Table of Contents
私がこの10年間一緒に仕事をしてきた韓国映画やドラマのエグゼクティブは皆、フードシーンについて同じ私的見解を持っています。それは、Kコンテンツ全体の戦略の中で、最も安価で、最も測定可能なマーケティング手段だというものです。映画『パラサイト』でソン・ガンホが麺をすする15秒のワンショットは、農心のチャパゲッティの年間広告費よりも多くの在庫を1週間で動かしました。『恋のスケッチ～応答せよ1988～』のサムギョプサル焼き肉シーンは、COVIDがKフードを米国のすべてのスーパーマーケットに普及させる3年も前から、アメリカの家庭料理における韓国の豚バラ肉への考え方を塗り替えました。そして、パク・ソジュンが『梨泰院クラス』でグツグツ煮立つ純豆腐チゲをスプーンですくうと、居酒屋「タンバム」は小道具から、観光客が列をなすソウルの実在するレストランへと変貌しました。これらのフードシーンを自宅で再現することは、単なるファンによるコスプレではありません。それは、Kコンテンツがこれまでに発明した中で最も効率的な流通メカニズムに参加することなのです。
KドラマのフードシーンのROIを未だに信じない欧米ブランド
CJ ENMでPPLを担当する人や農心のマーケティングチームの誰かに話を聞けば、彼らは皆、非公式ながら同じことを認めるでしょう。ドラマに登場する韓国料理のシーンは、有料のテレビ広告よりもはるかに高い効果を発揮します。その効果の高さは、ほとんどの欧米ブランドマネージャーが信じようとしないほどです。その理由は、韓国の視聴者（そしてNetflixやVikiで視聴する世界の視聴者もますます）がどのように食べ物を発見するかという特定の特性と関係があります。ヒットドラマで看板料理が紹介されると、その料理のNaver検索ボリュームは48時間以内に200%から400%に急上昇し、2〜6週間高止まりします。YouTubeの먹방 (モッパン) クリエイターは、タグがホットになったことを知っているので、12時間以内に同じ料理に群がります。この複合的なシグナルが、その料理をHome Plusの棚に、Amazon Freshに、そして最終的にはH Martの毎週のチラシに、世界中に広げるのです。
この規模を可能にする業界の仕組みは、偶然ではなく契約に基づいています。CJ第一製糖、農心、オットゥギを通じた複数エピソードにわたるブランド統合は、tvNやNetflix Koreaの撮影の少なくとも1年前に交渉されます。ビビゴの餃子のヒーローショットは、たまたまフレームに入ったカジュアルなものではなく、明細項目なのです。例外は、作家が感情的な重み付けのために、特定のブランドではない料理をプロットに織り込む場合です。これはまさに『応答せよ1988』のプデチゲや『梨泰院クラス』の純豆腐チゲで起こったことです。これらの料理は物語の価値だけで動いたため、あからさまなPPLを敬遠する海外の視聴者により強く響きました。
짜파구리 (チャパグリ)：映画『パラサイト』が恒久的な製品ラインに変えた麺
ポン・ジュノが農心のバランスシートに実際に何をもたらしたか、正確に説明しましょう。映画『パラサイト』が2020年のアカデミー賞を席巻した週、チャパゲッティとノグリの合計売上は国内で約60%増加し、数ヶ月間高水準を維持しました。農心自身のThe Korea Heraldを通じた報告によると、ラーメンの売上は2020年に初めて2兆ウォンを超え、その一部はチャパグリ効果と、パンデミックによる買いだめ需要が重なったことによるものです。農心USAは前年比26.5%増を記録しました。オスカー受賞から8週間以内に、農心は「Angry」という辛いバリエーションを付けた実際のインスタントチャパグリカップ麺を、特に米国とヨーロッパの小売市場向けに発売しました。これはライセンス契約ではなく、農心内部の収益モデルがようやく映画がもたらす効果に追いついたため、四半期で立ち上げられた製品ラインなのです。
