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La Corée prend très au sérieux les desserts de restauration rapide. Alors que le reste du monde se contente de glaces à l'italienne ou de chaussons aux pommes génériques, les succursales coréennes de chaînes de restauration rapide mondiales ont créé un culte autour de leurs propres menus de desserts, proposant des tartes, des tartelettes et des sundaes en édition limitée qui poussent les touristes à se rendre chez McDonald's et KFC juste pour y goûter. Voici deux desserts emblématiques de la restauration rapide coréenne qui méritent une place sur la liste de tout voyageur culinaire.
1. Les tartes desserts de McDonald's Corée : frites, fondantes et dignes du voyage
McDonald's Corée est célèbre parmi les amateurs de restauration rapide pour une raison : ses tartes sont toujours frites. Alors que McDonald's aux États-Unis est passé aux tartes cuites au four en 1992, les succursales coréennes ont conservé la croûte frite originale, celle avec une coque boursouflée et croustillante qui se brise lorsque vous la mordez. Le résultat est une poche chaude de pâte croustillante avec une garniture fondante, plus proche d'une pâtisserie de boulangerie que d'un accompagnement de fast-food.
Au fil des ans, McDonald's Corée a proposé des saveurs en édition limitée qui sont devenues virales dans le monde entier. La Rich Chocolate Pie lancée en 2017 est une création chocolat-chocolat, une croûte au chocolat fourrée d'une ganache au chocolat fondante et coulante. Dans les dix jours suivant sa sortie, les Instagram et Twitter coréens ont été tellement inondés de photos que des médias comme Mashable, Teen Vogue et Metro News ont repris l'histoire, exhortant McDonald's à l'exporter. Elle n'a jamais officiellement quitté la Corée.
La tarte framboise-fromage frais qui a enflammé internet
Fin 2018, McDonald's Corée a poursuivi avec la Tarte Framboise-Fromage Frais, une tarte à la coque chocolatée garnie de fromage frais et de confiture de framboise. Elle est devenue l'un des articles de restauration rapide les plus photographiés de l'année, vendue à environ 1 600 wons à l'époque et rapidement présentée par les blogs culinaires singapouriens, coréens et anglophones. Les habitants avaient des avis mitigés sur le goût artificiel de la framboise, mais les touristes et les expatriés faisaient la queue pour elle quand même. Les tartes sont meilleures mangées directement de la friteuse, lorsque la garniture est dangereusement chaude et la croûte est la plus croustillante.
La gamme de tartes : maïs, choco et surprises saisonnières
La gamme de tartes coréennes ne cesse d'évoluer. La Corn Pie de McDonald's Corée, à l'origine un favori thaïlandais, est devenue l'un des accompagnements les plus vendus de la chaîne après un événement de lancement en 2019 à Sangam DMC, Séoul, la plupart des magasins étant en rupture de stock dès le premier jour. La classique Apple Pie reste au menu permanent, mais la chaîne propose des saveurs saisonnières comme la Choco Pie et les récents churros au chocolat de la taille d'une bouchée, enrobés de sucre à la cannelle, arrivés début 2025. La stratégie fonctionne : chaque sortie de tarte devient un petit événement sur les réseaux sociaux, les blogueurs culinaires documentant chaque nouvelle garniture.
Si vous visitez un McDonald's n'importe où en Corée du Sud, la section des desserts se trouve sur le côté droit du tableau des menus. Les tartes coûtent généralement entre 1 500 et 2 000 wons (environ 1 à 1,50 dollars US), ce qui en fait l'un des souvenirs les plus abordables de toute la carte de la restauration rapide. Prenez-en une avec un café filtre McCafe pour une expérience de restauration rapide coréenne instantanée.
2. Les tartes aux œufs de KFC Corée : une pâtisserie portugaise passée par Macao
Le deuxième dessert à ne pas manquer est la tarte aux œufs de KFC Corée. Oui, ce même KFC. Alors que KFC américain a depuis longtemps cessé d'essayer de vendre des desserts au-delà d'un simple cookie, KFC Corée a construit son menu de desserts autour des tartes aux œufs de style portugais, avec une pâte feuilletée beurrée abritant une crème anglaise tremblotante et légèrement caramélisée. Elles sont servies chaudes, légèrement sucrées et étonnamment proches de ce que l'on trouverait dans une pâtisserie de Lisbonne.
