Books by splitShops
Jang: The Soul of Korean Cooking (More Than 60 Recipes Featuring Gochujang, Doenjang, and Ganjang) - Hardcover
Jang: The Soul of Korean Cooking (More Than 60 Recipes Featuring Gochujang, Doenjang, and Ganjang) - Hardcover
Couldn't load pickup availability
by Mingoo Kang (Author), Joshua David Stein (With), Nadia Cho (With)
In the first book on the subject in English, South Korea's best chef shows readers how to cook with jangs--the sauces that are the essential building blocks of all Korean cuisine. In the 60 home-cook-friendly dishes, he demystifies jangs while showing how they can be used to make both Korean and Western dishes more delicious. * Named a Best New Cookbook of Spring 2024 by Eater and Epicurious
Like butter in French cooking or olive oil in Italian, jangs are the soul of Korean cuisine. These umami sauces are found in every meal, from soups and stews, to salads, marinades, and even desserts, adding depth and complexity to every dish. The foundation of the three main jangs--gochujang, doenjang, or ganjang--is simple. Soybeans, water, and salt are dried, aged, and fermented in earthenware pots, extracting flavor from their environment and slowly blossoming into intensely flavored jangs. Few understand these ingredients better than chef Mingoo Kang, who has dedicated his Seoul restaurant to the exploration of jangs. In his first cookbook, Kang expertly weaves jangs' history and methods into 60 accessible recipes to bring the sauces to life. Dishes like Fish Dumplings and Gang-Doenjang Bibimbap showcase the sauces' traditional Korean roots, while Western-inspired recipes like Doenjang Crème Brulee and Ssamjang Cacio e Pepe reinvent favorite meals. Through artisan profiles, sidebars, and step-by-step photographs, Jang uncovers one of the culinary world's best-hidden secrets.Author Biography
Mingoo Kang is the chef and owner of Mingles, located in Seoul, which has been named one of Asia's 50 Best Restaurants and holds two Michelin stars. Kang's approach at Mingles of presenting innovative hansik has earned him both domestic and international acclaim, and he frequently collaborates with chefs around the world. Most recently, in 2021, he was awarded the Inedit Damm Chefs' Choice Award--the only accolade voted for by the other chefs on the Asia's 50 Best Restaurants list. In addition to Mingles, Chef Kang runs a retail market in Seoul called MamaLee Market; Hansik Goo, which offers creative Korean cuisine in Hong Kong; and the popular fried chicken brand Hyodo Chicken.
Joshua David Stein is a writer based in New York City. He is the author of Cooking for Your Kids: At Home with the World's Greatest Chefs and the coauthor of Notes from a Young Black Chef and My America: Recipes from a Young Black Chef, both with Kwame Onwuachi; The Nom Wah Cookbook, with Wilson Tang; Il Buco: Stories and Recipes, with Donna Lennard; Vino: An Essential Guide to Real Italian Wine, with Joe Campanale; and Food & Beer, with Jeppe Jarnit-Bjergsø and Daniel Burns. He is also the author of To Me He Was Just Dad: Stories of Growing Up with Famous Fathers and a number of award-winning children's books, including Can I Eat That?, What's Cooking?, and Solitary Animals. Nadia Cho is the founder of Jeong Culture and Communication, which is dedicated to promoting Korean food in the United States. She has been a liaison for chefs and journalists to Korean food and has worked with Bon Appétit, Condé Nast Traveler, Food & Wine, and the New York Times and T Magazine to bring chefs and journalists to Korea. She was the producer of the "Jeong Kwan" episode of Chef's Table and helped produce episodes for Anthony Bourdain: Parts Unknown and other shows on the Cooking Channel, NBC, ABC, and many others. She has produced and directed Korean food content on Eater.com.
الشحن
الشحن
📦 Shipping Information
Q. Which countries do you ship to?
We ship worldwide to the following 47 countries: Australia, Austria, Belgium, Brazil, Bulgaria, Canada, Chile, China, Colombia, Croatia, Cyprus, Denmark, Estonia, Finland, France, Greece, Hungary, India, Indonesia, Ireland, Israel, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malaysia, Malta, Mexico, Netherlands, New Zealand, Norway, Philippines, Poland, Portugal, Russia, Saudi Arabia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Taiwan, Thailand, United Arab Emirates, United Kingdom, United States (55 of 62 states), and Vietnam.
Q. How much is shipping, and how long does it take?
All of our products are shipped from Korea to the rest of the world, so a global shipping fee applies to every order. Shipping costs and delivery times vary depending on your country.
To see exactly how much shipping costs and how long it takes to reach your country, just click Calculate and see the shipping cost below the Add to Cart button.