ほとんどすべての欧米のフードブログが間違っていたのは、チャパグリを『パラサイト』の発明として扱っていたことです。そうではありません。韓国の子供たちは1990年代半ばから、チャパゲッティとノグリを混ぜて「ジャージャー麺の味と、スープ麺の歯ごたえを一度に味わいたい」という裏技として使ってきました。ポン・ジュノは、すでに小学校の給食で流行していたフードハックを武器にし、それを映画における階級衝突の最も明快なメタファーに変えました。パク一家はそれを注文し（憧れの、子供向けのジャージャー麺）、家政婦はそれに韓牛サーロインを乗せ（労働者階級には決して手の届かない30ドルのアップグレード）、キム一家は7分以内に作れと命じられます。あの麺の一コマ一コマが、映画の全体的なテーマを物語っているのです。だからこそ、あのシーンは商業的にこれほど大きな成功を収めたのです。
自宅でのレシピは驚くほどシンプルで、それがアカデミー賞受賞後の月曜日に検索した観客にとって魅力の一部でした。チャパゲッティ1袋とノグリ1袋を水3カップで2〜3分一緒に茹でます。湯を切り、麺の茹で汁1カップは取っておきます。鍋に戻し、チャパゲッティの黒豆粉、ノグリのスパイスパックの半分、調味油を入れます。混ぜます。映画『パラサイト』に忠実な韓牛バージョンにするには、リブロースを0.5インチのサイコロ状に切り、バターで3分焼いて上に乗せます。マアンチのバージョンは、ほとんどの非韓国人家庭料理人が真似するものです。欧米のフードライターが見落とし続けている魅力のポイントは、味の融合ではありません。それは、値段のからくりです。1500ウォンのインスタントラーメン2袋と12ドルのステーキで、18ドル以下で贅沢に感じるというのは、映画の階級コメディがレシピに直接組み込まれているということなのです。
サムギョプサル (Samgyeopsal)：『応答せよ1988』が欧米の家庭のキッチンに韓国焼肉を定着させた方法
『応答せよ1988』は2015年後半にtvNで放映され、Kフード輸出業界が10年間試みては失敗してきたことを成し遂げました。それは、それまで韓国焼肉はもっぱら夜の外食グループ活動だと考えられていた欧米の視聴者にとって、サムギョプサルを家庭料理、家族団らんの料理として定着させたことです。トクソンの家族（ソン・ドンイル、イ・イルファ）がポータブルガスコンロを囲んで豚バラ肉を焼くサンムンドン（双門洞）のシーンは、シリーズ全体の感情的な柱となっています。このシーンのテンプレートは、それ以来すべての在米韓国人家庭ドラマで再現され、2016年から2020年の間にマニラ、シンガポール、ロサンゼルスにオープンしたソウル風サムギョプサルレストランチェーンはすべて、『応答せよ1988』が顧客が突然準備ができた理由だと挙げています。
業界関係者の見解では、『応答せよ1988』以前、ほとんどの非韓国人家庭料理人はサムギョプサルにはレストランの換気扇と特別なグリルが必要だと考えていました。『応答せよ1988』は、窓を開けたリノリウムのキッチンで、安価な卓上コンロを使って家族がサムギョプサルをしている様子を見せることで、その思い込みを静かに打ち破りました。この一般化こそが、Hマートの冷凍豚バラ肉のSKU数がその後数年間で大幅に増加した理由であり、Beyond Kimcheeの家庭用サムギョプサルガイド（これは、やったことのない友人に私が送るであろうセットアップです）が豪華な設備を気にしない理由です。ホリー・フォードの家庭用メソッドは、ポータブルなブタンバーナーの上に鋳鉄製のフライパン、厚切りで味付けなしの新鮮な豚バラ肉、サムジャン（쌈장）のボウル、エゴマの葉（깻잎）の山、そしてコチュカルと酢で細切りにした韓国のネギサラダ（파무침）です。バーナーを含めた総セットアップ費用は60ドル以下です。
