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La liste des snacks coréens préférés des stagiaires de SnackFever est exactement le genre de document interne que l'on ne voit jamais publié. Après une décennie passée à assister à des réunions de l'industrie du K-content où la sélection des boîtes d'abonnement est sur-optimisée par des consultants, c'est aussi le genre de liste auquel je fais le plus confiance. Lorsque les personnes qui préparent votre boîte chaque mois vous disent ce qu'elles choisissent réellement au 편의점 (magasin de proximité) après le travail, vous obtenez une lecture beaucoup plus honnête de ce que l'allée des 과자 (snacks) coréens à Séoul en 2018 récompensait réellement. Voici la liste des choix que l'équipe a élaborés, avec l'analyse de l'industrie expliquant pourquoi chacun a gagné sa place, et ce que la forme de la liste vous dit sur la façon dont Daebak organise SnackFever.
Bâtonnets sucrés et biscuits : où Angela, Catherine et Lindsey ont atterri
Deux stagiaires (Angela et Catherine) ont toutes deux choisi Pepero, ce qui n'est pas un choix ennuyeux comme un étranger occasionnel pourrait le penser. Pepero est un bâtonnet de biscuit enrobé de chocolat de Lotte Confectionery, lancé en 1983, et environ 65 % de ses ventes annuelles sont concentrées autour du 11 novembre (jour du Pepero). C'est un anniversaire de plus de 40 ans, créé par le marketing, que les rivaux de Lotte ne peuvent toujours pas reproduire, et c'est pourquoi un snack en bâtonnet à 2 $ a généré 42,6 milliards de wons de ventes au premier semestre 2025. La phrase d'Angela, "Super bon marché, beaucoup de saveurs et TELLEMENT. BON.", est l'interprétation précise du côté client de la raison pour laquelle Pepero se trouve en tête de toutes les listes de sélection de SnackFever : c'est l'un des rares snacks qui répond à la fois à la sensibilité au prix, à la variété et à l'occasion de cadeau dans un seul SKU. L'additif de Catherine sur les visages d'EXO sur l'emballage pointe vers l'autre chose que Pepero fait bien, à savoir les collaborations K-pop en édition limitée qui convertissent le fandom des idoles en achats de snacks (Lotte a collaboré avec EXO, BTS, ITZY et NewJeans au fil des ans).
Lindsey a choisi les Lotte Kancho, des biscuits de la taille d'une bouchée fourrés au chocolat. Kancho est le choix le plus astucieux parce que c'est ce que les parents coréens achètent réellement pour leurs enfants comme 간식 (snack) quotidien. Son attrait est donc une mémoire musculaire générationnelle plutôt qu'un engouement TikTok. Personne ne court après Kancho. Il est toujours là, et c'est précisément pourquoi il a sa place dans une boîte d'abonnement rotative : c'est une base tranquille qui rappelle aux abonnés l'enfance coréenne sans avoir à supporter le poids d'être le snack vedette du mois.
Le Royaume des Chips : pourquoi l'équipe ne se lassait pas du croquant salé
La moitié des choix de l'équipe se situent dans la catégorie des chips, et la raison pour l'industrie est que la R&D coréenne en matière de chips a véritablement surpassé le marché occidental pendant une décennie. Tess a choisi les chips au miel et au beurre d'érable, une édition spéciale de la Honey Butter Chip originale de Haitai Calbee, qui en 2014 a provoqué une pénurie nationale si grave que les magasins de proximité limitaient les achats à un seul paquet par client et que les discussions sur Twitter comparaient l'achat d'un paquet à l'achat de drogues illicites. La folie du Honey Butter n'était pas un coup de chance viral. C'était la première chip coréenne à franchir explicitement la ligne sucré-salé à l'échelle nationale, et elle a ouvert la porte à toutes les expériences de saveurs ultérieures dans les rayons. L'avis de Tess ("croustillant, sucré et salé, parfait pour grignoter pendant les films ou les études") est exactement la catégorie multi-occasion à laquelle les curateurs de SnackFever pensent.
