Maesil-Ju Qui ?
J'aime parfois essayer de nouveaux types d'alcool coréen, en particulier le soju. Malgré la forte teneur en alcool, je trouve que le goût n'est pas aussi dur que beaucoup d'autres types d'alcool. Un autre type d'alcool coréen qui porte cette caractéristique est le maesil-ju, qui se traduit par du vin de prune.
Le maesil-ju se déguste de préférence frais en mangeant des sashimis ou des galettes de riz. Alternativement, le vin de prune coréen peut être dégusté avant ou après un repas.
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Bien qu'il ait "vin" dans son nom, le maesil-ju ressemble plus à un soju sucré infusé à la prune. Le maesil-ju est plus léger, plus fruité et plus sucré que le soju dont il est fait ; pourtant, reste incroyablement lisse - beaucoup plus lisse que le soju ordinaire.
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On pourrait penser que faire de l'alcool est fastidieux, mais ce n'est pas le cas pour faire du maesil-ju. Le processus est à peu près infaillible. Naomi Imatome-Yun de The Spruce Eats partage sa recette pour faire votre propre approvisionnement en maesil-ju , tout ce dont vous avez besoin est des prunes vertes (maesil), de la cassonade, du miel et deux bouteilles de soju. Comme pour tout alcool, cela prend du temps. Bien que la recette indique d'attendre environ 100 jours, beaucoup attendent jusqu'à un an avant d'ouvrir leur maesil-ju fait maison.
Envisageriez-vous de faire votre propre maesil-ju à la maison ? Comme toujours, n'oubliez pas de boire avec modération !
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