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おかずは、メインコースを食べる間、テーブルの端にただ置かれるために作られているわけではありません。食事の一部であり、体験の一部なのです。韓国料理では、バンチャン（반찬）は通常、ご飯と一緒に出されるおかずを指します。バンチャンはスープからピクルスにしたもやしまで、想像できるあらゆる形があります。何百ものバンチャンがありますが、ここでは味覚をまったく新しい味の世界へと誘う、不可欠な5つをご紹介します。
1. テンジャンチゲ (된장찌개)
韓国で最も人気のあるチゲの一つである定番の味噌チゲ、テンジャンチゲは、野菜、海鮮、または豚肉と、深い風味の基礎となる発酵大豆ペーストであるテンジャン（된장）で作られます。テンジャンチゲは朝食、昼食、夕食に食べることができます。寒い日にはテンジャンチゲに勝るものはありません。心温まる美味しさで、どこからでも楽しめる韓国の一片を与えてくれます。通常は家庭料理なので、もし自分で作ってみたいなら、マアンチさんのブログに素晴らしいレシピがあります。この風味豊かなチゲは、その苦労に見合う価値があります。
2. カムジャジョリム (감자조림)
スープがお好きではない方には、醤油で煮込んだジャガイモのカムジャジョリムがあります。このおかずには、ジャガイモ、醤油、乾燥昆布、青ネギがあれば十分です。料理の専門家でなくても、失敗を恐れる必要はありません。これは比較的簡単に作れる料理の一つです。Beyond Kimcheeのホリーさんが詳しい手順を説明しており、Korean Bapsangには初心者向けのステップバイステップの写真ガイドがあります。
3. ムマレンイムチム (무말랭이무침)
キムチのような漬物好きの方には、ムマレンイムチムを試してみてください。この味付けした干し大根は、少し歯ごたえがあり、他のどんな料理とも相性抜群です。干し大根は韓国のどこの食料品店でも手に入り、ムマレンイムチムは多くの韓国料理店で提供されています。料理の女王であるマアンチさんは、家で試したい人のために作り方のビデオを公開しています。
4. ケランマリ (계란말이)
「エッグ」セントなバンチャンはいかがですか？ケランマリはどうでしょう？この巻いたオムレツは、お弁当に最適で、韓国では人気のあるおつまみでもあります。シンプルなものがよければ、ネギや人参など、ほとんど何でも中に入れることができます。ギム（김）、つまり海苔も、このおかずに加えられる定番の材料です。ケランマリは一口サイズで、風味がぎゅっと詰まっています。My Korean Kitchenのヒョスンさんは、巻き方を丁寧に解説したレシピを公開しています。
5. コンナムルムチム (콩나물무침)
野菜が大好きでたまらない方には、味付けもやし、別名コンナムルムチムがあります。この料理は韓国のレストランでは一般的で、いくつかの簡単なステップで自宅でも簡単に作ることができます。もやしは茹でてから、ごま油、ニンニク、ネギ、少量の塩と和えます。唐辛子粉で辛くすることもできますし、マイルドにすることもできます。それはすべてあなたとあなたの好みに委ねられています。
これだけ多くのおかずがあれば、可能性は無限大です。ぜひ試してみてください。自宅で作るもよし、出来合いのものを買うもよし、レストランで注文するもよし。どんな選択をしても、後悔することはありません。
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