韓国料理初心者ガイド
韓国料理の人気が高まるにつれ、世界中にレストランがオープンし、世界中の人々が提供するスパイシーで風味豊かな美食を楽しむことができます。その独特の味と風味は、朝鮮半島が置かれている独特の歴史的、文化的、地理的状況のおかげです。したがって、韓国料理を食べたことがない、または韓国料理について知らない場合、これは韓国料理の方法と理由のガイドです。になりました。
韓国の歴史を少し
韓国は、多くの時代を経て約 50 万年の歴史があります。しかし、多くの調理法や伝統は世代を超えて受け継がれてきました。たとえば、韓国に発酵食品（キムチやコチュジャンなど）がたくさんあるのは、油糧作物が深刻に不足しているからです。韓国には食べ物を揚げたり焼いたりする方法がなかったため、他の方法で調理して保存する必要があり、発酵が最も簡単な方法でした.多くの西側諸国のように牛乳とは対照的に、穀物と種子は保存されました.
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米は彼らの美食の大きな部分を占めていますが、朝鮮発祥ではなく、三国時代に導入されたため、高価でまばらです。実は新羅では米はとても貴重で、税金として使われていました。このため、米は長持ちさせるために他の穀物と混ぜられることがよくありました。これは、米の生産量が増加したにもかかわらず、ボリバップやコンバプなどの一部の韓国料理でまだ行われています.
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肉には物語があります。古代韓国では、牛は「負担の獣」と見なされ、多くの場合、使用人や家族の一員と同等と見なされていました.それらは、干ばつの時期にのみ消費されることを意図して飼育され、育てられました。仏教が伝来した4世紀には、牛肉を食べることは固く禁じられていました。これは、13 世紀にモンゴルが朝鮮に侵攻し、この禁止が解除されるまで逆転しませんでした。その歴史から、牛肉は韓国の伝統料理では優勢ではありません。
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以前に韓国人と話をしたことがあるなら、おそらく韓国の豚肉について聞いたことがあるでしょう.韓国建国以来、豚肉は韓国人の食生活に使われてきました。韓国料理におけるその重要性は、韓国で飼育された主な動物であったという事実に由来しています.国民的人気は、豚バラ肉を焼いたサムギョプサルです。ただし、豚のすべての部分 (頭を含む!) は、あらゆる種類のレシピで使用されます。
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鶏肉は韓国料理でも大きな役割を果たしており、体のあらゆる部分に使用されています.タッカンジョンのような食事からスープのスープ、薬の治療まで。鶏肉は常に使用されてきました。
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韓国は半島で海岸が多いため、魚介類は主に「庶民の食べ物」でした。魚介類は簡単に手に入れることができたので、あまり価値がなく、上流階級の韓国人にとって重要ではありませんでした.
韓国の地理を理解する
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韓国料理は韓国の地理的位置を反映しています。半島として、南、東、西を海に囲まれています。中国との北の国境にある数多くの山脈。内陸には多くの川と山があり、岩だらけの海辺があります。厳しい冬と暑い夏の両方に苦しんでいます。穏やかで雨の多い秋と花が咲く暖かい春を提供します。このため、食べ物は非常に多様です。シーフード料理から肉料理まで、温かいスープから新鮮なサラダまで。韓国料理は、天候や地理的な違いに見事に適応しています。韓国人はまた、これらの極端な天候から食品を保存する方法を見つけなければなりませんでした。最良の方法は発酵です.
文化的重要性
韓国では、「あなたの努力のおかげでよく食べます」という意味の「チャルモケスムニダ」をよく耳にします。これは、韓国の文化では健康が非常に重要であり、豊かな生活は胃から始まり、よく食べることによって維持されると信じられているためです.
食事も重要です。夕食のテーブルでは、すべてが共有されます (ご飯とスープを除く)。何も言わなくても、人と分かち合える素敵な瞬間だからです。
結論として、韓国料理には歴史的、地理的、文化的に深い意味があります。多くの伝統的な方法がどのように維持されているかを見るのは魅力的ですが、現代的なひねりも加えられています.それは間違いなく韓国料理の多様性に追加されます.韓国料理の基本的な知識が得られたので、すべてのレシピと料理を探索し、一口ごとに古代の豊かさを味わう準備ができました!
ルシル バンバー脚本の作品
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