Tiffany et Ashley ont toutes deux choisi les Turtle Chips au maïs et à la soupe d'Orion, le 꼬북칩 à quatre couches qu'Orion a mis huit ans à développer avant de le lancer en mars 2017. Les Turtle Chips sont désormais le produit phare d'Orion à l'étranger, en rayon chez Costco UK, Carrefour France (1 200 magasins), et depuis fin 2025 chez SPAR en Afrique du Sud et chez les partenaires de détail aux Émirats arabes unis. La phrase d'Ashley ("Ça me rappelle mon enfance") est l'argument d'attrait que la plupart des reportages occidentaux oublient. Les Turtle Chips ne rivalisent pas sur l'intensité des saveurs. Elles rivalisent sur une sensation en bouche 쫄깃 (joli-then-crunchy) à quatre couches que les formats de chips empilables sur le marché américain n'ont jamais offerts. C'est un jeu de texture, et c'est pourquoi Tiffany a décrit le paquet comme se vidant rapidement.
Lexie a choisi le 꼬깔콘 (Kkokkalcorn), le chip de maïs en forme de cône de Lotte Wellfood qui a généré 41,2 milliards de wons de ventes au premier semestre 2025, se classant sixième sur la liste des dix meilleurs snacks coréens. Elle le relie explicitement à son premier voyage en Corée, achetant des sacs au lac Seokchon la nuit. Cette spécificité mérite d'être soulignée : l'attrait du Kkokkalcorn en Corée est inséparable du rituel qui consiste à en mettre un sur chaque bout de doigt et à les manger, ce qui est un comportement de snack-jeu que les marques de chips occidentales ne conçoivent pas. Le choix des chips de crevettes Nongshim (Saewookkang) de Kalina complète le rayon. Le Saewookkang est le produit de snack le plus vendu en Corée, 57,8 milliards de wons au premier semestre 2025, lancé en 1971 et toujours en tête pour une raison : quatre crevettes crues par sachet de 90 grammes, cuites à la vapeur et frites, et un profil croquant qui se marie parfaitement avec une bière coréenne bon marché. La description de Kalina "juste la bonne quantité de saveur, un croquant léger mais agréable" est la spécification exacte sous-aromatisée que le Saewookkang a maintenue pendant 55 ans, ce qui en fait le chip de base du rayon.
Snacks sucrés aux fruits : la catégorie qui vous surprend
Maegan a choisi le Peach Jelly, les gelées en forme de pêche qui apparaissent dans les boîtes saisonnières de SnackFever. Anjelica a choisi le Banana Kick, la bouffée de maïs fondante en bouche avec une douceur de banane (Jungkook de BTS est un fan avoué de Banana Kick, ce n'est pas pourquoi elle l'a choisi, mais c'est pourquoi l'équipe de SnackFever l'achète probablement en vrac). Britt a choisi le Chewy Sour Candy d'Orion (아이셔), les bonbons acidulés qui signifient littéralement "oh c'est acide", une blague linguistique coréenne que les emballages de snacks traduits ne parviennent jamais à rendre. Nicole a choisi les Banana Rice Crackers, ce qui est le deuxième choix de banane sur cette liste et mérite qu'on s'y attarde : les rayons de snacks coréens sont plus riches en saveur de banane que tout autre marché asiatique, et la raison remonte à un moment précis de 1974 (le gouvernement voulait que les gens boivent plus de lait, les bananes étaient encore un luxe, Binggrae a lancé le Lait Aromatisé à la Banane, et la banane est devenue la saveur aspirante que toutes les marques de snacks suivantes ont recherchée).
