Table of Contents
Nous avons tous vu les résultats de la nourriture occidentale qui commence à faire des impressions sur la nourriture coréenne, ou la nourriture coréenne-chinoise, mais avez-vous pensé à ce qui se passe lorsque les saveurs coréennes font de même en Occident ? La délicatesse se produit. Voici 5 plats fusion coréens qui se produisent dans le monde occidental.
Coréen-Mexicain : Tacos Bulgogi et Kogi BBQ de Roy Choi
Un mélange lancé par un chef très talentueux nommé Roy Choi, je crois que c'est, sans conteste, la meilleure fusion de cuisine coréenne. Tacos, burritos, enchiladas, chilaquiles coréens, n'importe quel plat mexicain auquel vous pouvez penser, vous pouvez ajouter une touche coréenne. Par défaut, j'adore les bols coréens-mexicains, qui sont en partie bibimbap, en partie salade de tacos, mais une photo de tacos coréens au kimchi et au poulet me fait reconsidérer ma décision à chaque fois. Le classique taco aux côtes courtes Kogi, avec du bulgogi doublement caramélisé, de la salsa roja et une salade de chou au piment et au soja sur des tortillas de maïs grillées, est le plat qui a tout déclenché.
Coréen-Italien : Carbonara au Kimchi et Pâtes relevées
Après que la Corée ait lancé ses nouilles de feu en version carbonara, j'ai été intrigué. Mon amour des pâtes peut-il rencontrer mon amour de la cuisine coréenne ? Bien sûr que oui. Apparemment, je n'étais pas le seul à y penser d'après ce que l'on voit sur Instagram. Les pâtes sont les plus répandues en raison de leur polyvalence, mais on peut trouver du bulgogi, du kimchi, de la poitrine de porc et bien plus encore ajoutés aux plats italiens. La photo montre une carbonara au kimchi, une version occidentale de ces classiques nouilles carbonara où le kimchi acidulé et épicé s'entremêle avec des spaghettis brillants et fromagés.
Coréen-Confort du Sud : Poulet Frit au Gochujang et Burger au Kimchi d'Edward Lee
C'est probablement le meilleur joyau que j'aie jamais trouvé dans ma propre ville. Dans un restaurant en sous-sol, le chef Edward Lee réunit deux mondes très différents, magnifiquement, tant visuellement qu'en termes de saveurs. En tant que grande fan de ce chef, j'ai sauté sur l'occasion d'essayer une telle création. Des choux verts et du kimchi ? Du poulet frit au gochujang et des gaufres ? Prenez mon argent. Malheureusement, je n'ai pas pu goûter le poulet ce soir-là, mais le burger au kimchi était tout simplement incroyable. Je reviendrai pour ce poulet, cependant. Au 610 Magnolia à Louisville, Lee infuse des classiques du Sud comme le gruau, les choux verts et le jambon de pays avec du gochujang, du soja et du kimchi, et le résultat est un langage de saveurs qui lui est propre.
Coréen-Japonais : Tonkatsu au Kimchi et au Fromage
Il n'est pas surprenant que les plats fusion coréens et japonais existent. Ils sont si proches qu'ils ont de nombreux aliments similaires qui peuvent facilement être traduits, et c'est tout simplement délicieux. Parmi toutes les fusions possibles, je trouve que le tonkatsu, une escalope de porc panée et frite, est mon plat préféré pour fusionner ces deux cuisines. On pourrait penser que le tonkatsu ne pourrait pas être meilleur tel quel, mais l'avez-vous essayé farci de kimchi et de fromage ? Le katsu au fromage coréen contient de la mozzarella moelleuse à l'intérieur de la côtelette croustillante, et lorsque vous la coupez, le fromage s'étire en longs fils qui transforment un plat déjà parfait en quelque chose de complètement irrésistible.
Coréen-Grec : Gyros Bulgogi et Salade Grecque
La cuisine grecque est vraiment colorée comme on s'attend à ce que la cuisine méditerranéenne le soit, et avec le goût unique qu'elle possède de tant d'autres influences culinaires, j'ai été surpris de voir à quel point ces deux-là fonctionnaient bien. La salade grecque Bulgogi a été mon premier essai de cette fusion, et elle n'a pas déçu avec les saveurs vives qui s'accordent si bien avec la viande marinée foncée et savoureuse. Mais les gyros, les gyros, c'est là que tout se passe. Le poulet épicé ou le bulgogi sont délicieux nichés dans un morceau de pain pita plié et garnis d'oignons rouges, de tomates et d'un filet de sauce tzatziki.
Il ne fait aucun doute que la cuisine coréenne continue de faire son chemin dans le monde entier, et les possibilités augmentent avec elle. J'ai hâte d'essayer les mélanges jamaïcains-coréens. Et vous ? Quelles sont les cuisines que vous aimeriez voir fusionner avec les saveurs coréennes à l'avenir ?
Explorez les collations coréennes avec Daebak
Vous aimez la cuisine coréenne ? Recevez des collations et des ramens coréens authentiques directement chez vous avec la SnackFever Box de Daebak.
