Table of Contents
もし仁寺洞や全州の韓国伝統茶店で過ごした経験があるなら、おそらく鮮やかなマゼンタ色の液体が少し氷に浮かんだ小さな器が出されたことでしょう。その飲み物がオミジャ茶（오미자차）、韓国の五味子茶であり、韓国で最も特徴的な伝統飲料の一つです。「五味」という名前は単なる宣伝文句ではありません。オミジャ茶を一口飲むと、甘味、酸味、苦味、塩味、辛味がすべて同時に感じられ、地球上の他のどの茶にもない味わいです。
このガイドでは、韓国のオミジャ茶について知る価値のあるすべてのこと、すなわち、その実が何であるか、なぜ五つの味を持つのか、伝統的な薬効、自宅での淹れ方（冷たいものと温かいもの）、そして韓国国外で本物のオミジャをどこで買うかについて説明します。
オミジャとは？
オミジャ（오미자）は、東アジアの森林に自生する落葉性のつる植物、Schisandra chinensisの実に付けられた韓国名です。この実は小さな房で育ち、8月から10月の間に緑色から鮮やかな赤色に変わります。乾燥すると深紅色からほぼ黒色になり、水に浸すと鮮やかなマゼンタ色を放ちます。
オミジャという名前は文字通り「五味子」と翻訳され、その意味は詩的というよりは正確です。生で食べるか浸して飲むかに関わらず、オミジャは甘味（껍질、皮）、酸味（과육、果肉）、苦味（씨앗、種子）、塩味（乾燥した実のミネラルノート）、辛味（매운맛、種子にあるわずかな刺激）を一度に提供します。韓国の伝統医学では、この五味のプロファイルが体の臓器に対する包括的な薬効の兆候として珍重されてきました。
伝統的な薬効
韓国の伝統医学（韓方）では、オミジャは肝機能のサポート、循環の改善、スタミナの向上、神経系の鎮静のために千年以上にわたって使用されてきました。この実は、中国伝統医学の50の基本生薬の一つであり、韓国の漢方薬でも同様の地位を占めています。現代の研究では、これらの効果（特にアダプトゲン性、抗疲労性）の一部には生化学的根拠があることが示唆されていますが、研究はまだ進展中です。
最も一般的な日常使いは、夏の涼しい飲み物としてです。オミジャ茶は自然に体を冷やし、水分を補給し、ほんのり酸っぱいので、暑い日に魅力的です。韓国の家庭では、伝統的に7月と8月の最も暑い時期（伏日期間）に、温かいサムゲタンと一緒に供され、オミジャは温かい鶏のスープに対する涼しいバランス役として機能しました。
水出し法（伝統的な方法）
オミジャ茶を作る最も伝統的で本格的な方法は、水出し法です。30～40グラムの乾燥オミジャの実をガラス瓶に入れ、1リットルの冷たいきれいな水を加えます。火にかけることなく、一晩（または12～24時間）冷蔵庫で冷やします。水は徐々に実から色、甘み、複雑な風味を抽出し、苦味や渋味を最小限に抑えます。
水出しでできたものは、鮮やかなマゼンタピンクで、ほんのり酸味があり、自然な苦味は穏やかです。提供する前に実を濾し取ります。お好みで蜂蜜や氷砂糖を加えます（ほとんどの韓国人は酸味を和らげるために少量加えます）。冷やして氷と一緒に提供します。残ったお茶は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。
温出し法（より迅速な方法）
より迅速な方法は、実を水で約10分間弱火で煮込み、その後濾すというものです。温かい抽出はより積極的に風味を引き出すため、わずかに苦味と渋味が強くなります。温かいオミジャ茶は、夏の水出しの冬の代替品であり、薄切りにした新鮮な梨や松の実を散らして提供されることもあります。
どちらの方法でも、標準的な比率は、水1リットルに対して乾燥した実が約30～40グラムです。これより少ないと水っぽく薄いお茶になり、これより多いと薬のように感じるほど強烈なものになります。最初の抽出後、味覚に合わせて調整してください。
