Le "Egg Roll" coréen : Gyeran-mari

The Korean

Vous en avez assez du bacon, des œufs et des céréales tous les matins au petit déjeuner ?
Vous avez encore besoin de votre dose quotidienne de protéines ? Essayez du gyeran-mari !

Ne vous inquiétez pas, vous avez déjà tous les ingrédients. C'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez !

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Gyeran-mari (계란말이) est un banchan populaire, un plat d'accompagnement coréen, souvent servi avec du riz. Il s'agit littéralement d'un "egg-roll", pas ce à quoi on pense quand on va dans un restaurant chinois, mais une omelette roulée. C'est un plat d'accompagnement très populaire pour les boîtes à lunch car il est attrayant, nutritif et toujours délicieux à température ambiante. C'est aussi un anju, un terme coréen pour "nourriture consommée avec de l'alcool", que l'on trouve fréquemment dans les pojangmacha, les étals de rue ou les petites tentes.

Vous pouvez reconnaître ce plat d'accompagnement en regardant des K-dramas. C'est souvent dans les boîtes à lunch ou les repas des personnages. Dans le populaire drame K Boys Over Flowers , le personnage principal Geum Jan Di a inclus du gyeran-mari dans les boîtes-repas qu'elle a faites pour son amoureux Gu Jun-Pyo. Honnêtement, tous les repas étaient ma partie préférée de la série ! J'ai toujours voulu les manger.


Gyeran-mari est un plat populaire car il est si polyvalent. Il constitue un repas nutritif à tout moment, en particulier le petit-déjeuner. Vous pouvez également le préparer à l'avance, l'emballer et l'emporter au travail ou à l'école pour plus tard ! Il voyage bien et a un goût délicieux à n'importe quelle température.

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Si vous avez l'habitude de faire des omelettes ou même des sushis, la préparation de ce plat vous viendra naturellement. Il peut également être comparé au tamagoyaki, l'omelette japonaise, mais le gyeran-mari contient généralement plus d'ingrédients. Vous pouvez ajouter des légumes, du fromage, de la viande ou des algues !

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Depuis que j'ai commencé à apprendre à cuisiner des plats coréens, le gyeran-mari est devenu l'un de mes plats coréens préférés à préparer. J'aime le manger pour le petit-déjeuner, une collation de fin de soirée ou à tout moment qui me convient ! C'est un plat tellement polyvalent et vous pouvez le rendre aussi simple ou savoureux que vous le souhaitez.

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Apprenons à le fabriquer !

Gyeran-mari nécessite des œufs et plusieurs ingrédients finement coupés en dés, et généralement du gim (algue).

Ingrédients:

  • 3-4 gros oeufs
  • Tous les légumes en dés / râpés de votre choix (oignons, carottes, courgettes coréennes, oignons verts, poivrons, etc.) - J'ai même ajouté du kimchi avant, ce qui lui a donné beaucoup de bonne texture et d'épices !
  • Protéines/viande en dés (la chair de crabe d'imitation, le jambon et le bacon sont des choix populaires, mais ce n'est pas obligatoire)
  • une pincée de sel et de poivre (et tout autre assaisonnement supplémentaire tel que des épices ou du sucre)
  • (facultatif) fromage - j'aime vraiment ajouter ça ! Si vous avez grandi en mangeant des omelettes américaines, vous apprécierez cela.
  • (recommandé) Gim-- J'ajoute toujours ceci; c'est ma préférence personnelle!
  • (facultatif) Ketchup ou sriracha pour tremper

Les directions:

  • Préparez vos ingrédients.
  • Cassez vos œufs dans un bol. Ajoutez l'assaisonnement de votre choix, comme une pincée de sel et de poivre.
  • Fouettez les œufs.
  • Ajouter les ingrédients aux œufs, puis fouetter à nouveau pour bien mélanger avec les œufs.
  • Faire chauffer et huiler une poêle (une poêle antiadhésive ou carrée est particulièrement utile !)
  • Versez seulement environ ¼ du mélange dans la casserole jusqu'à ce qu'il y ait une belle couche mince et uniforme dans la casserole.
  • Ajouter le gim lorsqu'il est mi-cuit.
  • Lorsqu'il semble presque cuit, commencez à rouler l'œuf. Deux spatules ou baguettes vous seront utiles.
  • Lorsqu'il est roulé à mi-chemin, déplacez le rouleau aux œufs sur le côté droit de la casserole et versez une autre fine couche du mélange d'œufs sur le côté gauche de la casserole. Assurez-vous que le mélange supplémentaire se fixe à l'egg-roll déjà existant.
  • Une fois que le mélange d'œufs supplémentaire a eu la chance de cuire un peu et qu'il est à mi-cuisson, recommencez à rouler.
  • Vous pouvez répéter ce processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout votre mélange d'œufs.
  • Essayez d'aligner votre egg-roll dans une boîte rectangulaire avec une spatule. Retournez-le et faites cuire de chaque côté.
  • Une fois que vous avez utilisé tous vos ingrédients, éteignez le feu et déplacez délicatement votre egg-roll sur une planche à découper.
  • Si vous avez un tapis à rouler pour les sushis, enveloppez-y votre egg-roll pendant qu'il refroidit et cela aidera à maintenir la forme de l'egg-roll !
  • Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de couper. Si vous commencez à couper prématurément, il peut s'effondrer.
  • Une fois refroidi, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en bouchées d'environ 2 à 3 centimètres (0,79 à 1,18 pouces).

J'espère que vous aimez aussi le gyeran-mari !

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Voici une ressource supplémentaire pour commencer !

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Faites-nous savoir dans les commentaires certains de vos plats coréens préférés ! Que devrions-nous essayer ensuite ?

Vous aimez la cuisine coréenne ? Intéressé à essayer plus de collations coréennes? Commandez une boîte SnackFever pour une grande variété de plats et de collations coréens différents !

Écrit par Tiffany Simms


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