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韓国は、世界有数の美食の旅先です。これほど多様な食文化がコンパクトな国土に凝縮されている国は少なく、韓国の食文化ほど好奇心旺盛な旅行者を豊かに楽しませてくれる国もありません。ソウルの古い市場から、海産物豊富な釜山の港、全州の伝統的な韓屋村、海に育まれた済州島の食文化まで、韓国を食べ歩く旅は、多くの旅行者が帰国する前から再訪を計画してしまうほどです。
このガイドは、ただ観光客向けのレストランをチェックするだけでなく、韓国人が実際にどのように暮らし、食べているかを反映した食を深く理解し、味わいたい旅行者のために作成されています。
出発前に：韓国の食文化を理解する
いくつかの文化的側面を理解しておくと、韓国での食事がより豊かになります。第一に、韓国の食事は基本的に共同です。ほとんどの料理はテーブルを囲んでシェアするように作られており、最も思い出深い韓国料理は誰かと一緒に食べるものです。一人での食事も可能で一般的ですが（多くのレストランには一人客専用のカウンター席があります）、韓国人の友人や知識豊富な地元のガイドと少なくとも数食を共にすることができれば、その体験は considerably 深まるでしょう。
第二に、パンチャン（付け合わせ）は無料で、自動的に食事と一緒に出てきて、お替り自由です。キムチや気に入った付け合わせのお替りを遠慮なく頼みましょう。第三に、韓国のレストランは料理の種類によって特化していることが多いです。カルビ店はカルビを、冷麺店は冷麺を提供します。この専門化は、多くのことをそこそここなすよりも、一つのことを非常にうまくこなすという料理哲学を反映しています。入ったお店の専門性を信頼しましょう。
ソウル：どこから始めるか
ソウルは世界有数の美食都市であり、その魅力を味わうにはある程度の方向性が必要です。この都市は広大（都市部の人口は約1,000万人、首都圏全体では2,500万人）で、その食文化は地域によって大きく異なります。食の探求に不可欠ないくつかのエリアをご紹介します。
鍾路区にある広蔵市場は、韓国で最も古くから営業している市場の一つ（1905年創業）で、伝統的な韓国の市場料理を最高の形で提供するフードホールがあります。注文を受けてから揚げられるピンデトック（緑豆チヂミ）は伝説的です。緑豆フェ（生魚の漬け物）の屋台は冒険好きな人向けです。キンパの屋台では、熟練した手際で作りたてのご飯と海苔巻きが提供されます。この市場は必見です。
中区の明洞は、観光客にとって最もアクセスしやすい食のエリアです。ショッピング街の全長にわたって夕方の屋台が立ち並び、トッポッキ、アメリカンドッグ、ロブスター串、フルーツ串、デザートなどを販売しています。地元の市場に比べると混雑していてやや高価ですが、屋台料理の集中度は目覚ましく、最初の夜の食事体験としては最適です。
鍾路区の仁寺洞は、伝統芸術の街で、素晴らしい伝統茶屋、伝統菓子店、そして屋台でいっぱいの心地よい歩行者天国があります。仁寺洞内にある中庭式ショッピング施設「サムジギル」には、良いフードコートの選択肢があり、心地よい雰囲気です。このエリアは、シッケ（甘い米飲料）や伝統的な麦茶と一緒に伝統的な韓国菓子を試すのに理想的です。
麻浦区の大学街である弘大は、ソウルの食のトレンドが始まる場所です。クラフトマッコリバー、革新的な韓国風西洋フュージョンカフェ、クリエイティブなデザートショップ、手頃な学生向け定食屋が共存しています。弘大での深夜の食事は、週末には午前3時または4時まで活気があるため、真の文化体験です。
ソウルで絶対に食べたい料理
ソウルの食文化に欠かせない料理がいくつかあり、これらを逃すのは大きな損失です。サムギョプサル（豚バラ肉のグリル）は、定評のある韓国焼肉店での入門編です。良い炭火焼きのグリルと質の良い豚肉を提供する店を見つけ、2時間かけて食べ、包み、テーブルで焼酎を飲みましょう。これは、最も身近な形の韓国の社交的な食事です。
ソルロンタン（牛骨スープ）はソウルの名物料理で、何時間も煮込んだ乳白色のスープに細麺と薄切りの牛肉が添えられています。伝統的なソルロンタン専門店で味わいましょう。そこでは夜明けから煮込まれています。スープはそのまま注文し、テーブルで塩と刻んだネギで自分で味付けします。キムチを添えて食べましょう。
夏はピンス（かき氷）、冬はホットク（甘いパンケーキ）が、この街の屋台菓子の伝統を代表しています。適切なピンスカフェ（観光客向けではない）のパッピンスは、地球上で最高の夏のデザートの一つです。寒い日に屋台の屋台で食べる、熱々で砂糖たっぷりのホットクは、完璧な心の安らぎの食べ物です。