Le point commun de ces quatre choix est qu'aucun d'entre eux n'est la tête d'affiche du rayon. Ce sont les snacks sucrés de deuxième catégorie que les grands-parents coréens achètent pour leurs petits-enfants et que les étudiants achètent comme en-cas pour étudier. Ils représentent exactement le segment de texture et de prix qu'une boîte rotative doit remplir. Si un curateur ne stocke que Pepero et Choco Pie, les abonnés s'ennuient au bout de trois mois. Le Peach Jelly et le Banana Kick sont la couche inférieure qui maintient l'intérêt de la boîte.
Boissons que l'équipe a vraiment bues en grandissant
Stéphanie a choisi le lait à la banane Binggrae, qu'elle a qualifié de "pas vraiment un snack, mais tellement bon". L'interprétation correcte de l'industrie est que le lait à la banane Binggrae n'est pas non plus qu'une boisson. C'est la boisson emballée la plus importante culturellement de l'histoire moderne de la Corée. Binggrae l'a lancée en 1974 pour répondre à la volonté du gouvernement d'augmenter la consommation de lait à un moment où la banane était encore une importation de luxe, et la bouteille en plastique dodue a été façonnée d'après la porcelaine traditionnelle coréenne 달항아리 (pot de lune). Binggrae cherche actuellement à obtenir un classement au patrimoine culturel national pour cette bouteille, un effort qui la place dans le même registre que la Pony de Hyundai (la première voiture développée localement en Corée) et la première machine à laver de Geumseong. Si vous n'avez jamais considéré le lait à la banane comme un produit patrimonial, c'est parce que les reportages occidentaux ne l'ont jamais traité comme tel. Chaque extrait d'émission de variétés K-pop que vous avez vu avec une bouteille Binggrae dans le cadre est un placement gagné par ce poids patrimonial, et non une photo de produit aléatoire.
Kyle a choisi les Boissons à l'Aloe Vera, et c'est ce choix qui en révèle le plus sur la démographie de SnackFever. Le jus d'aloe vera en Corée a une association avec les cafés du début des années 2000 (surtout la scène des cafés de Hongdae) dont les millennials plus âgés se souviennent distinctement et que la génération Z a tranquillement redécouverte comme boisson fonctionnelle à étiquette propre. La phrase de Kyle ("une quantité parfaite de sucre, je pourrais vider quelques bouteilles à la fois") est le modèle d'utilisation exact qui fait des boissons à l'aloe vera un accompagnement naturel des snacks épicés dans la même boîte : la boisson rafraîchit le palais après les chips tteokbokki, ce qui est le jeu de format dans lequel les curateurs de SnackFever se plongent.
Repas rapides de dépanneur : quand un snack est en réalité un repas
Ryann a choisi le 김밥 (samgak-gimbap) triangulaire, et a immédiatement ajouté : "Je ne suis pas sûre que cela constitue un snack." Elle devrait faire confiance à son instinct. Le gimbap triangulaire est précisément la catégorie de 편의점 qui brouille la ligne entre le snack et le repas, ce qui est la raison pour laquelle CU, GS25 et 7-Eleven Korea ont inventé toute une architecture de vitrines réfrigérées autour de lui. L'ingénierie de l'emballage (deux fines feuilles de plastique prenant en sandwich les algues pour les maintenir croustillantes) était à l'origine une invention japonaise, mais les chaînes coréennes ont peaufiné les garnitures jusqu'à ce que les variantes au thon-mayonnaise, au bulgogi, au kimchi-jeon et au poulet épicé surpassent les originaux japonais. Le choix de Sarah, Chicken Hot Gangjeong, se situe dans la même catégorie. C'est un snack protéiné sucré-salé-épicé qui se lit comme un repas entier après 22 heures. La raison pour laquelle Sarah est "triste que les magasins près de chez moi ne le vendent pas" est que la chaîne d'importation d'épicerie coréenne aux États-Unis pour ce format spécifique est véritablement brisée, et l'une des raisons opérationnelles de l'existence de SnackFever est de contourner cette lacune.
