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初めての料理を試すことは、まるで現実の外国のメニューを読むような感覚かもしれません。見慣れない料理名、食べたことのない食材、そして「注文したものが正しいのか」という不安がつきまといます。もし今夜のメニューが韓国料理なら、深呼吸してください。この初心者向けガイドでは、最も人気のある韓国料理、地元の人々を安心させる暗黙のテーブルマナー、そして一口目がやみつきになるような注文のヒントを紹介します。
ビビンバ：韓国で最も有名な混ぜご飯
ビビンバは文字通り「混ぜご飯」を意味し、初めての韓国料理で恋に落ちやすい料理の一つです。ご飯の上に、きれいに盛り付けられた味付け野菜、牛肉や豆腐などのタンパク質、そして生または揚げ卵が乗った状態で運ばれてきます。コチュジャン（韓国の赤唐辛子ペースト）が添えられ、食べる前にすべてを勢いよく混ぜ合わせます。野菜には、千切りキュウリ、ズッキーニ、ほうれん草、キノコ、豆もやしなどが一般的です。食感を追加したい場合は、石鍋で提供されるドルソット（石焼き）バージョンを注文してください。底のご飯がおこげと呼ばれる黄金色で香ばしいカリカリの層になり、この料理の楽しみの半分を占めます。
韓国式BBQ：テーブルで一緒に調理する食事
韓国式BBQに関して言えば、料理はその経験の半分に過ぎません。内蔵グリル付きのテーブルを囲み、肉の種類を選び、周りに広げられたサイドディッシュを楽しみながら、自分たちで肉を焼きます。初めての人には、3種類の肉がほぼ必修科目です。プルコギは、甘い醤油とごまのタレに漬け込んだ薄切り牛肉です。カルビは、同様の、しかしより濃厚なタレに漬け込んだ骨付きショートリブです。サムギョプサルは、厚切りで味付けされていない豚バラ肉で、カリカリとした脂の旨みが絶妙です。伝統的な食べ方は、レタスの葉を取り、焼いた肉を一枚置き、サムジャン（テンジャンとコチュジャンを混ぜたペースト）を塗り、キムチやパジョリ（ネギの辛いサラダ）を乗せ、包んで一口で食べることです。
パンチャン：どの食事にも無料で付いてくるサイドディッシュ
メインコースが運ばれてくる前に並べられる小皿料理は「パンチャン」と呼ばれ、西洋的な意味での前菜ではありません。これらは無料で、おかわり自由で、ご飯や煮物とのバランスを取りながら食事中ずっとつまむためのものです。キムチ（発酵させた辛い白菜）が最も有名ですが、一つのレストランで味付けほうれん草、大根の漬物、イワシ、魚の練り物、ジャガイモの煮物など、3種類から10種類のパンチャンが提供されることがあります。ここでは2つのエチケットが役立ちます。まず、パンチャンはテーブルの中央から共有されるため、提供された場合は取り分け箸を使い、なければ自分の箸で、共有皿から直接食べるのではなく、自分の器に移して食べます。次に、おかわりを頼むことをためらわないでください。「リピル ジュセヨ（おかわりください）」と言うのは全く普通のことです。
韓国フライドチキン：世界的な熱狂を引き起こしたスナック
韓国フライドチキンは独自のジャンルであり、アメリカのものとはほとんど似ていません。鶏肉は薄い衣で二度揚げされるため、皮はサクサク、肉はジューシーで、油っぽさがはるかに少ないのが特徴です。プレーン（フライドゥ）または甘辛いコチュジャンタレでコーティングされたヤンニョムを注文できます。多くの店では、醤油ニンニク、ハニーバター、スノーチーズなどのバリエーションもあります。定番の組み合わせはチキンとビールで、韓国ではこの組み合わせがとても愛されているため、「チメク（チはチキン、メクはメクチュ＝ビール）」という独自の合成語が生まれました。どちらの味にするか迷ったらハーフ＆ハーフを注文し、常に添えられている大根の漬物（チキンとビールの濃厚な味を完璧に打ち消してくれます）を準備してください。
チゲ：韓国の食卓の中心で沸騰する煮込み料理
韓国のコンフォートフードの言葉を一つだけ覚えるなら、「チゲ」にしましょう。チゲは、その親戚であるグク（スープ）よりも濃厚で塩味が強く、よりしっかりと味付けされた煮込み料理で、ほとんどの場合、石鍋や土鍋で食卓全体で分け合うために熱々で提供されます。キムチチゲは、よく熟成させたキムチを豚バラ肉と豆腐と一緒に煮込んだもので、多くの韓国人が故郷の味だと感じる料理です。テンジャンチゲは、発酵させた大豆ペーストをベースに、季節の野菜、キノコ、アサリまたは豆腐が入っています。スンドゥブチゲは、辛い絹豆腐の煮込みで、テーブルに運ばれてきた瞬間に生卵を割り入れることが多いです。これら3つはすべて白ご飯と一緒に提供され、ご飯は一緒に食べても、より一般的には食事が終わる頃に残り汁に混ぜて食べることもできます。
初めての人のための韓国のテーブルマナー
韓国の食事マナーは、思っているよりもずっとリラックスしていますが、いくつかの小さな仕草で、一緒に食事をする人から静かな好感を得ることができます。最も大きなルールは年齢に基づいています。テーブルで一番年上の人がスプーンや箸を持ち上げるまで、食事を始めないでください。ご飯やスープにはスプーンを使い、それ以外のものには箸を使います。箸をご飯にまっすぐ立てないでください（お葬式のお香に似ているため）、そして日本や中国のようにご飯茶碗をテーブルから持ち上げないでください。年上の人が飲み物を注いでくれたら、敬意を表して両手でグラスを持ち、アルコールを一口飲むときは、顔を少しそむけます。自分のためではなく、まず他の人のために注ぎ、自分のソジュを自分で注がないでください（テーブルにいる誰かが常にあなたの空のカップに気を配っているはずです）。
注文のヒント：パニックにならずに韓国語メニューを読む方法
韓国語のメニューは最初は威圧的に見えるかもしれませんが、いくつかのキーワードを知っていればほとんど理解できます。「パプ」はご飯、「ククス」または「ミョン」は麺、「クク」はスープ、「チゲ」は鍋物、「クイ」は焼き物、「ポックム」は炒め物、「ティギム」は揚げ物を意味します。「ジョン」（海鮮チヂミのように）で終わるものは、風味豊かなパンケーキで、「キンパプ」で終わるものは海苔巻きです。「メウン」と表示されている、または赤い唐辛子のアイコンがある料理は辛いです。席に着くと、水とパンチャンは通常、頼まなくても出てきます。カジュアルなレストランで店員を呼ぶには、「チョギヨ（すみません）」と言うか、テーブルにある呼び出しボタンを押します。多くの店ではセットメニューや「2人前」のポーションが用意されており、盲目的に注文せずに複数の料理を試すのに最適な方法です。どこから始めればよいか分からない場合は、鍋物1品、焼肉または揚げ物1品、ご飯物または麺類1品を注文するのが、失敗のない最初の選択です。
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