『応答せよ1988』が捉え、欧米の食文化が未だに十分に説明しきれていない魅力は、サムギョプサルが韓国で最も共同体的な料理であるということです。なぜなら、誰もが誰かのために焼くことを強いられるからです。常に誰かが焼き担当で、その人はテーブル全員のために料理し、その後、その人が食べられるように別の人が引き継ぎます。このローテーションが、夕食を装った家族の絆を深めるメカニズムなのです。これがサンムンドン（双門洞）のシーンが強く響く理由です。グリルは演技のパートナーでした。30ドルのポータブルバーナーとフライパン1つで自宅でこれを再現し、レタス、エゴマの葉、サムジャン、焼きニンニクを加えれば、まだ肉に誰も触れていなくても、ドラマの感情的な魅力の60パーセントを再現できるでしょう。
순두부찌개 (スンドゥブチゲ)：梨泰院クラスの物語全体を動かす鍋
『梨泰院クラス』は2020年初頭にJTBCで放送開始され、純豆腐チゲはその年の第1四半期に最もGoogle検索された韓国の鍋料理となりました。その料理は第5話、第7話、第16話に登場し、パク・セロイ（パク・ソジュン）が第7話でライバルのシェフの忠誠心を取り戻すために使う料理です。キム・ダミ演じるキャラクターは「寒い日に体を温めてくれる」料理だと褒め称え、最終回までには、タンバムのストーブの上の鍋は実質的に共演者となっています。韓国の料理本の説明でよく省かれるのは、ドラマに登場する純豆腐チゲが、ある一つのことを示すために書かれたということです。それは、小さなビジネスでも一つの料理にこだわることで成功できるというセロイの哲学です。タンバムの各シーンはそのテーマのバリエーションであり、この鍋がそのアンカーなのです。
現実世界での結果として、梨泰院の架空の居酒屋「タンバム」は実際のレストランとして再現され（韓国の地図では「ソウルバム」と登録されているが、経営者はよく「タンバム」と呼んでいる）、第7話放送後にはNaverでの純豆腐チゲのレシピ検索数が急増しました。My Korean Kitchenのスーによるバージョンは、その同じ週にほとんどの海外ファンが検索を通じて見つけたものであり、彼女のレシピページはそれ以来、英語圏で最も検索されるスンドゥブの結果となっています。彼女のレシピが勝った理由は、ほとんどの英語圏のスンドゥブ解説者が見落としている重要な点を彼女が指摘したからです。それは、唐辛子粉だけでなく韓国の唐辛子油を使用すること、そしてスープの前にまず香りの良い食材を調理することです。この順序が、タンバムスタイルの純豆腐チゲに鮮やかな赤色と、カメラでよく映える独特の深い味わいを与えるのです。
15分でできる家庭版は、スーさんの方法をほぼそのまま踏襲しています。小さな鍋に韓国の唐辛子油大さじ1を中弱火で熱し、コチュカル大さじ2と刻んだニンニク小さじ1を1分間炒めます（唐辛子を焦がさないのがポイントです）。きれいにしたアサリとエビをひとつかみ入れ、韓国の魚醤とクッカンジャンを少々加え、30秒炒めます。イワシ昆布だし1.5カップを注ぎ、3分間強火で煮立てます。大きなスプーンで柔らかい純豆腐を入れ、エノキと薄切りにしたしいたけを入れ、卵を割り入れ、2分間蓋をします。刻みネギ、ごま油、コショウで仕上げます。グツグツと煮立った状態で、ご飯の入ったお椀と一緒に食卓に出します。非韓国人家庭料理人にとっての魅力は、これは材料が驚くほど融通の利く珍しい韓国の鍋料理であるということです。魚介類を完全に省いて、代わりにキムチと豚肉を使っても（セロイが『梨泰院クラス』第5話で出したキムチ純豆腐チゲのバージョン）、それでも成り立ちます。この料理は、冷蔵庫にあるものなら何でも使えるワンパン料理としてデザインされており、だからこそタンバムは毎晩これを提供していたのです。
