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Buldak signifie « poulet de feu ». Samyang l'a lancé en 2012 comme un produit de nouveauté, des nouilles si épicées qu'elles ressemblaient presque à un défi. Puis Internet les a découvertes, et elles sont devenues le produit alimentaire coréen le plus exporté de l'histoire.
Ce que la plupart des gens en dehors de la Corée ne réalisent pas, c'est que l'original est désormais la partie la moins intéressante de la gamme. Il existe des dizaines de saveurs, et l'écart entre la plus douce et la plus forte est énorme. Voici une carte honnête, depuis notre bureau à Séoul où quelqu'un est presque toujours en train d'en manger une à son bureau.
Buldak Rosé, le point de départ idéal. Source : Daebak. Achetez-le ici.
Niveau 1 : Vraiment doux
Carbonara. La poudre de crème atténue considérablement le piquant. Si l'on vous a dit que vous ne supportiez pas le Buldak, commencez par celui-ci. La plupart des Coréens le considèrent à peine épicé.
Rosé. Crémeux et légèrement sucré, un clin d'œil à la tendance des pâtes rosées qui a envahi les restaurants coréens il y a quelques années. Actuellement, c'est la saveur la plus populaire auprès des personnes qui ne recherchent pas le piquant.
Essayez : Buldak Ramen saveur Rosé
Buldak Kimchi, acide et savoureux plutôt que simplement piquant. Source : Daebak. Achetez-le ici.
Niveau 2 : Piquant agréable
Fromage. Le fromage en poudre arrondit les angles, bien qu'il reste relevé plutôt que doux.
Kimchi. Acide et savoureux, avec un piquant dû autant à la fermentation qu'au piment. C'est celui qui ressemble le plus à un plat qu'un Coréen cuisinerait réellement.
Yakisoba. Style sauté, plus sucré et plus axé sur la sauce, moins une claque directe de piment.
Essayez : Buldak saveur Kimchi et Buldak saveur Yakisoba
Buldak Yakisoba, plus sucré et plus axé sur la sauce. Source : Daebak. Achetez-le ici.
Niveau 3 : Le territoire original
Original. La référence. Environ 4 400 unités Scoville, ce qui équivaut à peu près à un piment jalapeño frais réparti dans tout un bol. Désagréable mais tout à fait mangeable pour la plupart des gens.
Habanero Citron vert. Plus vif et plus brillant, avec l'agrume qui fait monter le piquant plus rapidement.
Essayez : Buldak saveur Habanero Citron vert
Buldak 2X Spicy, la version présente dans la plupart des vidéos virales. Source : Daebak. Achetez-le ici.
Niveau 4 : Sachez ce que vous faites
2X Spicy. Environ deux fois plus fort que l'original, entre 8 700 et 10 000 unités Scoville. C'est la version présente dans la plupart des vidéos virales. Les Coréens en mangent, mais généralement avec un produit laitier à portée de main.
Essayez : Buldak 2X Spicy
Comment les Coréens le cuisinent réellement
Ici, presque personne ne le mange nature en suivant les instructions du paquet. Quelques astuces standard :
Ajoutez une tranche de fromage. La modification la plus courante en Corée. Il fond dans la sauce et rend le plat plus onctueux.
Utilisez moins de sauce. Le paquet est conçu pour la dose complète, mais utiliser la moitié de la sauce avec toutes les nouilles est tout à fait normal et garde le goût du Buldak.
Ajoutez un œuf. Soit mollet sur le dessus, soit mélangé à la fin pour détendre la sauce.
Buvez du thé d'orge, pas de l'eau. L'eau répand la capsaïcine dans votre bouche. Quelque chose de froid et lacté fonctionne mieux, c'est pourquoi les étudiants coréens l'accompagnent souvent de lait à la banane.
Préparez des rabokki. Ajoutez des gâteaux de riz tteokbokki, un peu de lait et des galettes de poisson. C'est la version que les gens préparent vraiment quand des amis viennent à la maison.
Un avertissement honnête
Le Buldak n'est pas un aliment défi en Corée. C'est un dîner de mardi soir. Les vidéos de personnes en larmes devant un bol sont, d'ici, un peu amusantes, car tout l'intérêt est que c'est censé être agréable. Commencez par le Rosé ou le Carbonara, trouvez votre niveau, et ne faites pas l'impasse sur le fromage.
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Les valeurs Scoville sont celles publiées par Samyang et peuvent varier selon les lots de production.