Le choix de la tendance virale : les chips de Tteokbokki de Sindangdong
Le choix en une ligne de Samantha (« C'est une tuerie ») pour les chips de Tteokbokki de Sindangdong est l'entrée surprise de l'industrie dans toute cette liste. Les chips de Tteokbokki de Sindangdong de Haitai sont conçues pour reproduire la saveur sucrée et épicée du gochujang du tteokbokki (le plat le plus emblématique de la cuisine de rue coréenne) sous forme de chips, en utilisant la pâte de gochujang de Sunchang pour atteindre l'authenticité de la saveur que d'autres tentatives de chips épicées ne parviennent pas à égaler. Ce qui rend ce choix intéressant du point de vue d'un curateur, c'est qu'il capture le moment exact au milieu de 2018 où la R&D des snacks coréens est passée de « ajouter une saveur familière à une chips » (miel-beurre, soupe de maïs) à « recréer un plat entier de cuisine de rue dans une chips » (tteokbokki, samgyeopsal, dakgalbi). Cette transition est ce qui a permis à l'innovation des chips coréennes de devancer les marques occidentales, et le travail de SnackFever est de saisir chaque nouvelle « cuisine de rue traduite en chips » dès son lancement. Que Samantha ait choisi Sindangdong comme son premier choix en 2018 était, rétrospectivement, l'équipe qui a pris le train en marche tôt.
Ce que cette liste révèle sur la manière dont Daebak organise SnackFever
Lisez les 15 choix ensemble et la forme de la boîte devient évidente. Deux choix chacun pour Pepero et Turtle Chips (les moteurs de la culture pop). Plusieurs choix pour les saveurs à base de banane (Kick, gaufrettes de riz, lait) car la banane est la note sucrée aspirante de la Corée. Un seul choix chacun pour Kkokkalcorn, Saewookkang et Sindangdong Tteokbokki Chips, qui sont les trois produits de chips les plus historiquement significatifs des 50 dernières années en Corée. Un emplacement pour un plat chaud de dépanneur (Chicken Hot Gangjeong, Triangle Kimbap). Un emplacement pour une boisson patrimoniale (Binggrae Banana Milk). Et un emplacement pour une chips tteokbokki à succès discret qui allait définir la prochaine décennie de R&D en matière de chips. Ce n'est pas une liste d'affinités aléatoires. C'est le profil exact d'une boîte d'abonnement bien conçue, ce à quoi ressemblent les boîtes dirigées par des curateurs lorsque les curateurs sont les mêmes personnes qui ouvrent l'emballage à la réception. Les études industrielles sur les boîtes d'abonnement basées sur la curation par rapport aux échantillons aléatoires ont constamment montré une rétention 15 % plus élevée sur les sélections dirigées par des curateurs, et c'est pourquoi : les personnes qui choisissent les snacks sont les personnes qui annuleraient si les choix devenaient ennuyeux.
L'autre chose que la liste vous dit est à quoi ressemble réellement la culture coréenne du 과자 (snack) sur le terrain. Ce ne sont pas des boîtes de yakgwa haut de gamme ou des bars à desserts proches de la cuisine étoilée. C'est une mémoire musculaire profonde de deux générations pour des SKU de marques spécifiques (Pepero, Saewookkang, Choco Pie, Binggrae Banana Milk) plus une couche supérieure rapide de R&D de chips expérimentales (Turtle Chips, Tteokbokki Chips, Honey Butter) plus une base de biscuits et de gelées tranquilles de tous les jours que personne n'instagramme mais que tout le monde mange. Les stagiaires ont choisi parmi les trois couches, ce qui fait que leur liste se lit comme une carte précise du rayon plutôt que comme un top dix racoleur. Combien en avez-vous essayé ?
Recevez les mêmes snacks livrés
Si la lecture des choix des stagiaires vous a donné envie d'essayer la même sélection, la Boîte SnackFever de Daebak vous livre chaque mois une sélection organisée de ces snacks coréens directement chez vous, préparée par l'équipe qui a élaboré cette liste.
