韓国のポジャンマチャ：韓国を象徴する深夜の屋台の魅力に迫る

ソウルの地下鉄駅を日没後に外に出ると、歩道に沿ってオレンジ色の屋台が連なり、プラスチック製のスツールが縁石まで並び、焼いた魚の練り物の匂いが湯気と一緒に漂ってくるのを目にすることがあります。これらはポジャンマチャ（포장마차）と呼ばれる、韓国のナイトライフを半世紀以上にわたって彩ってきた深夜の屋台バーです。屋台であり、また地元の酒場でもあるポジャンマチャは、レストランが閉まった後も、会社員、大学生、そして訪韓中の韓流ドラマファンたちが焼酎を酌み交わす場所となっています。

ポジャンマチャとは？

「ポジャンマチャ」という言葉は文字通り「覆われた馬車」と訳され、かつて韓国の街角を巡っていた車輪付きの屋台を指します。今日では、食べ物と飲み物の両方を提供する、明るいオレンジ色または赤色のビニールで覆われ、プラスチックの窓が付いた、ビニールシート張りの屋外飲食店全般を指します。その作りは意図的に簡素で、中央に小さな調理場、1つか2つのカウンター、プラスチック製のテーブル、そしてテントの下でうなる発電機があります。オーナーは目の前で調理し、スープをよそい、串を焼き、刺身を切りながら、客は1メートルほど離れた場所で焼酎を味わいます。The Korea Heraldによると、ソウルが近代化していく中で、ポジャンマチャが生き残り続けているのは、この目の前で行われる実践的なサービスこそがその理由だと常連客は語っています。

戦後からの起源

ほとんどの歴史家は、ポジャンマチャの起源を、韓国戦争後の仕事が少なく資本が乏しかった1950年代から1960年代にソウルに現れた車輪付きの屋台に辿ります。初期の行商人は、焼いたスズメ、干しイカ、茹でたカイコの蛹といった簡単なつまみと共に、安価な焼酎を提供していました。1970年代から1980年代にかけて韓国経済が急成長すると、屋台は大きくなりメニューも拡大し、ポジャンマチャは労働者や会社員が仕事帰りにくつろげる場所として定着しました。The Korea Heraldは、南大門近くのオフィスビルの裏や鍾路の静かな路地に屋台がひしめき合い、仕事帰りのソウルの象徴となっていると述べています。

メニューについて

ポジャンマチャのメニューは、着席して食事をするためのものではなく、お酒と一緒に食べる「アンジュ」のために作られています。ほとんどの屋台で見られる定番料理は以下の通りです。

• トッポッキ（떡볶이）：甘辛いコチュジャンソースで煮込んだもちもちとした餅。
• おでんまたはオムク（오덩/어묵）：温かいイワシ出汁で提供される魚の練り物の串。紙コップから一口ずつ出汁をすすります。
• スンデ（순대）：サツマイモの麺を詰めた韓国の血のソーセージ。塩と一緒にスライスして提供されるか、「スンデポックム」として炒められます。
• タッカンジョン（닭꼬치）：甘辛いソースを塗って焼いた鶏肉の串焼き。
• コプチャン（곱창）とタッパル（닭발）：豚や牛のホルモンの焼き物、そして辛い鶏の足。冒険心のある人向けです。
• サンナッチ（산낙지）：テーブルに運ばれてもまだうねうねと動いている新鮮な活きタコ。
• ファンテグイ（황태구이）：焼いた干しスケトウダラ。冷たいビールに合う塩辛い一品です。

The Korea Heraldによると、多くのポジャンマチャは、辛いヌタウナギ、軟骨炒め、タニシのサラダなど、レストランのメニューではめったに見られないが冷たい焼酎には完璧に合う珍しい料理に力を入れています。

飲酒文化：焼酎、ビール、そしてソメク

ポジャンマチャを訪れる目的は、決して食べ物だけではありません。韓国の透明な蒸留酒である焼酎は、通常、テーブルでショットグラスに注がれて注文されます。ビールもよく飲まれ、多くの常連客は焼酎とビールを混ぜて「ソメク」を作り、焼酎の角を和らげます。The Korea Heraldによると、屋台は通常夜7時か8時頃に開店し、ピークタイムは午後8時から深夜にかけてで、春と秋が最も賑わいます。ほとんどの韓国人にとって、ポジャンマチャは本格的なレストランでの食事の後の「二次会」の場ですが、手早く飲み物を楽しみ、温かいスープを味わいたい一人客も歓迎されます。