L'histoire de la présence de la tarte aux œufs sur le menu de KFC est un voyage à travers les continents. Le pastel de nata a été perfectionné par les moines portugais à Belem au XIXe siècle, apporté à Macao par les marchands coloniaux, puis popularisé en Asie dans les années 1990 par un boulanger britannique nommé Andrew Stow. KFC a introduit sa propre version de la tarte à Hong Kong en 1999, et le dessert s'est répandu dans les menus de KFC en Chine, en Asie du Sud-Est et en Corée du Sud, devenant l'un des desserts régionaux les plus réussis que la chaîne ait jamais lancés.
Comparaison des tartes KFC Corée avec les pâtisseries
Les tartes aux œufs sont devenues une véritable tendance à Séoul, avec des pâtisseries spécialisées comme Nata de Nata à Seongbuk, Butter Cream Factory à Mangwon et Tongin Sweet à Jongno, chacune apportant sa touche personnelle au classique. Les boutiques spécialisées plient leur pâte à la main en 18 couches et proposent des prix allant de 3 000 à 5 500 wons par tarte. Les tartes KFC Corée coûtent une fraction de ce prix, généralement autour de 1 500 à 2 000 wons, et vous pouvez les commander avec un seau de poulet frit à minuit.
Sont-elles aussi raffinées que les versions artisanales ? Non. Mais la tarte KFC atteint un point fort pour les voyageurs : crème anglaise chaude, coque croustillante, disponible presque partout, et incluse dans des menus combinés difficiles à résister. KFC Corée a également lancé des variantes de tartes en édition limitée, notamment la tarte au fromage, avec une crème anglaise au fromage douce et salée à l'intérieur de la même coque beurrée. Les deux sont toujours considérées comme certains des meilleurs desserts de restauration rapide que l'on puisse acheter sans faire de voyage spécial.
Le monde élargi des desserts de restauration rapide coréens
McDonald's et KFC ne sont pas les seules chaînes à jouer le jeu des desserts en Corée. Lotteria, la chaîne de burgers locale qui a récemment ouvert son premier magasin américain à Fullerton, en Californie, avec des files d'attente de plusieurs heures, propose des cornets de glace, des sundaes et une version coréenne du McFlurry appelée Tornado que l'on peut échanger contre des frites dans n'importe quel menu. McDonald's Corée propose également une rotation constante de McFlurry qui comprend des saveurs exclusives à la Corée comme la Strawberry Oreo et le nouveau Caramel Popcorn McFlurry, qui ajoute du popcorn au caramel beurré à la crème glacée.
Baskin Robbins Korea, du groupe SPC, propose des saveurs saisonnières comme le hongsi, un sorbet à base de kakis hachiya, tandis que Burger King Korea et Mom's Touch ont chacun leur propre ligne de sundaes. La scène des desserts de restauration rapide est compétitive, en constante évolution et constamment renouvelée avec des touches régionales que l'on ne trouve qu'en Corée du Sud.
Comment goûter à ces desserts lors de votre prochain voyage en Corée
La bonne nouvelle est que ces deux desserts sont extrêmement faciles à trouver. McDonald's Corée compte plus de 400 établissements à travers le pays, avec une forte concentration à Séoul, Busan et Incheon. KFC Corée, après des années de consolidation, s'est de nouveau étendue et compte désormais plus de 200 magasins. Les deux chaînes affichent leurs menus en coréen et en anglais sur leurs sites web officiels, et l'application McDonald's vous permet de commander à l'avance en anglais. Si vous repérez la sortie d'une tarte ou d'une tartelette en édition limitée lors de votre visite, n'attendez pas, car les articles saisonniers disparaissent rapidement.
Un dernier conseil : commandez votre tarte et votre tartelette de la même manière que les habitants, chaudes et directement de la vitrine, accompagnées d'un Americano McCafe ou d'un soda zéro KFC. Le contraste de la boisson froide avec le dessert fondant fait en partie des desserts de restauration rapide coréens un petit rituel plutôt qu'une réflexion après coup.
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