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Toutes les supérettes coréennes se ressemblent de l'extérieur et sont pourtant totalement différentes une fois à l'intérieur. Il en existe plus de 50 000 dans le pays, soit environ une pour mille habitants, et le rayon des snacks est l'endroit où la culture alimentaire coréenne évolue le plus rapidement. Voici ce que nous achetons, et pourquoi chacun d'eux compte.
Ceux avec lesquels chaque Coréen a grandi
Choco Pie. Deux gâteaux moelleux, de la guimauve au milieu, un enrobage chocolaté. Orion l'a lancé en 1974 et il est devenu le cadeau que l'on apporte quand on rend visite à quelqu'un, le snack incontournable de chaque colis de soutien militaire, et ce que les étudiants coréens mangent entre deux cours de soutien. Ce n'est pas un en-cas raffiné. C'est justement là tout l'intérêt.
Pepero. De fins bâtonnets de biscuit trempés dans du chocolat. La Corée leur consacre une fête entière le 11 novembre, choisie car le 11/11 ressemble à quatre bâtonnets Pepero. Ce jour-là, le devant de chaque supérette se transforme en un mur de coffrets cadeaux, et les couples comme les camarades de classe s'en offrent toute la journée.
Turtle Chips (꼬북칩). Quatre couches de chips de maïs, striées comme une carapace de tortue, ce qui leur confère un croquant incomparable. Le parfum soupe de maïs est celui que les Coréens défendent avec le plus de passion, et la version sucrée à la cannelle est celle que les visiteurs ont tendance à ramener chez eux par cartons entiers.
Patates douces séchées moelleuses originales, un basique du garde-manger coréen. Source : Daebak. Achetez-les ici.
Le côté salé
Les snacks salés coréens misent sur les algues, les crevettes et un type d'assaisonnement sucré-salé spécifique, difficile à décrire avant de l'avoir goûté. Les chips aux crevettes, les chips au miel et au beurre, ainsi que les innombrables variantes d'algues grillées en font partie. L'algue en particulier mérite d'être essayée si vous ne l'avez connue que comme enveloppe à sushi : assaisonnée d'huile de sésame et de sel, elle se mange telle quelle, directement sortie du paquet.
Nous apprécions également les snacks de patates douces séchées moelleuses que nous proposons, qui se rapprochent davantage de ce que les familles coréennes gardent réellement chez elles que tout ce que vous pourriez trouver dans une boutique pour touristes :
- Patates douces séchées moelleuses originales
- Patates douces séchées moelleuses saveur barbecue coréen
- Patates douces séchées moelleuses saveur Sriracha
Patates douces séchées moelleuses au barbecue coréen, la version salée. Source : Daebak. Achetez-les ici.
Le rayon Ramen est un pays à part entière
La Corée consomme plus de ramen instantanés par personne que n'importe où ailleurs dans le monde, et les rayons en sont le reflet. Buldak seul se décline en des dizaines de saveurs, c'est pourquoi nous avons rédigé un guide séparé sur les niveaux d'épices. Si vous débutez, commencez par une variété plus douce et progressez ensuite.
- Buldak Ramen saveur Rosé : crémeux, le point d'entrée le plus doux
- Buldak Ramen saveur Kimchi
- Buldak Ramen 2X Spicy : seulement si vous êtes sûr de vous
Buldak Kimchi, la saveur qui rappelle le plus la cuisine maison. Source : Daebak. Achetez-les ici.
Comment les Coréens mangent réellement leurs snacks
Quelques habitudes qui ne se traduisent pas automatiquement. Ici, les snacks se partagent, ils ne sont pas portionnés. On ouvre un paquet et on le pose au milieu de la table. Le sucré et le salé sont mangés ensemble délibérément, c'est pourquoi un repas de supérette signifie souvent un paquet de chips et une boisson lactée sucrée. Et le lait à la banane n'est pas un snack, mais un accompagnement, vendu dans ce petit pot ventru dont la forme a à peine changé depuis 1974.
SnackFever, notre box saisonnière de snacks coréens. Source : Daebak. Achetez-la ici.
Le moyen le plus simple de les essayer
Si vous voulez goûter à ce qui est populaire en Corée en ce moment plutôt qu'à ce qui l'était il y a cinq ans, SnackFever est la box que nous avons conçue exactement pour cela. Nous sélectionnons ce qui se vend réellement sur les étagères ici chaque saison, ce qui signifie que vous recevez les nouvelles éditions limitées qui n'atteignent jamais les rayons d'exportation.
Écrit depuis Séoul, après une recherche effectuée dans la supérette en bas de chez moi.