オミジャファチェ：夏のパンチ
お茶以外にも、オミジャは有名な伝統的な韓国の夏のパンチであるオミジャファチェ（오미자화채）を作るのに使われます。ベースは蜂蜜で甘くした冷たいオミジャ茶で、冷やした器に薄切りにした韓国梨、松の実、食用花弁（季節によってツツジや菊など）、そして時には小さな餅玉（새알심）を添えて提供されます。
オミジャファチェは、鮮やかなマゼンタ色の液体と白い梨、黄色い花弁のコントラストが非常に写真映えする韓国デザートの一つです。この飲み物は、韓国の宴会、伝統茶道、高級韓国料理店などで、食事の爽やかな締めくくりとして提供されることがよくあります。多くの韓国料理番組では、夏の特集でオミジャファチェを取り上げています。
韓国でのオミジャの産地
韓国で最も有名なオミジャの産地は、慶尚北道の山間部にある小さな都市、聞慶（ムンギョン）です。聞慶のオミジャは、涼しい夜、霧深い谷、手つかずの山の水のおかげで、国内で最高のものと広く考えられています。この都市では現在、毎年9月に聞慶オミジャ祭りが開催され、オミジャジャム、オミジャワイン、オミジャゼリー、オミジャパンケーキ、さらにはオミジャアイスクリームなどが提供されます。
他の主要なオミジャ生産地には、江原道、忠清北道の山岳地帯、そして済州島の斜面があります。各地域のベリーには微妙な味の違いがあります。聞慶のオミジャは最もバランスが取れており、標準的な基準とされています。江原のベリーはわずかに酸味が強い傾向があり、済州のベリーはハイブリッド製品のために柑橘類とブレンドされることがあります。
現代韓国料理におけるオミジャ
現代韓国料理では、オミジャはお茶の枠を超えて広く使われています。今では、オミジャシロップ（韓国のカクテルやエードに使用）、オミジャマッコリ（フルーツ風味の米酒の一種）、オミジャジャム（マゼンタ色の朝食用スプレッド）、オミジャゼリー（小さな韓国デザート）、そしてオミジャサラダドレッシング（酸味を加えるためのオミジャ入りの酢ベース）など、多岐にわたります。
韓国のカクテルバーでもオミジャが受け入れられています。最も人気のあるオミジャカクテルは、オミジャスプリッツ（オミジャシロップ、スパークリングワイン、レモン）と、オミジャハイボール（韓国ウィスキー、オミジャシロップ、ソーダ水）です。鮮やかなピンク色とわずかな酸味は、オミジャカクテルに独特の韓国らしさを与え、現代の韓国フュージョン料理によく合います。
韓国国外でオミジャを購入する方法
乾燥オミジャの実は、韓国国外でも広く手に入ります。Hマート、99ランチ、Weeeといった韓国食料品チェーンでは、乾燥茶葉売り場に置いています。オンラインでは、Amazon、Korean Click、SayWeeeが複数のブランドを取り扱っています。真空パックで、鮮やかな赤から濃い赤色の実（色あせたり茶色い実は古い在庫を示します）を探しましょう。
聞慶オミジャシロップ、オミジャワイン、オミジャジャムのような高級オミジャ製品を探すなら、専門の韓国食品輸入店が最適です。北米やヨーロッパの一部の韓国料理レストラン、特に主要都市のコリアタウンにある高級韓国料理店では、デザートメニューにオミジャ茶やオミジャファチェを提供していることがあります。自宅で淹れるのは非常に簡単なので、ほとんどのオミジャファンはレストランのバージョンを飛ばして、単に乾燥した実をオンラインで注文しています。
Daebakで韓国をもっと探索
あなたの生活に韓国の小さな一片をもたらしたいですか？Daebak Boxは、最高の韓国のお菓子、ラーメン、そして文化的なグッズが毎月あなたのドアに届けられるよう詰め込まれています。
