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ドレドレはレインボーケーキを発明したわけではありませんが、韓国のカフェ文化にとってより役立つことをしました。それは、Instagramをネイティブとする初のカフェブレイクアウトを立ち上げたのです。2013年末に新沙洞の本店がカロスキル支店をオープンし、スマートフォンを持つ人なら誰にでも6色のムジゲケーキ（무지개 케이크）を切り分け始めたとき、意図せずして10年間続くK-デザートカフェ戦略のルールを確立してしまいました。層になったパステルカラーの断面、ホイップクリームの縁取り、そして白い皿に映える色が一体となって、これは韓国で初めて1080×1080のフィードに特化して設計されたカフェメニュー項目となりました。なぜドレドレでそれが起こり、他の古いベーカリーチェーンでは起こらなかったのかを理解することが、K-カフェブームを読み解く第一歩です。
なぜ2013年から2015年にかけてレインボーケーキが実際にヒットしたのか
K-コンテンツとK-ライフスタイル分野で10年以上の経験を積むと、一つのことがわかります。ソウルから世界に広がる食品は、必ずしも最高の味のものではありません。最高の「写り」のものです。ドレドレのムジゲケーキは好例です。重ねられたまま切り分けられたレインボーの帯は、ほぼ完璧に平行に並び、6つの平らなパステルカラーの層が、等間隔のホイップクリームの溝で区切られています。皿を45度回転させ、真上から携帯電話をかざすと、サムネイルサイズでも断面がはっきりと読み取れます。これは偶発的なものではなく、デザイン上の決定です。トゥレジュールやパリバゲットのような古い韓国のベーカリーチェーンは、ドレドレが存在するずっと前から美しいケーキを作っていましたが、彼らの看板商品は家族の食卓のための丸いお祝いケーキであり、新沙のカフェ席で上空から撮影されるカメラのためではありませんでした。
そして、韓国の人生ショット（insaeng-shot、一生に一度のソーシャル写真）経済があります。2013年と2014年には、Instagramは韓国ではまだ比較的新しく、意欲的なコンテンツクリエイター層はまだTikTokに分化していませんでした。20代のソウルの大学生は皆、カフェコンテンツを撮影する訓練をしており、ドレドレのレインボーケーキは、普通の携帯電話のカメラで編集なしで「プロっぽい」結果を出せる、韓国製の最初のアイテムの一つでした。食べ物がプロではない人にフードスタイリストになったような気分を与えると、それはバイラルになります。コーヒーとケーキのペアリング文化（韓国人はカフェでデザートだけを注文することはなく、ハンドドリップやラテとペアにします）を加えれば、プレシャスレインボーケーキの約9,000ウォンという価格は、人々が心から喜んで撮影し共有する、ちょっとした憧れの購入品となるのです。
K-カフェブームの時代：カロスキル、新沙、そして人生ショット経済
場所はケーキそのものと同じくらい重要でした。ドレドレが新沙の旗艦店をそこに構えた頃、カロスキル（가로수길、「並木道」）はすでにソウルのデザイナーブティック、アップルに似た建築、ギャラリーとブティックのハイブリッドの中心地でした。ソウル観光局自身の宣伝文句では、カロスキルはかつての芸術家地区が2000年代半ばから2010年代初頭にかけてショッピングとカフェの通りになった、ソウルで最もホットな地区の一つとされています。これはまさに、写真映えするカフェが必要とする人口統計学的な重なりです。可処分所得を持つ若いソウルの女性が、片手に携帯電話、もう片手にショッピングバッグを持っている。外国人観光客（特に東南アジアと日本から）は1年以内に続きました。なぜなら、ドレドレのケーキの写真は、韓国観光公社のどのキャンペーンよりも速く伝播したからです。
内部メカニズムで注目すべき点があります。2013年から2015年までのカロスキルでの家賃はまだ高かったものの、狂気的ではなかったので、1つのヒーロー製品を持つ単一コンセプトのカフェでも採算が合いました。週末の撮影時間中に4階建てのフロアでテーブル回転を繰り返すことで、9,000ウォンの看板レインボーケーキと5,000ウォンのラテを販売することは、現実的な事業計画でした。しかし、その機会は急速に閉ざされました。2017年までに、カロスキルの家賃はほぼ倍増し、単一ヒーローケーキのコンセプトは採算を取るためにツアーグループを必要とし始めました。ドレドレは良い時期を最大限に活用し、コストの問題が顕在化する前にピーク時には20以上の店舗を展開しました。
カフェ・コン、カフェ・ボラ、そして模倣者たちがレインボーの王冠を狙った時
