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秋夕（チュソク）は旧暦8月15日にあたりますが、毎年、この業界の韓国人ではない友人から同じ質問をされます。「韓国の感謝祭みたいなものでしょ？」この表現では、この祝日の真髄が伝わりません。K-コンテンツと韓国文化マーケティングに10年間携わってきた私は、秋夕の食文化が、K-ドラマ、K-POPバラエティ番組、そして韓国人YouTuberが、グローバルな視聴者に韓国における「家族」がどのようなものかを伝える上で、最も一貫した視覚的基準となっているのを見てきました。食べ物こそが物語なのです。
茶礼床は食卓ではなく、祭祀の原動力である
西洋人は秋夕の食卓を見ると、ごちそうだと考えがちですが、そうではありません。茶礼床（チャレサン）は先祖を祀るための祭祀の食卓であり、その配置には厳格なルールがあります。紅東白西（赤い果物は東、白い果物は西）、魚東肉西（魚は東、肉は西）、左脯右醯（干し肉は左、塩辛は右）。母が柿を2センチずらして置いただけで、祖母は何も言わずに直していました。K-ドラマの家族が屏風の前でお辞儀をするシーンで、あなたが見ているのは、まさにその身体に染み付いた記憶です。
グローバルなファンにとっての魅力は、抽象的な象徴性ではありません。儀式の直後には、その食卓に並んだ食べ物を生きている家族も食べることによって、先祖と孫の距離が同じジョンを一口食べることで縮まるという点です。この儀式と食事が一体となった構造は、韓国独自のものであり、感謝祭とは異なる秋夕の特別な意味合いを生み出しています。
ソンピョン（송편）と愛情労働の経済
ソンピョンは秋夕を代表する食べ物ですが、その理由は味ではありません。一つ一つ手作業で半月型に作るのに何時間もかかり、韓国の家族は伝統的に秋夕の前夜に一緒に作っていました。母は娘に教え、祖母は摘む技術を直していました。「美しいソンピョンを作ると美しい子供を授かる」という言い伝えがありますが、これは、世代を超えた台所が知識伝達の夜を丸ごと占有し続ける社会的な圧力であったことを理解するまでは、古風に聞こえるかもしれません。
中身はその家の個性を表します。ゴマと蜂蜜は甘さを、緑豆餡は塩味を、栗は豊かさを、小豆は懐かしさを。蒸し器に入れた松の葉が決め手です。その樹脂のような、かすかに苦い香りが、まさに秋夕そのものの匂いであり、普通の蒸し器では真似できません。ロッテマートで既製品のソンピョンを買うMZ世代（韓国のZ世代／若いミレニアル世代）でさえ、写真のために家でその松の葉の層を再現しようとします。
ジョン（전）と、秋夕前夜にあなたのアパートの建物が同じ匂いになる理由
ジョン（전）は、韓国のパン揚げ、衣付きの風味豊かなパンケーキの総称で、秋夕はそれがあなたの台所を占領する祝日です。ラインナップは定番で、ドンガランテン（ミニミートパティ）、ドンデジョン（タラフィレ）、ホバクジョン（ズッキーニ）、ケンニップジョン（味付け牛肉を詰めたエゴマの葉）、サンジョク（串刺し牛肉とネギ）などがあります。HYBE、SM、CJ ENMで働く私の友人たちは皆、毎年9月に同じ不満を漏らします。母親から6時間ぶっ通しでジョンを揚げるために実家に帰ることを期待されており、まともな仕事の言い訳は通用しないと。
西洋の味覚にとっての魅力は、その調理法そのものにあります。それぞれの材料を小麦粉でまぶし、溶き卵にくぐらせ、薄い油でフライパンで焼きます。その結果、金色で、わずかに歯ごたえがあり、フレンチクレープやアメリカンパンケーキには決して到達できない香ばしさがあります。これが、K-ドラマで、嫁が朝中ジョンを揚げている間、義理の家族が話しているシーンが、韓国の視聴者にとって非常に重く感じられる理由です。それは、目に見えない労働が可視化されたものなのです。
チャプチェ（잡채）：その地位を確立したサツマイモ麺
チャプチェは朝鮮王朝時代の宮廷料理で、祝日の定番料理となりました。現代の秋夕の食卓に残った理由は、その食感にあります。韓国のサツマイモ澱粉麺であるタンミョン（당면）は、西洋の麺にはない独特の歯ごたえがあります。このチョルギッ（쫄깃、もちもちとした食感）と、ほうれん草、ニンジン、キノコ、プルコギ牛肉をゴマ油で炒めたツヤを組み合わせると、ジョンと肉を3回食べた後でも、お祝い感があり、消化しやすい料理になります。
