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韓国の街を歩いていると、串に刺さって焼けるトルネードポテト、熱い鉄板でカリカリになるホットク、蜂蜜シロップで輝く薬菓の香りに誘惑されるかもしれません。しかし、もしこれらのスナックが、全く異なる国で海を越えて見つかるとしたらどうでしょう？メキシコの賑やかな通りを歩けば、少しひねりの効いた同じような甘くて香ばしいお菓子がいくつか見つかることに驚くでしょう。
トルネードポテト (フゥオリ・カムジャ): パパス・エン・エスパイラル
フゥオリ・カムジャ、別名トルネードポテトは、ジャガイモを一本丸ごと長い螺旋状に切り、木製の串に刺して黄金色になるまで揚げたものです。韓国では、チーズ、玉ねぎ、またはハニーバターパウダーがまぶされることが多く、時々、より一層の満足感のために、螺旋の間にホットドッグが挟まれることもあります。太平洋を渡ると、メキシコの螺旋状ポテトフライであるパパス・エン・エスパイラルが、全く同じ方法で調理されているのを見つけるでしょう。メキシコ版は通常、マスタード、マヨネーズ、ケチャップ、ナチョチーズソース、そしてたっぷりのホットソースという、よりワイルドなトッピングで仕上げられます。どちらのバージョンも通り過ぎるにはもったいないほど美味しいです。
ホットク: パン・デ・ナタ
ホットクは、通常、黒糖、シナモン、刻んだナッツが詰められた酵母パンケーキで、一口食べるととろけるシロップになります。ソウルの冬には、体の芯から温まるおやつです。パン・デ・ナタは、クロテッドクリームパンと訳されることもあるメキシコのいとこで、それ自体で食べたり、キャラメル、チョコレート、ヌテラで飾り付けたりできるパンケーキのようなデザートです。シナモンを選ぶかチョコレートを選ぶかにかかわらず、どちらもあなたのおやつリストに加えるべき一品です。
薬菓: ハモンシージョ
薬菓は、通常花のような形をした韓国の伝統的な蜂蜜クッキーです。小麦粉、ごま油、生姜汁、清酒（韓国の米酒）で作られた生地をゆっくりと揚げ、生姜と蜂蜜のシロップに浸して、もっちりとして粘り気があり、香りが立つまで仕上げます。しばしばメキシコのファッジと呼ばれるハモンシージョも、同様に懐かしい雰囲気を持っています。これは練乳、砂糖、バニラ、シナモンを濃くなるまで煮詰めてから型に流し込み、ピーカンをトッピングして作られます。どちらも甘いもの好きにはたまらない、控えめながらも力強いおやつです。
ブンオパン: エンパナーダス・デ・ドゥルセ
ブンオパンは、その可愛らしい鯉の形のおかげで、韓国で最も写真映えする冬のお菓子の一つです。薄いパンケーキのような生地を魚の形をした型に流し込み、甘い小豆あん（またはカスタード、チョコレート、ヌテラなどの流行のフィリング）を詰め、縁が黄金色でカリカリになるまで焼きます。メキシコの甘いエンパナーダス・デ・ドゥルセは、魚のシルエットがない点を除けば同じ発想です。サクサクのパイ生地が、キャラメル、シナモンアップル、パイナップル、またはカボチャなどの甘いフィリングを包み込みます。どちらも手軽に食べられるポケットサイズのデザートです。
マンドゥ: エンパナーダ
韓国の餃子ファミリーであるマンドゥは、豚ひき肉と牛肉からキムチ、豆腐、ニラまで、薄い小麦の皮に包まれたあらゆるものが詰まっています。蒸しマンドゥ（jjin mandu）でも焼きマンドゥ（gun mandu）でも、マンドゥは新年、深夜のおやつ、そして屋台の食べ物として韓国の食卓に登場します。メキシコの香ばしいエンパナーダは似たような役割を果たしますが、ワンタンのような薄い皮をバター風味のサクサクしたパイ生地に置き換え、味付けされた牛肉、鶏肉、チーズ、またはジャガイモを詰めます。二つの国に共通する、ポケットサイズの心のこもった食べ物です。
韓国とメキシコは太平洋の両端に位置していますが、彼らの屋台の食べ物は同じ美味しい言語を話します。螺旋状のポテトや甘い詰め物入りパンケーキから、餃子やファッジまで、ソウルとメキシコシティのスナックの旅程は、あなたが思っているよりもはるかに多くの共通点を持っています。あなたはどちらの「双子」から試してみますか？
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