どのバイラルK-デザートにも模倣の波があり、ドレドレの波は2015年から2017年にかけて激しいものでした。カフェボラは紫色のみのウベ主体のレイヤーケーキコンセプトに傾倒しました。カフェコンはサワークリームフロスティングのレインボーバリエーションを打ち出しました。釜山から済州島まで、地方のチェーン店は6色のフォーマットを丸ごとコピーしました。韓国のビッグスリーコーヒーフランチャイズでさえこれに乗り出し、カフェベネは2015年に独自のレインボーケーキを7色のフルーツエードとともに展開し、当時のコリアヘラルド紙が「ドリンクやデザートを選ぶ際にも他に類を見ない商品を求める若い顧客」と呼んだ層を明確にターゲットにしていました。これはつまり、Instagramの縦型フィードが今やマーケティング戦略の簡潔な説明になったということです。
ここで模倣者たちが見逃したこと、そして多くの傍観者が見過ごしているアピールポイントがあります。ドレドレが王座を維持したのは、3つの防御可能な堀を同時に築いたからです。それは、オリジナリティ（新沙の地元の人々はどのカフェがトレンドを始めたかを覚えている）、根付いたブランドアイデンティティ（フランス語由来の「Dore Dorè」という名前と4階建てのパステルインダストリアルな内装）、そしてより幅広い写真映えするデザートメニュー（抹茶グリーンティーケーキ、季節限定品、プレシャスレインボーという主力商品）です。カフェボラやカフェコンはアイテムを持っていましたが、ストーリーを持っていませんでした。韓国のカフェ文化において、ストーリーこそが堀なのです。だからこそ、ソウルの20代の若者たちは、模倣店が自宅から地下鉄で2駅近くにあったとしても、ドレドレのオリジナルを撮影するためにわざわざ新沙まで足を運ぶのです。
ピーク、縮小、そして5年間のノベルティカフェライフサイクル
これがより厳密な業界の数字です。ドレドレは2016年から2018年のピーク時には、仁川空港の一時的な店舗や江南のCOEXの店舗を含め、韓国全土に20以上の支店を展開していました。韓国初のコンテナ型ショッピングモールである建国大学近くのCommon Groundにも出店し、江華島にはデイジーガーデン風の屋外支店も広げました。しかし、2023年までに、その拠点は約5つのアクティブな場所に縮小しました。これは失敗の物語ではありません。これは標準的な5年間のノベルティカフェのライフサイクルです。12か月から24か月のバイラルハネムーン、24か月から36か月の観光客主導の過剰拡大、そしてその後、旗艦店といくつかの戦略的な支店のみが生き残る縮小フェーズです。
ノベルティK-カフェブランドを潰すのは、模倣者ではありません。同じ層を食い尽くす次の視覚的トレンドです。小さなケーキ、弁当ケーキ、クリームキャラクターケーキ（ヌダケのジェニーとのコラボデザインが最も明確な例）、そして2023年から2024年にかけてドバイチョコレートの波が韓国のインスタグラムを襲ったとき、6色のレインボーシルエットはやや時代遅れに見え始めました。これはドレドレ固有の問題ではありません。先駆けであることの代償です。縮小期を生き残るK-デザートブランド（ドレドレ、ソルビン、オソロック）は、新しい参入者よりもインスタグラムで優位に立とうとするのではなく、ライフスタイルや地域密着型の役割に転換する傾向があります。
ドレドレがK-デザート業界に証明したこと
2015年から店を経営しているK-デザート業者に話を聞くと、ドレドレは常にケーススタディとして挙げられます。ケーキが理由ではなく、それが証明したこと、つまり、韓国のデザートカフェは、有名人の推薦、K-ドラマとのタイアップ、K-POPスターのカメオ出演なしに、単一の再現可能な看板商品で全国展開できることを証明したからです。これは大きな変化です。2013年以前は、韓国のカフェの戦略は基本的にK-ドラマの撮影現場（ダルコムと太陽の末裔を参照）か、財閥の後援が必要でした。ドレドレはこの前提を覆しました。あなたのケーキが縦型フィードで写真映えし、新沙の店舗がゴールデンアワーに協力すれば、ゼロから全国ブランドを築くことができるのです。
その波及効果はいたるところに見られます。Nudake、C27、Cafe Layered、益善洞のRain Report Rainbow：これら新しい写真映えするK-カフェはすべて、ドレドレの戦略（一つの象徴的なヒーロー商品、非常に写真映えする内装、再現可能な断面の美学）のバリエーションを実行しています。現在のバター餅やドバイのモチモチクッキーの波でさえ、ソウルの学生たちがカロスキルのドレドレのレインボーケーキにカメラを向けていたときに始まったのと同じ短い動画の言語を取り入れています。K-コンテンツ業界の会議では、視覚的なデザートアイテムがカフェメニューからバイラルコンテンツに変わるまさにその瞬間を指す略語として、「ドレドレの瞬間」という言葉が今でも使われています。
K-デザートカフェの波を自分で味わってみる
韓国のカフェ文化が生み出した、甘くて歯ごたえがあり、見た目にもこだわり抜いたお菓子を実際に味わってみませんか？SnackFeverボックスは、毎月、韓国のスイーツ、チョコレート、デザート風スナックを厳選してお届けします。新沙へのフライトを予約しなくても、同じ「情（チョン、深い温かい愛情）」と「人生ショット」のエネルギーを体験できます。
