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La Corée du Sud abrite l'une des scènes de café les plus dynamiques au monde, les Coréens buvant en moyenne 405 tasses de café par personne chaque année, selon The Korea Herald. Les chaînes de cafés tant appréciées du pays sont devenues si populaires que beaucoup se sont développées à l'étranger, chacune étant réputée pour un style intérieur distinctif et un menu de boissons inventives. La meilleure partie est que vous n'avez pas besoin de prendre un vol pour Séoul pour déguster ces boissons. Bon nombre des boissons de café les plus emblématiques sont étonnamment faciles à recréer à la maison avec quelques ingrédients simples.
A Twosome Place
Pour beaucoup, « A Twosome Place » pourrait sembler un nom inhabituel pour un café, mais il a une signification douce : « Une tasse de café, nous deux, un dessert, un lieu ». Fondée en 2002 dans le quartier de Sinchon à Séoul, la chaîne s'est inspirée des cafés européens et de leurs pâtisseries. La marque a depuis grandi pour atteindre environ 1 700 emplacements dans tout le pays et a introduit des concept stores haut de gamme appelés « Roastery Cafes », où les clients peuvent regarder les grains torréfier et choisir leurs propres grains pour une tasse personnalisée. L'objectif n'est pas seulement de servir d'excellents desserts et cafés, mais d'encourager les clients à ralentir et à savourer le moment.
L'une des boissons hivernales les plus appréciées de la chaîne est le White Cream Tiramisu Latte. Si vous aimez le tiramisu, c'est la boisson parfaite pour vous. C'est plus facile à faire que vous ne le pensez. Les principaux ingrédients sont le mascarpone, la crème épaisse, le lait, l'espresso et une touche de rhum si vous le souhaitez. Il est préférable de le déguster avec des biscuits à la cuillère.
Envie de quelque chose de sucré et crémeux, mais un peu différent ? Le Latte à la patate douce est là pour vous. Le Latte à la patate douce est un incontournable de l'hiver en Corée du Sud. Vous pouvez utiliser la variété de patate douce que vous préférez, bien que les cafés coréens utilisent souvent des patates douces violettes pour la couleur lavande caractéristique. Mélangez la patate douce rôtie, le lait chaud et une touche de sucre dans un mixeur, puis garnissez la tasse de mousse de lait ou d'un tourbillon de crème fouettée.
Angel-In-Us Coffee
Angel-In-Us Coffee a été créée en 2006 par le groupe Lotte et s'est étendue en Chine, en Indonésie et au Vietnam. Son nom suggère que le café est un don des anges. Le Korea Times note que la chaîne a organisé des promotions où les clients bénéficiaient de réductions simplement en utilisant un salut amical, en accord avec l'identité conviviale de la marque. Les magasins sont généralement spacieux et populaires auprès des étudiants à la recherche d'un endroit pour étudier.
Besoin d'une boisson rafraîchissante pour l'été ? Le Mojito Ade est là pour vous sauver la mise. C'est une alternative pétillante et non alcoolisée au cocktail classique, parfaite pour un après-midi chaud. Les ingrédients principaux sont le thé à la menthe poivrée, les citrons et les citrons verts, et l'eau gazeuse. Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour l'éclat, mais allez-y doucement sur le ziste pour que la boisson reste sucrée plutôt qu'amère.
Envie d'une boisson chaude pour l'hiver ? Le Lait de poule Latte d'Angel-In-Us est la boisson parfaite pour vous réchauffer. Vous n'avez besoin que de café, de cassonade, de lait de poule et de crème fouettée. Versez un shot d'espresso (ou de café fort) dans du lait de poule chaud, puis couronnez la tasse d'un généreux tourbillon de crème fouettée.
Tom N Toms Coffee
Tom N Toms Coffee a commencé en 2001 à Apgujeong, vendant initialement des bretzels et des pâtisseries avant de se tourner vers un concept de café complet. La marque compte désormais plus de 400 succursales dans environ neuf pays, y compris aux États-Unis. Les bretzels restent une spécialité, mais la chaîne est également connue pour ses boissons inventives conçues pour être partagées.
Le Mint Mocha de Tom N Toms tranche le grand débat chocolat-menthe résolument en faveur de « plus, s'il vous plaît ». Combinez du lait, du café infusé, du cacao en poudre et quelques gouttes d'extrait de menthe ou de sirop de menthe poivrée. Pour une tasse plus riche et plus crémeuse, remplacez le cacao en poudre par du chocolat noir fondu.
