 2 zanahorias pequeñas, cortadas en picada
  • 28 oz. Kimchi (2 14oz. Jares)
  • Kimchi de 300 ml jugo
  • 3 cucharaditas. Ajo machacado
  • 16 onzas. tofu, en cubos

Especias

  • 2 cucharaditas. gochugaru, o copos de chile (agregue más o menos al gusto)
  • sal y pimienta para probar)

Otros ingredientes

  • 2 cucharadas. mirin, o soju
  • 2 cucharadas. aceite de semilla de uva
  • 2 cucharaditas. gochujang (o para probar)
  • 2 cucharadas. salsa de soja
  • Aceite de semilla de sésamo tostado (para llovizar)

Nota: Si está haciendo su propio kimchi, use kimchi más antiguo, ya que será más sabroso.

MÉTODO

  1. Mezcle las rodajas de panceta de cerdo con el Mirin, sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de uva en una sartén, agregue la panceta de cerdo y fríe hasta que se vuelvan un poco crujientes en la superficie.
  3. Agrega la cebolla, kimchi y kimchi jugo. Déjalo burbujear durante 5 minutos, revolviendo.
  4. Agregue los ingredientes restantes, luego agregue agua para cubrir todos los ingredientes y deje a fuego lento a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Rocíe un poco de aceite de sésamo y deje reposar durante 15 minutos.
  6. ¡Mezcle bien y sirva! Esta comida va bien con el arroz y es perfecta para compartir entre amigos y familiares.

INFORMACIÓN ÚTIL

  • Muchas de las cantidades de "otros ingredientes" se pueden cambiar en función de la preferencia personal.
  • Se pueden agregar otras verduras, especialmente cuando están en temporada. ¡Siéntase libre de experimentar con sabores y texturas!
  • Aunque no es el plato más picante, recuerde agregar el Gochujang Con cuidado si no puede manejar bien las especias.
  • Masajee bien la panceta de cerdo antes de cocinarlo para que se vuelva más tierno.
  • Puede agregar champiñones Enoki para obtener un sabor adicional, mientras que el estofado se repite durante 15 minutos.

Kimchi-Jjigae es personalmente uno de nuestros platos favoritos, especialmente durante los meses más fríos. El plato caliente, junto con la especia del gochujang Y Kimchi, calentará tu cuerpo, y la combinación de sabores te llenará en poco tiempo.

Escrito por Lucille Bamber


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