チャプチェは、韓国の家族が台所で最も議論する料理でもあります。色を保つために、すべての野菜を別々に下茹でする人もいれば、手早くするためにすべてを一緒に炒める人もいます。マアンチやコリアンバプサンといったK-コンテンツの人物が何十万ものフォロワーを獲得したのは、彼らのチャプチェのレシピが、近道が許されるかどうかという家族間の実際の議論を解決する一助となったからでもあります。そのため、西洋のK-ドラマファンはチャプチェをすぐに認識します。母親が成長した娘のために弁当を詰めるあらゆるロマンチックなシーンに登場します。
韓菓（한과）と秋夕の贈答文化
韓菓（한과）は、伝統的な韓国の菓子の総称です。薬菓（ヤックァ：生姜シロップに浸した揚げハニービスケット）、油菓（ユグァ：揚げ米菓子）、茶食（ダシク：押し固めた粉菓子）、正果（チョングァ：砂糖漬けの果物）などがあります。これらはスナックではありません。秋夕の贈り物として使われる社会的通貨なのです。9月中旬に現代百貨店や新世界デパートに行くと、1階は韓菓市場になり、3万ウォンから30万ウォンの価格帯のセットが並びます。
ここにある業界データは現実です。韓国農水産食品流通公社は、名節（ミョンジョル、伝統的な祝日）の食品市場を年間約20億ドルと推定しており、2020年以降、MZ世代が一日がかりの料理の儀式を静かに回避するようになったため、既成の茶礼床セットの売上は300%以上急増しました。CJ第一製糖のビビゴラインと新世界フードは現在、ジョン、チャプチェ、ナムル、トッがすでに調理された茶礼床キットを販売しています。「本物の」秋夕と「便利な」秋夕の間のこうした緊張関係は、「マイ・ディア・ミスター～私のおじさん～」や「海街チャチャチャ」といったドラマにも表れており、手でジョンを揚げる母親は文化的権威として、CJキットを開封する嫁は現代的な妥協として描かれています。
シッケ（식혜）と韓国料理の消化の論理
シッケは、麦芽発酵させた米水で炊いた米を発酵させて作る、ほんのり甘いノンアルコールの米パンチです。濁った水に米粒が浮いているように見えます。西洋人の味覚では、甘さが控えめなため一口飲んだだけで敬遠されがちですが、それがポイントなのです。シッケは重い食事を締めくくるために存在します。麦芽酵素が胃の中ででんぷんを分解するのを助けるため、韓国のチムジルバンではどこでも焼き卵と一緒に冷やして提供されています。
秋夕では、シッケは重い茶礼床の料理と、午後の長いカードゲームやテレビ視聴との間の架け橋となります。ここでMZ世代の再解釈は興味深いものです。全国のコンビニエンスストアで販売されているビングレのボトル入りシッケは、若い韓国人がいつでも祝日の味を求めているため、年間を通して販売される商品になりました。かつては「秋夕のおばあちゃんの家」を意味した飲み物が、今では「二日酔いで、何か優しいものが欲しい」を意味するようになりました。同じ飲み物でも、文化的な意味合いが異なるのです。
なぜこれが世界中のK-コンテンツファンにとって重要なのか
K-ドラマの歴史に残る主要な秋夕のエピソードはすべて、これら5つの食品カテゴリを視覚的なショートカットとして使用しています。茶礼床のセッティングシーンは、家族の階級と世代間の緊張を示します。ジョンを揚げるモンタージュは、誰が序列の低い嫁であるかを示します。玄関のポーチにあるチャプチェの器は、誰かが家に迎え入れられていることを示します。玄関のハンガンのギフトボックスは、上司が立ち寄ったことを示します。最後にシッケのグラスは、食事が終わり、会話が始まろうとしていることを示します。
『マイ・ディア・ミスター～私のおじさん～』、『応答せよ1988』、または『海街チャチャチャ』を観て、休日のシーンがなぜそんなに重く感じられるのか疑問に思ったことがあるなら、これが答えです。食べ物は装飾ではありません。それは会話なのです。
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