ソウルを超えて：韓国の地方料理
韓国の地方の食文化は独特で、深く探求する価値があります。ソウルからバスで南西に3時間の全州は、ビビンバ発祥の地であり、多くの韓国人にとって国内最高の美食都市とされています。韓屋村近くの伝統市場エリアは、地方の軽食や屋台料理を探索するのに特に適しています。石鍋で提供される全州ビビンバは、非常に丁寧に調理された様々な具材が乗っており、他で食べたことのあるビビンバとは異なる体験です。
韓国第二の都市である釜山は、海に育まれた食文化を持つ港町です。韓国最大の水産市場であるチャガルチ市場では、生きた海産物の水槽から注文を受けて調理される生魚（フェ）を食べたり、早朝から市場の活気を見学したり、韓国の様々な海鮮料理を探索したりすることができます。ミルミョン（冷たいスープに入った小麦粉麺）は釜山を代表する麺料理で、平壌式の冷麺とは異なり、ぜひ試すべき価値があります。釜山式のトッポッキはソウルバージョンよりもあっさりとしたソースが使われており、独自の熱烈なファンを獲得しています。
慶尚北道の安東は、保守的な韓国の伝統文化の中心地です。安東チムタク（甘い醤油ベースのソースで煮込んだ鶏肉と春雨）は、この街で最も有名な料理で、旧市街の専門レストラン街で味わうことができます。アルコール度数45%の高級伝統蒸留酒である安東焼酎は、韓国伝統酒研究所から直接購入できます。そして安東の河回村は、国内で最も美しく、最も保存状態の良い伝統的な韓国の村の一つです。
済州島：それ自体の食の世界
韓国最大の島であり、国内の主要な観光地である済州島は、その火山性の地理、周囲の海、そして本土からの地理的隔離によって形成された独自の食文化を持っています。海女（女性の素潜り漁師）は、アワビ、ウニ、タコ、その他の海産物を息を止めて採取する古くからの伝統を続けており、彼女たちの漁獲物は島中のレストランや市場に並びます。
済州島特産の豚肉（黒豚）は、韓国で最も上質な豚肉の一つとされており、済州黒豚で作られたサムギョプサルは、本土の品種よりも distinctly 豊かで複雑な味わいがあります。済州島産の柑橘類（ハルラボン、高級みかん交配種）は、島中のデザート、飲み物、そして savory 料理に登場します。チョンボクチュク（アワビ粥）は、島で最も revered されている心の安らぎの食べ物です。
実用的なグルメ旅行のヒント
ナビゲーションは思ったよりも簡単です。Googleマップは韓国のレストランやナビゲーションで機能します（ただし、公共交通機関の案内にはNaverマップの方が正確な場合が多いです）。韓国のレストランでは、通常、予約は不要ですが、人気のレストランでは食事のピーク時に待ち時間が発生することがあります。ランチ（正午から午後1時30分）は、同じレストランでもディナーよりも通常安価です。多くの韓国料理店では、割引されたランチセットメニューを提供しています。
韓国のレストランの営業時間は直感的でない場合があります。多くの店はランチとディナーの間に閉店します（おおよそ午後3時から5時まで）。屋台市場やポジャンマチャ（屋台）は通常午後6時頃から始まり、深夜またはそれ以降まで営業しています。コンビニエンスストアは、いつでも利用できる24時間の解決策です。
予算の目安：地元のレストランでの満足のいく韓国料理は、一人当たり8,000ウォンから15,000ウォン（約6ドルから11米ドル）です。焼酎付きの韓国焼肉を2人で食べると40,000ウォンから80,000ウォンかかります。高品質のカフェでのパッピンスは12,000ウォンから18,000ウォンです。屋台料理は1品あたり2,000ウォンから5,000ウォンです。韓国は、特に西ヨーロッパや日本と比較して、食を中心とした旅行には一般的に手頃です。
韓国の味を持ち帰る
韓国から帰国した後に最もよく聞かれる質問は、見つけた味をどこで手に入れるかというものです。主要都市の韓国食材店では豊富な品揃えがありますが、近くに韓国食材店がない場合でも、最高の韓国スナックや常備品を一貫して入手するには、SnackFever Box が毎月厳選された本物の韓国製品を直接お届けします。
最後に
韓国は、好奇心を持って訪れ、オープンな気持ちでいるグルメ旅行者に報いてくれます。この国の料理の伝統は古く、多様で、目覚ましい健康を保っており、食を真剣に考える韓国人や、伝統を現代に再構築する若いシェフや食の起業家たちに支えられています。市場に行ってみましょう。知らないものを食べてみましょう。店員におすすめを尋ねてみましょう。食べ物が思いがけない場所にあなたを導いてくれるでしょう。それが、韓国を正しく味わう方法です。