これら3つの料理が世界に広がる理由：韓国のフードポルノの視覚的文法
チャパグリ、サムギョプサル、スンドゥブチゲがKコンテンツをきっかけに世界的な輸出料理となったのは、それらがほとんどの料理に欠けている共通の視覚的特性を持っているからです。それらは言語に依存しません。麺に黒豆ソースがゆっくりとかかる様子や、豚バラ肉がグリルでジュージュー焼ける音、石鍋（トゥッペギ）がテーブルに置かれたときの火山のような赤い泡立ちを理解するのに、韓国語やポン・ジュノの字幕は必要ありません。料理の仕組みそのものがマーケティングなのです。これを、カメラの前で理解するにはソムリエの語彙が必要なフランスのソースや、高価だが手の届かないものと見なされる日本の懐石料理と比較してみてください。韓国の鍋料理や焼き物は、あなたが真似できる料理のメカニズムとして映るのです。だからこそ、モッパンというジャンルは、他のどの食文化からではなく、特に韓国から人気を博したのです。料理そのものが魅力なのです。
これらの料理が世界に広まるもう一つの理由は、韓国のおばあちゃんが100年かけて最適化してきた家庭のキッチンの制約を中心に設計されていることです。一つの鍋、強火、濃厚な味、安価な材料。チャパグリはインスタントラーメンです。サムギョプサルは味付けされていない豚バラ肉です。スンドゥブチゲはスープと豆腐です。どれも特別な鍋、温度計、料理学校で習うような技術は必要ありません。これは偶然ではなく、2016年から2024年の間に韓国の家庭料理が世界的に広まった本当の理由なのです。Kドラマの食事シーンは、欧米にそれらを試す許可を与えただけなのです。
これら3つの料理を可能にする、一度の買い出しで揃うKドラマ向け食材
この記事を読んで一度買い出しに行こうと思ったなら、以下が正確なリストです。チャパゲッティとノグリ（農心、どちらも2ドル以下、HマートやWeee!のどこにでもあります）を1箱ずつ。厚切りの新鮮なサムギョプサル（トレーダージョーにも良いものが置いてありますが、韓国系スーパーの方が良いです）を1パック。柔らかい純豆腐（Pulmuoneブランドが冷凍食品売り場の定番です）を1本。コチュジャン（清浄園または王）を1容器、コチュカルを1袋、韓国の唐辛子油を1本（またはスーさんのレシピで自作）、イワシ昆布だしパックを1袋、クッカンジャンを1本（これは3つの料理すべてにおいて土台となる調味料なので省かないでください）。映画『パラサイト』に忠実なチャパグリ用にバターとリブロースを1枚。ドラマ『応答せよ1988』風のサムギョプサル巻き用にレタス、깻잎、サムジャン。梨泰院クラス級の純豆腐チゲ用にエノキと缶詰のアサリ。韓国系スーパーで80ドル以下で揃えれば、1週間分のKドラマメニュー再現が可能です。
この買い出しを始める人に私が最後に伝えたい韓流の内部情報として、器にこだわりすぎないでください。韓国のトゥッペギ（土鍋）は美しく、熱を保ちますが、ターゲットの重い鋳鉄鍋でも9割は代用できます。大切なのは、料理がグツグツと煮立った状態でテーブルに運ばれることです。そのグツグツという視覚効果こそが、Kドラマの食事シーンなのです。それを再現すれば、どんな器に入っていても、その料理の個性は現れます。
Daebakで韓国スナックを探索
韓国料理が好きですか？DaebakのSnackFever Boxで、本物の韓国スナックとラーメンを直接お家に届けましょう。
