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Unterschiede zwischen Makgeolli und Dongdongju
Ich kann so ziemlich garantieren, dass Sie von Makgeolli gehört haben, aber haben Sie von Dongdongju gehört? Es besteht aus den gleichen Zutaten wie Makgeolli und durchläuft einen etwas anderen Filterprozess, der zu einem körnigeren Getränk seines Bruders führt.
Lassen Sie uns unseren ersten Freund vorstellen, Makgeolli. Das Hauptgebiet der Hauptzutat dieses Getränks ist Reis und Nuruk, das ist ein koreanischer Fermentationsstarter. Wie viele andere Getränke kann es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wie Kastanien und verschiedenen Früchten oder Kräutern vorhanden sein. Und genau wie die meisten anderen koreanischen fermentierten Produkte erfolgt die Fermentation in großen Tongeschirr, die genannt werden Onggi. Da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt, gibt es natürlich einen Alkoholinhalt mit diesem von 6 bis 7%, was es weniger stark als Soju reicht. Das unterscheidende Aussehen von Makgeolli ist sein sehr milchiges undurchsichtiges Erscheinungsbild.
Unser zweiter mysteriöser Freund ist Dongdongju. Der Name leitet sich aus zwei Wörtern ab, Dong was bedeutet „schwebend“ und Ju was bedeutet „Alkohol“. Der Grund für den Namen ist, dass Dongdongju, wenn er serviert wird, Reisstücke enthält. Wenn der Dongdongju von der angespannt ist OnggiEs ermöglicht Reisstücke, indem sie sie in Ihrer Tasse landen lassen. Andererseits ist Makgeolli angespannt, damit es keine Reisstücke gibt.
Dongdongju gilt auch als vorzeitiges Getränk, da sein Fermentationsprozess schneller als der Durchschnitt von ca. 2-4 Tagen dauert. Auf diese Weise wird der Reis während der Fermentation nicht zusammengebrochen, sodass er ganz und schwebt auf Ihrer Tasse. Wenn wir den Unterscheidungsaroma von Makgeolli und Dongdongju vergleichen würden, wird gesagt, dass Dongdongju etwas süßer und klarer ist.
Lassen Sie mich den Brauprozess ein wenig detaillierter erklären. Während das alkoholische Getränk in der fermentiert OnggiEs gibt einen Trennungsprozess. Somit ist das Gebräu in 3 verschiedene Schichten unterteilt: die untere Schicht Takju wird Makgeolli, sobald es mit Wasser gemischt ist. Die mittlere Schicht heißt Cheongju Dies kann so destilliert werden, um Soju herzustellen, und die äußerste Schicht besteht aus den Reispartikeln. Während des Abrufs der verschiedenen Schichten wird ein Korbkorb verwendet, und aufgrund seines strukturellen Designs lässt er Reisstücke, aus denen der Dongdongju besteht. Jetzt haben Sie Ihr Gebräu mit fermentiertem Reis mit einer schönen Textur, um Sie in Gesellschaft zu halten. Beifall!
Geschrieben von Kristina MARCHENKO
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