心に響く韓国精進料理: 禅僧による知恵とレシピ - ペーパーバック

by デアン (著), ロニ・キム (翻訳), ヒョソン・ロー (序文)

韓国の寺院料理の「なぜ」を学ぶための必読書

何年も前、デアン僧侶は世間から離れて静かに僧侶として暮らすことを決意し、智異山のクムスアム寺に到着しました。しかし、彼女の人生は「料理僧侶」として、そして韓国寺院料理の技を教える者として展開していきました。

野生の食材を採集し、寺院の厨房で植物性の食事を注意深く準備することに、彼女の精神的実践の中心を見出したデアン僧侶は、寺院の食事の知恵と、心、体、精神のための癒しの薬を共有することに大きな喜びを見出しました。

『心揺さぶる韓国寺院料理の薬：禅僧侶からの知恵とレシピ』は、デアン僧侶が寺院の庭とパントリーを案内しながら、土地がもたらす癒し、栄養、健康的な食材を紹介します。食を通して仏教を実践する方法のガイドとして、彼女は体と心を癒す料理を準備する厨房を間近に見せてくれます。

栄養学の博士号と、寺院の厨房や韓国寺院料理レストラン「バルウゴンニャン」を率いてきた長年の経験に基づいた『心揺さぶる韓国寺院料理の薬』は、韓国寺院料理の使命を発見するための必読書であり、大地と調和して自分たちを養い、最もシンプルな食材を活気ある食事と風味豊かな薬に変え、食事をすべての生命への感謝と敬意を表す精神的な実践に変える方法を示しています。

調和のとれた、思いやりのある、意識的な料理の実践を確立するための知恵が詰まった美しいフルカラーの本書には、韓国で最も注意深い厨房から生まれた14のレシピ（世界中の読者のための食材の代用品を含む）が掲載されています。『心揺さぶる韓国寺院料理の薬』は、パントリーの在庫や皿に盛るものだけでなく、食事との関係全体を再考するための招待状です。