Q. When will my subscription box ship?
Our subscription and curated boxes (Daebak Box, Daebak K-Beauty Box, SnackFever, and Collab Box) ship right after a 2–3 business day processing period from the time your order is placed.
Q. How do recurring subscriptions work?
For recurring subscriptions, your next order is automatically created exactly 3 months after your original order date. Once that order is generated, it ships after the same 2–3 business day processing period.
Q. ⚠️ Important: Can I order products from different brands together?
Please order items from the same brand together, and avoid mixing different brands in a single order.
Each Korean brand we carry uses its own shipping carrier, so combining products from different brands in one order may result in higher shipping costs. For example, Brand A may ship via FedEx while Brand B ships via Korea Post, meaning a mixed order is handled as separate shipments.
To keep your shipping costs as low as possible, we recommend placing a separate order for each brand.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة الشائعة
الإرجاع
لدينا سياسة الإرجاع لمدة 30 يوما، وهذا يعني أن لديك 30 يوما بعد استلام المنتج لطلب الإرجاع.
لكي تكون المنتج مؤهلا للإرجاع، يجب أن يكون المنتج في نفس الحالة التي استلمت بها — غير مرتدى أو غير مستخدم، مع بطاقات تعريفية، وفي عبوته الأصلية. ستحتاج أيضا إلى إيصال أو إثبات الشراء.
لن يتم قبول العناصر التي تعاد إلينا دون طلب إرجاع أولا.
كيفية بدء العودة
لبدء الإرجاع، يرجى التواصل معنا على hello@daebak.co
إذا تم قبول إقرارك، سنوفر لك تعليمات الشحن للعودة، بما في ذلك مكان إرسال طردك.
تكاليف الشحن الإرجاعية تقع على عاتق العميل, إلا إذا كان العنصر هو معيب، تالف، أو غير صحيح.
الأضرار والقضايا
يرجى فحص طلبك عند الاستقبال والتواصل معنا فورا إذا كان المنتج معيبا أو تالفا أو إذا استلمت المنتج الخطأ، حتى نتمكن من تقييم المشكلة وتصحيحها.
الاستثناءات / العناصر غير القابلة للإرجاع
وبسبب أسباب تتعلق بالنظافة والسلامة، لا يمكن إرجاع منتجات العناية الشخصية، بما في ذلك منتجات التجميل والعناية بالبشرة، بمجرد فتحها أو استخدامها.
بالنسبة للمنتجات المختارة أو الغامضة، بما في ذلك صناديق التجميل من دايباك، لا تقبل الإرجاع إلا إذا كان الصندوق بالكامل غير مفتوح وبقيت جميع العناصر غير مستخدمة أو مختومة وفي عبوتها الأصلية.
العناصر التالية أيضا غير قابلة للإرجاع:
- المنتجات المخصصة (مثل الطلبات الخاصة أو العناصر المخصصة)
- السلع القابلة للتلف (مثل الطعام أو الزهور أو النباتات)
- المواد الخطرة، السوائل القابلة للاشتعال، أو الغازات
- عناصر البيع
إذا لم تكن متأكدا مما إذا كان منتجك مؤهلا للإرجاع، يرجى التواصل معنا عبر البريد الإلكتروني hello@daebak.co قبل أن يبدأ الإرجاع.
التبادلات
أسرع طريقة لضمان حصولك على ما تريد هي إرجاع المنتج الذي لديك، وبمجرد قبول الإرجاع، قم بشراء منتج جديد بشكل منفصل.
فترة التبريد لمدة 14 يوما من الاتحاد الأوروبي
على الرغم مما سبق، إذا كانت البضائع تشحن إلى الاتحاد الأوروبي، لديك الحق في إلغاء أو إرجاع طلبك خلال 14 يوما، لأي سبب وبدون مبرر. كما ذكر أعلاه، يجب أن يكون منتجك في نفس الحالة التي استلمت بها، غير مرتدى أو غير مستخدم، مع ملصقات، وفي عبوته الأصلية. ستحتاج أيضا إلى إيصال أو إثبات الشراء.
الاستردادات
سنبلغك بمجرد استلامنا وفحصك لإقرارك، ونخبرك إذا تمت الموافقة على استرداد المبلغ أم لا. إذا تمت الموافقة، سيتم استرداد أموالك تلقائيا على طريقة الدفع الأصلية خلال 10 أيام عمل. يرجى تذكر أن البنك أو شركة بطاقة الائتمان قد تستغرق بعض الوقت لمعالجة وإرسال المبلغ أيضا.
إذا مر أكثر من 15 يوم عمل منذ أن وافقنا على إقرارك، يرجى التواصل معنا على hello@daebak.co
