Voyage de saveur: cuisine coréenne à la Caraïbe
La cuisine asiatique a tendance à avoir beaucoup de similitudes, que ce soit chinois, japonais ou coréen. La plupart des repas sont constitués de riz, beaucoup de viande, d'oeuf et les mêmes épices ou du moins similaires. Cependant, la cuisine coréenne est également très unique à sa manière en raison des ingrédients coréens, à savoir Doenjang, Gochujang et Kimchi. Néanmoins, il ressemble non seulement à ses voisins asiatiques, mais aussi à un ami inattendu et éloigné, la cuisine des Caraïbes. La cuisine coréenne et caribéenne se compose de nombreux plats épicés et copieux avec les fruits de mer. Nous avons sélectionné quelques plats de chaque cuisine qui se ressemblent le plus:
- Domi-Yangnyeom-Gui (도미 양념구이) - Snapper frits
Une chose que les Coréens et ceux des Caraïbes ont en commun, c'est qu'ils savent tous les deux assaisonner la viande, en particulier les fruits de mer!
Si vous suivez Recette de Maangchi Pour Domi-Yangnyeom-Gui, vous n'entendrez certainement aucune plainte pour que ce soit «trop louche». C'est un plat savoureux avec une variété d'assaisonnements, de poivre, de sauce de soja, d'ail et d'oignons. Idéalement, vous utiliseriez le vivaneau pour ce plat, mais techniquement, vous pouvez utiliser le poisson dont vous disposez.
Le vivaneau est également assez populaire dans les Caraïbes et ils savent mieux que quiconque est mieux frit! Non seulement le vivaneau est frit, mais il est assaisonné avec des ingrédients similaires, comme l'ail. Bien sûr, il y a aussi beaucoup de poivrons, du poivre noir à Habanero! Apprenez à faire du vivaneau frite jamaïcain ici.
- Golbaengi-muchim (골뱅 이 무침) - ragoût conque
La bouche de tout le monde ne se met pas immédiatement à la vue de l'escargot de mer répertorié sur un menu. Cependant, c'est quelque chose que les Coréens et les Bahamiens considèrent comme une délicatesse!
En Corée, il n'est pas rare de manger de la salade d'escargots de la lune ou de Golbaengi-Muchim. Ce plat est un anju, généralement servi avec de l'alcool et vendu à Pojangmacha. Vous pouvez préparer ce plat en cuisinant des bosses dans une sauce rouge épicée, puis en la servant aux côtés de nouilles.
Conch (prononcé «konk») est très populaire dans les Caraïbes, en particulier aux Bahamas. La conque est également un type d'escargot de mer et est similaire à Calamari dans le goût et la texture. Il y a très peu de choses que les Bahamiens aiment plus que conque et ils le mangent à peu près de toutes les manières à penser, frites, beignets, chaudrée, salade, etc. Le ragoût conch est un plat bahamien classique et celui qui ressemble le plus à Golbaengi-Muchim. Bien que cet escargot de mer soit dans un ragoût plutôt que dans une sauce, il est encore assez épicé et savoureux que vous pourriez vous y attendre. De plus, au lieu de servir avec des nouilles ou du riz, vous mangeriez du ragoût conque avec Gâteau Johnny.
- Ppyeo-haejangguk (뼈해 장국) - poulet Souse
Une autre chose que la Corée et les Caraïbes ont en commun: l'alcool. Les Coréens ont la réputation de savoir comment boire leur alcool. Bien sûr, avec une nuit de boire vient une gueule de bois. Pour lutter contre cela, des plats tels que la «soupe de gueule de bois» ou le ppyeo-haejangguk ont été créés. Cette soupe chaleureuse et riche avec de la viande nutritive est sûre de vous faire vous sentir à nouveau fort!
