Banchan : 60 recettes américano-coréennes pour des accompagnements délicieux à partager - Relié

par Caroline Choe (Auteur), Ghazalle Badiozamani (Photographe)

Les banchan, ces accompagnements servis en partage qui complètent un repas coréen, sont souvent les véritables vedettes de la table, et il est temps de les célébrer. Ce livre de cuisine, le premier en son genre, présente le vaste monde des banchan, des incontournables traditionnels aux interprétations coréennes-américaines modernes, avec 60 recettes issues de la cuisine de la cheffe Caroline Choe.

Mettant en lumière cet aspect sous-représenté de la cuisine coréenne, Banchan offre 60 recettes alléchantes de banchan classiques et modernes afin que les cuisiniers amateurs du monde entier puissent se régaler. Des namul (légumes frais) aux buchimgae (crêpes), ces délicieux accompagnements prouvent que de grandes saveurs se trouvent dans de petites bouchées :

• La salade de poulet épicée au gochujang agrémente un délicieux déjeuner en milieu de semaine.
• Les hobakjeon (crêpes de courgettes) parfaitement tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur sont de purs délices.
• Le Pa Muchim (salade d'oignons verts émincés) est un incontournable avec un barbecue coréen ou une garniture de pizza inattendue.
• Et, bien sûr, un favori : le kimchi ! Utilisez le kimchi de papa et maman, une recette préférée transmise dans la famille de Caroline, pour préparer des macaronis au fromage et au kimchi ou une trempette crémeuse au kimchi et au bacon pour un plat de fête qui plaira à tous.

Avec des conseils pour garnir un garde-manger coréen-américain et des idées pour transformer les banchan en repas – ajoutez-les à une quiche, enveloppez-les dans un kimbap, empilez-les sur un sandwich – Banchan partage un aspect ancien et apprécié de la cuisine coréenne qui fera chanter chaque repas.

CUISINE CORÉENNE MODERNE : En plus des recettes traditionnelles, le livre présente les créations originales de la cheffe Caroline Choe et des applications modernes des banchan, telles qu'un sandwich grillé « Kimcheese », une soupe miso de pommes de terre et tomates, une salade de poulet épicée au gochujang et une pizza Pa Muchim.

DÉLICIEUSES RECETTES À PARTAGER : Ces recettes sont savoureuses et faciles à réaliser, conçues pour le cuisinier amateur. N'importe qui peut apporter les banchan essentiels dans sa cuisine !

UNE PREMIÈRE EN SON GENRE : Premier livre de cuisine américain sur ce sujet, Banchan met en valeur un aspect apprécié de la cuisine coréenne qui mérite d'être sous les feux de la rampe, tant pour son importance dans la cuisine que pour ses saveurs incontestables.

UNE CÉLÉBRATION DE L'EXPÉRIENCE DE LA PREMIÈRE GÉNÉRATION : En plus d'une multitude de recettes nouvelles et anciennes, Caroline partage des récits sur son passé et son éducation en tant que Coréenne-Américaine de première génération. Suivant les traces d'auteurs de livres de cuisine à succès tels qu'Eric Kim et Andrea Nguyen, Caroline s'inscrit dans une solide tradition d'auteurs partageant passionnément leurs expériences et les cuisines de leur héritage avec les lecteurs américains.

Parfait pour :

• Les cuisiniers amateurs de tous niveaux intéressés à en apprendre davantage sur la cuisine coréenne-américaine
• Les passionnés de cuisine coréenne
• Les cuisiniers de première génération
• Les acheteurs qui fréquentent H-Mart et d'autres marchés asiatiques populaires
• Les fans de Korean American, My Korea, First Generation, Crying in H Mart, ou Chili Crisp

Biographie de l'auteur

Caroline Choe, fière fille d'immigrants coréens-américains, est cheffe, artiste, enseignante et écrivaine basée à New York. Elle est également la fondatrice de Create & Plate, une entreprise dédiée à la création de communautés par le biais de l'éducation artistique et culinaire.