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もし2月に韓国の食料品店を歩いていて、奇妙な突起がへたの近くにある鮮やかなオレンジ色の果物の山を見たことがあるなら、それはハルラボンです。この済州島の柑橘類は、韓国で最も特徴的な旬の果物の一つで、典型的なミカンよりも甘く、オレンジよりも香りが高く、手で簡単に皮がむけることで珍重されています。また、済州島の代表的な果物であり、数十億ウォン規模の輸出産業の主役でもあります。ハルラボンについて知っておくべきことすべてと、なぜ韓国人が毎年冬にこれほどまでに興奮するのかを以下に紹介します。
ハルラボンとは何か
ハルラボン（한라봉）は、清見とポンカンを交配して作られたハイブリッド柑橘です。この果物は1972年に日本で「デコポン」という名前で初めて開発され、済州島の農家が1990年代初頭にこの品種を導入しました。韓国名は済州島を支配する火山である漢拏山（한라산）に由来しています。各果物のへたの部分にあるでこぼこは、山のシルエットに似ていると言われています。ハルラボンは一般的なミカンよりも大きく、手で簡単に皮がむけ、ほとんど種がありません。
済州とのつながり
済州は、歴史が記録される前から韓国の柑橘の中心地でした。研究者たちは島内で少なくとも126種類の異なる柑橘品種を特定しており、済州の農家は1400年代初頭にはすでに貢物として朝鮮の王に果物を送っていました。現在最も一般的な品種は、島全体で栽培されている小さくて皮がむきやすい済州ミカンです。ハルラボンはミカンよりも上位に位置します。より大きく、より甘く、より高価で、ほとんどの場合、農家が水分レベルを制御し、果物に糖分を凝縮させることができる温室で栽培されています。The Korea Heraldで紹介された済州の農家、イ・インジャ氏は、糖度を高めるために11月から2ヶ月間ハルラボンの木への水やりを控えていると述べました。その結果、柑橘というよりは本物のキャンディーのような味がする果物が生まれます。
ハルラボンはどんな味？
オレンジの甘さ、マンダリンのフローラルな香り、そして本当に良いカリフォルニアのネーブルオレンジのようなジューシーな濃厚さ、それらすべてが1つの果物に詰まっていると想像してみてください。果肉は鮮やかなオレンジ色で、房はきれいに分かれ、皮は一枚で剥けます。ほとんどの韓国の成人は、冬の夜に台所で皮をむいて分け合いながら、ハルラボンをそのまま食べます。この果物は12月から4月上旬までが旬で、最も品質の良いものは1月下旬から2月にかけて出回ります。済州産の高級ハルラボンの箱は、約30,000ウォンから60,000ウォン（約22～45米ドル）で、これは韓国の果物としては高価ですが、特別な日のためのアップグレードとしては納得の価格です。
生で食べる以外にも
ほとんどのハルラボンは生で食べられますが、済州のカフェや韓国の家庭料理では、この果物を小さな専門経済に変えています。最も人気のある調理法は、ハルラボン茶（한라봉차）で、ハルラボンマーマレードをお湯と蜂蜜で煮詰めて作る温かいお茶です。ハルラボンピンスは、ハルラボンピュレと加糖練乳をかけたかき氷で、済州の夏の特産品です。この果物は、季節のラテ、柑橘系チョコレート、砂糖漬けの皮、エード、そして済州の小規模なクラフトコスメ産業（ハルラボン風味のローションやリップバームは島の観光客向けショップの至るところにあります）にも登場します。家庭料理では、ハルラボンの房は、フルーツサラダ、パンナコッタ、ローストダックのアップグレード食材となります。
実際の見つけ方
韓国国内では、12月から3月にかけて、あらゆるスーパーマーケットチェーンがハルラボンを販売しています。安価なものは3キログラム箱で10,000ウォンから20,000ウォン、高級なものは50,000ウォン以上、そして「天恵香」や「紅香」（関連品種）と表示された済州直送の箱はアップグレード品です。韓国国外では、冬の間にホールフーズで日本の名前であるデコポンとして、または韓国食料品店でハルラボンを見つけることがあります。米国のオンライン小売業者は、済州ハルラボンを空輸で約80ドルから100ドルで販売しており、これは高価ですが、本物を味わいたいなら一度試す価値はあります。1月から3月の間に済州を訪れるなら、ほとんどすべてのカフェでフレッシュなハルラボンエードを提供しています。果物から直接絞ったジュースに、ソーダ水を少し加えたものが、なぜ韓国人がこの柑橘類をこれほどまでに大切にしているのかを味わう最もシンプルで最良の方法です。