Lorsque vous pensez aux îles, vous pourriez vous imaginer se prélasser à la plage avec une Piña Colada, Bahama Mama, Daiquiri ou Rum Rum. Malheureusement, la plupart d’entre nous ne peuvent pas boire sans conséquences; Par conséquent, comme la «Soup de gueule de bois» de Corée, les Caraïbes ont la leur: Souse. Cette soupe n'est pas seulement une question de confort chaleureux. Non, il s'agit de vous réveiller! Bien que cette soupe se compose de viande - généralement du poulet - du pied de cochon ou de la langue des moutons; Ses deux ingrédients principaux sont le piment au citron vert et au piment chaud. Les grands-mères des Bahamas disent «Le piment dans cette soupe peut tuer le diable.”
- Myeongaju-muchim (명아 주무침) - Callaloo
La Corée n'est pas connue pour la cuisine végétarienne, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a pas quelques délicieux plats de légumes disponibles. Avec des ressources comme Myeongaju (quartiers d'agneau) qui poussent dans les montagnes et les champs coréens, il est facile à trouver et à faire Myeongaju-Muchim. Cependant, vous pouvez également utiliser à peu près tous les légumes verts à feuilles.
Callaloo est un plat de légumes populaire des Caraïbes, et bien qu'il s'agisse d'un plat d'accompagnement jamaïcain, c'est en fait le plat national de la République de l'île jumelle de Trinidad et Tobago et le Commonwealth de la Dominique. Par conséquent, sa recette varie en fonction des ingrédients locaux disponibles de chaque pays. L'ingrédient principal cohérent est un légume à feuilles indigènes, comme l'amarante, le taro (les deux sont souvent appelés "callaloo") ou xanthosoma. Cependant, vous pouvez utiliser des épinards d'eau si vous n'avez aucun de ces ingrédients à votre disposition.
- Sujebi (수제비) - Peas et soupe de bouletage
Sujebi est une soupe coréenne bien-aimée dans laquelle les nouilles sont déchirées à la main de la pâte maison. C'est aussi un repas abordable avec ses origines provenant d'une époque où les pauvres ne pouvaient pas se permettre du riz. Il existe également quelques variations de ce plat. Par exemple, vous pouvez faire du kimchi sujebi si vous préférez vos soupes épicées. Maangchi enseigne à faire deux versions ici.
Vous supposeriez qu'avec le climat tropical des Bahamas, les plats indigènes ne se composeraient pas de nombreux ragoûts et soupes chauds. C'est faux. Une fois que les températures tombent en dessous de 80 ° F et que la brise marine frappe, elles retirent les pulls du placard et mettent une casserole sur le poêle pour cuire. Le go-to pour un temps froid est les pois et la soupe de bouletage (ou la soupe et la pâte), probablement en raison de son épaisseur et de son copieux. Il ressemble le plus à la soupe aux pois divisés, mais il a beaucoup plus de choses. Avec de gros morceaux de jambon, de pois de pigeon, de légumes et de boulettes de pâte, vous ne vous souviendrez même pas de ce qu'est la faim. Pour en savoir plus et pour le faire vous-même, Vérifiez ici.
- Curry coréen (카레라이스) - Curry des Caraïbes
Bien que provenant de l'influence japonaise, le curry coréen est unique à part entière car il est généralement plus léger et ressemble à du ragoût. Il est également relativement facile à faire car il est préparé avec un mélange de curry instantané. C'est un repas copieux et nutritif car il contient de la viande et des légumes tout en étant servi avec du riz.
Le curry des Caraïbes ressemble au curry coréen de plusieurs manières: il contient une protéine, généralement du poulet, des légumes, comme les carottes et les pommes de terre, le curry, évidemment, et il est servi avec du riz. Étant donné que c'est à la fois le curry et les Caraïbes, on pourrait automatiquement supposer que c'est un plat très épicé. Curry des Caraïbes certainement peut Soyez, si vous le souhaitez, mais ce n'est pas toujours le cas. Cela dépend toujours du chef.
Il est centré autour des épices, mais les épices n'équivalent pas automatiquement à la combustion de votre langue. La recette dépend non seulement du chef mais aussi du pays. Le curry des Bahamas et jamaïcains peut se ressembler mutuellement, mais en raison de légères différences, comme les poivrons, il peut ne pas avoir un goût identique. Cependant, vous choisissez de le préparer, vous vous rendra compte pourquoi Curry est un repas populaire à l'international alors que les saveurs et les épices captivent vos papilles.