韓国ドラマのポジャンマチャシーン

韓国ドラマを何作か見たことがある人なら、このシーンに見覚えがあるでしょう。失恋した主人公がオレンジ色の屋台でプラスチック製のテーブルにうずくまり、焼酎のグラスを手にしていると、友人や将来の恋の相手が向かいのスツールに座る場面です。ポジャンマチャは、『猟奇的な彼女』のような古い名作から、『梨泰院クラス』、『愛の不時着』、『応答せよ1988』といった最近のヒット作まで、あらゆる作品に登場します。この設定が機能するのは、一瞬で「本音」を伝えるからです。登場人物が形式ばった態度を捨て、ついに本心を語り出す場所として描かれるのです。イ・ジャンホ監督の1980年の映画『風吹く良き日』は、ポジャンマチャを物語の中心に据えた初期の作品の一つであり、それ以来、この定型表現はさらに広まっていきました。

ソウルで最高のポジャンマチャを見つける場所

ポジャンマチャはほとんどどこにでも現れますが、いくつかの地域は特に有名です。

• 鍾路3街ポジャンマチャ通りは、ソウル中心部で最も象徴的な場所です。鍾路3街駅の5番と6番出口の間にある200メートルの路地は、毎晩オレンジ色の屋台と屋外のテーブルで埋め尽くされ、古典的なポジャンマチャと屋内の「ポチャ」が客を奪い合います。
• 鍾路のすぐ南にある宗廟と乙支路には、安いビールと焼きスナックを求めて会社員が集まるノガリ横丁のような古い路地があります。
• 東大門は、卸売ファッション市場のおかげで夜通し賑わっており、Visit Koreaは、周辺の屋台で深夜のタッカンジョン、トッポッキ、スンデポックムを味わうことを推奨しています。
• 光化門とソウル市庁舎の裏通りは、仕事帰りのポジャンマチャセッションのためにビジネス街の客を惹きつけます。
• ソウル北部にある倉洞ポチャ通りは、倉洞駅1番出口を出てすぐの場所にある赤い屋台が並ぶ歴史ある路地で、Visit Seoulは市内でも最も保存状態の良いポチャ街の一つとして紹介しています。

現代の屋内型ポジャンマチャ

昔ながらの路上テントが体験の核心である一方で、新しい世代の「ポチャ」は、その雰囲気を屋内に取り入れています。ソウルの「清潭洞ポジャンマチャ」のようなレストランは、オレンジ色の照明、プラスチック製の椅子、50種類ものスナックメニューなど、メニューと雰囲気をそのままに、ちゃんとした配管、暖房、カードリーダーを備えた永続的な空間で再現しています。「ハンシンポチャ」のような屋内型ポチャチェーンは、この形式を全国に拡大し、オリジナルの屋台のグレーゾーンに悩まされることなく、ポジャンマチャ風のアンジュを快適に提供しています。寒い冬の風に当たらずに雰囲気を味わいたい旅行者にとって、現代の屋内型ポチャは手軽な入り口となります。

初めての人のためのエチケット

ポジャンマチャはカジュアルですが、いくつかの簡単な習慣を知っていれば溶け込めます。

• 現金を用意しましょう。多くの屋台は未登録で、クレジットカードを受け付けません。
• 少なくとも1杯は飲み物を注文しましょう。ポジャンマチャは酒類の販売に頼っているため、一人につき焼酎またはビール1本が暗黙の最低限です。
• 自分ではなく、他の人に注ぎましょう。韓国の飲酒エチケットでは、まず相手のグラスを満たし、そのお返しに自分のグラスを満たしてもらいます。
• 両手を使いましょう。年長者から飲み物を受け取るときは、敬意を表して両手でグラスを持ちましょう。
• テーブルを共有しましょう。夜9時を過ぎると屋台は混雑し、賑やかな夜には見知らぬ人があなたのテーブルに加わることもあります。席を詰めて場所を空けましょう。
• チップは不要です。韓国のレストランにはチップの文化はなく、ポジャンマチャも例外ではありません。

なぜポジャンマチャは今も大切なのか

輝かしい新しいレストランやフランチャイズのポチャが数多く登場しても、路上に並ぶ本物のオレンジ色の屋台が今も人々を引き付けるのは、他では再現できないものを提供しているからです。それは、戦後のソウルの断片であり、温かいスープと冷たい焼酎が、風になびくビニールシートの下で提供されます。ごちゃごちゃしていて、規制がなく、時には少し高価かもしれませんが、夜の韓国料理文化を体験する最も正直な方法の一つであり続けています。初めての旅行者で韓国ドラマのワンシーンを追い求める人でも、旧友と会う常連客でも、オレンジ色のタープの下で過ごす夜は、ソウルが提供できる最も記憶に残る食事の一つとなるでしょう。

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