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数十年間、韓国のビールといえば、Cass、Hite、OBの3種類しかありませんでした。国内のビール市場は、フライドチキンには合うものの、それ以外のものにはあまり合わない、軽くて大量生産されたラガービールが主流でした。しかし、2014年頃から、ソウルと釜山に小規模なクラフトビール醸造所が次々とオープンし、状況は一変しました。これにより、韓国はアジアで最も退屈なビール市場の1つから、最も興味深い市場の1つへと変貌を遂げたのです。今日、ソウルだけでも50以上のクラフトビール醸造所があり、韓国のビールシーンは東京、バンコク、シンガポールと真剣に競争できるレベルに達しています。
このガイドでは、現代の韓国クラフトビールシーン、すなわち、このムーブメントを始めた醸造所、ソウルの主要なビール街、今なお注目すべき韓国国内のビールブランド、そして韓国国外で最高の韓国ビールを見つける場所について詳しく説明します。
韓国クラフトビールの始まり
韓国のクラフトビールムーブメントは、2011年の政府規制変更により、小規模醸造所が低容量で免許を取得できるようになってから本格化しました。それ以前は、韓国のビール法により、小規模醸造所は大手3社との競争を実質的に制限されていました。規制が緩和されると、韓国人と外国人（その多くは米国クラフトビールシーンからの帰国者）の醸造家たちが、ソウルの梨泰院、弘大、江南地区に醸造所をオープンさせました。
初期の韓国クラフトビールムーブメントは、活気があり実験的でした。醸造家たちは、大胆なIPA、韓国の食材（柚子、マッコリ風ハイブリッド、高麗人参）を使ったスタウト、大手3社のラガーでは決して味わえなかったフレーバーを韓国の飲酒者に紹介するサワービールに焦点を当てました。2018年までには、韓国のクラフトビールは真のカテゴリーとなり、多くの若い韓国人がデフォルトの飲み物を焼酎やCassからクラフトビールへと切り替えました。
1. マグパイ・ブリューイング・カンパニー (Magpie Brewing Co.)
マグパイ・ブリューイング・カンパニーは、ソウルクラフトビールの創始者として広く認識されています。この醸造所は2011年に梨泰院にオープンし（オリジナルのマグパイ・タップルームは慶理団にあった）、創業者たち（カナダ人、アメリカ人、韓国人の醸造家たち）が韓国のビール文化を変えるのに貢献しました。マグパイの本醸造所は現在済州島にあり、このブランドはビール観光客向けのデスティネーション・タップルームも運営しています。
マグパイの主力ビールには、マグパイ・ペールエール、ウィスプ・スモークラガー、オールド・パルス・ピルス、イーブル・アイズ・ヘイジーIPAがあります。ソウルには梨泰院と弘大にタップルームがあり、さらに済州島の醸造所もあります。マグパイは、その定番のラインナップが安定しており、軽い韓国ラガーから移行する人々にも親しみやすいため、ソウルのクラフトビールシーンを探索する人にとって賢明な最初の立ち寄り先です。
2. アメイジング・ブリューイング・カンパニー (Amazing Brewing Company)
アメイジング・ブリューイング・カンパニー (ABC) は、現代ソウルクラフトビールのもう一つの代表的な醸造所です。「ソウルのブルックリン」と呼ばれる聖水洞に位置し、改装された靴工場を占有しており、常に20種類以上のビールをタップで提供しています。聖水洞のタップルームは、インダストリアルな装飾、共有テーブル、季節ごとに変わるリリースがあり、アジアで最も写真映えするビアホールの一つです。
ABCのラインナップはアメリカンIPAが中心で、強いセゾンとスタウトのプログラムがあります。代表的なビールには、ハン・リバーサイド・ペールエール、アメイジングIPA、そして他のアジアのクラフト醸造所との季節限定コラボレーションがあります。聖水洞のタップルームは、自家製ピザ、フライドポテト、韓国フュージョンバーフードを提供する人気のサンデーブランチスポットでもあります。この醸造所はソウル市内に複数店舗を展開しています。