- Jeonbok-Juk (전복 죽) - Thon et grains
Également connu sous le nom de bouillie de riz d'ormeau, Jeonbok-Juk est un type de bouillie de riz Juk ou coréen. Une spécialité locale de l'île de Jeju, c'est une délicatesse coréenne. Il est également considéré comme assez nutritif et une aide digestive. Oubliez la soupe de nouilles au poulet! Nous aimerions un bol de Jeonbok-Juk, s'il vous plaît!
Pour les Bahamiens, le thon et le grain sont aussi communs que le beurre d'arachide et la gelée. Bien qu'il puisse être consommé pour n'importe quel repas, c'est le plus traditionnellement un repas de petit-déjeuner. Non seulement c'est délicieux, mais il est simple et facile à faire!
- Patbap (팥밥) - pois «n» riz
Autant populaire pour les vacances ou l'hiver, Patbap est un BAP. Il est également parfois appelé «riz d'anniversaire». Il est préparé avec du riz à grain court blanc non gluant et des haricots adzuki. Un plat traditionnel, sa recette est originaire de la province de Pyongan où les haricots Adzuki sont cultivés.
Au départ, vous pourriez penser que Patbap ressemble le plus à Jambalaya de la cuisine créole de la Louisiane. Néanmoins, il ressemble également au plat des Caraïbes, «Peas« N »Rice». Les pois et le riz sont un plat d'accompagnement très populaire dans toute la Caraïbe, des Bahamas à la Barbade, Trinidad et Tobago à la Jamaïque. De plus, chaque île en a sa propre variation. Bien que ce plat puisse être préparé avec du riz et de toute légumineuse, les pois de pigeon sont généralement utilisés dans les recettes bahamamiennes. Cependant, vous pouvez également utiliser des haricots rénaux ou des cowpeas. Quelle que soit la façon dont vous choisissez, vous ne pouvez pas vous tromper! De plus, il est également courant de manger le «Potcake», le mélange figé du fond du pot. De même, les Coréens mangent du nurungji (누룽지) ou du riz brûlé.
- HOTTEOK (호떡) - Pankes de banane jamaïcaine
Tout le monde aime les crêpes! C’est un aliment universellement aimé, mais chaque pays a sa propre touche. En Corée, Hotteok est l'un des aliments de rue les plus populaires. Imaginez une crêpe croisée avec une crêpe en ce que c'est une crêpe avec une garniture, généralement quelque chose de sucré comme la cassonade, le miel, les noix, etc. C'est un plat amusant à faire et vous avez la liberté de décider de la garniture!
En Jamaïque, ils utilisent leurs bananes dans un Recette de beignets en forme de crêpes. Les bananes sont combinées avec des ingrédients de crêpes typiques, puis frits avant d'être garnies de sucre. Comme Hotteok, c'est une crêpe épaisse et sucrée qui comprend du sucre et de la cannelle.
- Kkae-ttangkong (깨강정) - benny gâteau
Kkaae-ttangkong est une gâterie coréenne traditionnelle, généralement consommée pendant la saison des fêtes pour Noël ou Chuseok. C'est un bonbon croquant composé de graines de sésame comme ingrédient principal. Il est recommandé d'y ajouter des noix et / ou des fruits. Découvrez à quel point il est simple de faire ici!
Bien que les Bahamas aient une variété de plats indigènes, y compris des desserts, il y a peu de bonbons. Cependant, il y a des arachides et des benny. Le nom est trompeur car il ressemble plus à un gâteau. Benny Cake et Kkae-Tttangkong partagent plus de ressemblance que tout ce que nous avons vu. Son ingrédient principal est les graines de sésame et elle est même plus facile à faire. Habituellement, lorsque l'on fabrique Benny Cake, ils font également un gâteau d'arachide ou combinent les deux.
Avez-vous déjà essayé l'un de ces plats? As-tu une préférence? Avez-vous remarqué des similitudes de votre propre nourriture indigène à celle de la nourriture coréenne? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Écrit par Tiffany Simms
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