Le Cinnamon Choco est la boisson idéale lorsque vous avez besoin d'un câlin chocolaté dans une tasse. Les ingrédients principaux sont le lait, la cannelle, une touche de vanille et du cacao en poudre. Pour une boisson plus riche, utilisez du vrai chocolat. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, du chocolat au lait ou du chocolat noir.
Paris Baguette
Comme son nom l'indique, Paris Baguette est une chaîne de boulangeries-cafés proposant des pâtisseries, des gâteaux et des boissons d'inspiration française. La marque existe depuis 1988 et exploite désormais plus de 3 400 magasins en Corée du Sud, ainsi qu'environ 700 points de vente internationaux, notamment en Chine, à Singapour, en France, au Royaume-Uni et aux États-Unis. La marque est célèbre pour ses pains et ses gâteaux, mais le menu du café est également excellent.
Le thé glacé velouté aux amandes est un favori estival. On pourrait penser qu'un thé glacé n'a rien de nouveau, mais celui-ci est spécial. Une spirale de crème douce aromatisée à l'amande repose sur le thé glacé, lui donnant une saveur rappelant la bièraubeurre d'Harry Potter. La recette est simple : thé glacé infusé, crème fouettée épaisse légèrement sucrée et extrait d'amande. Ne mélangez pas les couches. Il suffit de déposer la crème sur le thé glacé et de siroter à travers la couche de crème.
Le Latte Matcha Fraise combine deux des meilleures choses : les fraises et le matcha. Les ingrédients principaux sont des fraises fraîches, du lait et de la poudre de matcha. Le lait de coco fonctionne bien comme substitut sans lactose. Si vous préférez cette boisson chaude, utilisez du sirop de fraise au lieu de fraises fraîches afin que la température reste constante.
Caffe Bene
Caffe Bene est une chaîne de cafés qui se concentre sur le café et s'inspire des cafés européens en plein air. La marque a été fondée en 2008 par le PDG Kim Sun-Kwon, qui s'est inspiré des cafés qu'il a visités lors de ses voyages au Canada. Caffe Bene a exploité l'une des plus grandes usines de torréfaction de grains de café en Corée et suit un modèle de la ferme à la table, s'approvisionnant directement auprès des agriculteurs, torréfiant les grains en interne et les distribuant aux magasins.
Le Misugaru Latte est une boisson coréenne multigrains préparée avec de la poudre de misugaru, du lait et du miel. Le misugaru est une poudre multigrains torréfiée traditionnellement composée de céréales comme le riz doux, le riz brun, l'orge, les haricots noirs et les larmes de Job. On peut en trouver dans la plupart des épiceries coréennes. Cette boisson donne un regain d'énergie satisfaisant et peut être dégustée chaude ou froide. Caffe Bene propose sa version sous le nom d'Ogok Latte, qui se traduit par « latte aux cinq grains ».
EDIYA Coffee
EDIYA Coffee, fondée en 2001, a été la pionnière du segment des cafés abordables en Corée et reste la plus grande marque de café du pays en termes de nombre de magasins, avec plus de 3 900 emplacements. La chaîne est connue pour ses magasins compacts situés dans des emplacements secondaires et pour offrir des grains de qualité supérieure à des prix abordables. Selon le Korea Herald, EDIYA a investi massivement dans la technologie de torréfaction et a récemment ouvert son premier magasin à l'étranger à Toronto, au Canada.
Les boissons phares d'EDIYA comprennent le latte dalgona, le latte aux fraises et le "A-mang-chu" (mangue) à base de thé glacé. Pour un latte dalgona maison, fouettez à parts égales du café instantané, du sucre et de l'eau chaude jusqu'à obtenir une texture épaisse et brillante, puis déposez cette mousse aérienne sur un verre de lait froid. C'est la même recette qui est devenue virale dans le monde entier en 2020 et qui reste un incontournable des cafés coréens.
Devenez votre propre barista
Ce qui rend les chaînes de cafés coréens si spéciales, ce n'est pas seulement le café, mais l'expérience : des intérieurs bien pensés, des menus saisonniers inventifs et des boissons qui transforment un après-midi ordinaire en un petit rituel. Avec un mixeur, un mousseur à lait et quelques ingrédients de base, vous pouvez recréer ce rituel à la maison. Quelle boisson de café coréen allez-vous essayer en premier ?
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