3. ムーンベア・ブリューイング (Moonbear Brewing)
ムーンベア・ブリューイングは、韓国初の真のクラフト醸造所と一部で主張されており（2002年設立、2011年の規制変更よりもはるか前）、クラフトビールが主流になる何十年も前から韓国の小規模醸造シーンを切り開いてきました。醸造所は京畿道（ソウル郊外）にあり、ソウルの多くのガストロパブに主力ビールを供給しています。
ムーンベアのビール（創設者のペット犬である韓国の珍島犬にちなんで名付けられました）には、ムーンベア・ペールエール、ハニーブラウンエール、そして韓国クラフトビールの基準となった季節限定の柚子風味の小麦ビールがあります。この醸造所は気軽に訪れるのが少し難しいですが（ソウル市内にはありません）、ムーンベアのパイントはソウルの多くのクラフトビールバーで楽しむことができます。
その他、知っておくべきソウルのクラフトビール醸造所
創業者たち以外にも、現代のソウルには訪れる価値のあるクラフトビール醸造所が数十件あります。慶理団と弘大にあるザ・ブース・ブリューイングは、ビルズ・ペールエール（韓国で最も売れているクラフトビールの一つ）と革新的なIPAで有名です。7BRÄUはドイツスタイルのビールを醸造し、人気のパブチェーンを運営しています。デンマークのクラフトビールブランドであるミッケラー・ソウルは、慶理団にソウルの店舗を構えています。ゴブリン・ブリューイング、ハンド・アンド・モルト、そしてトラッシュ・バーガー・ブリューイングが、ローテーションでトップティアを占めています。
ソウルのクラフトビールの地理は、いくつかのクラスターに分かれています。梨泰院と慶理団は密度が最も高く、国際的な雰囲気が最も強いです。弘大は若く、エッジが効いていて、大学生向けです。聖水洞は最もファッショナブルで、インダストリアルシックなタップルームと週末の昼飲み客で賑わいます。江南は、より洗練されたビジネスカジュアルな選択肢があります。一晩ですべてを回ろうとするのではなく、訪問ごとに一つのエリアを試してみてください。
ビッグスリー：Cass、Hite、Terra
クラフトビールの成長にもかかわらず、韓国の国内ビール大手3社は依然として日常的な飲酒で優勢を占めています。オリエンタルブルワリーのCassは、全体的にベストセラーで、軽くてほんのり甘いラガーで、ほとんどどんな韓国料理にも合います。ハイト眞露のHiteは、より古く、伝統的な韓国ラガーで、やや重めのボディです。同じくハイト眞露のTerraは、2019年に発売され、よりクリーンでヨーロッパスタイルの味わいで、ミレニアル世代に人気の韓国ラガーとして急速に広まりました。
その他の注目すべき韓国の国内ビールには、ロッテ七星のKloud（ややプレミアムなラガー）、Cafri（軽いピルスナー）、OB Premier Pilsner、そしてCassのFilgood（低カロリー版）があります。韓国焼肉には特に、CassかTerraが普遍的な定番で、サムギョプサルとの相性が抜群です。
韓国国外で韓国ビールを購入する方法
韓国の国内ビール（Cass、Terra、Hite）は、現在、Hマート、99ランチ、トータルワインなどの韓国系食料品チェーンや、米国、カナダ、ヨーロッパ、東南アジアの主要都市のほとんどのアジア系酒屋で広く販売されています。韓国のクラフトビールは海外では見つけにくいですが、一部の醸造所（マグパイ済州、ザ・ブース・ブリューイング）は、選りすぐりの缶製品を日本、香港、シンガポールへの輸出を開始しています。
海外で最も本格的な韓国ビール体験をしたいなら、韓国料理レストランで韓国ビール（CassかTerraが理想的）と韓国フライドチキンを組み合わせるのが一番です。「チメク」（チキン＋メクチュ＝韓国語でビール）の組み合わせは、韓国を代表するビールのペアリングであり、韓国フライドチキンをデリバリーして適切なボトルを用意すれば、自宅でも同様に楽しめます。
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