Guide du débutant pour manger coréen
Essayer une nouvelle cuisine peut être passionnant, mais parfois parcourir le menu peut vous laisser vide. Il y a des noms de plats que vous ne comprenez pas, des ingrédients que vous ne connaissez pas ; vous pourriez même penser si ce que vous avez commandé va être bon ou si vous finissez par être déçu.
Ne vous inquiétez pas, si vous mangez de la nourriture coréenne pour la première fois, nous avons ce qu'il vous faut. Voici quelques plats que vous devez essayer et faites-moi confiance, ils vous donneront envie d'en redemander.
- Bibimbap
Bibimbap signifie littéralement "riz mélangé". C'est un plat coloré composé de riz, de légumes et de viande surmonté d'un œuf cru ou frit puis mélangé avec du gochujang . Les légumes couramment utilisés dans le bibimbap comprennent le concombre en julienne, la courgette, les champignons, les épinards et les germes de soja. Le poulet, le porc ou les fruits de mer peuvent remplacer le bœuf et les végétariens peuvent ajouter du tofu. Vous pouvez même le commander dans un pot en pierre chauffé appelé dolsot . Le fond du bol est enduit d'huile de sésame pour que le riz devienne croustillant et doré. Cette variante de bibimbap est généralement servie sur commande avec l'œuf et d'autres ingrédients mélangés dans le pot juste avant la consommation.
- Tteokbokki
Le tteokbokki est un aliment de rue coréen emblématique composé de garaetteok (de longs gâteaux de riz cylindriques). Les gâteaux de riz ainsi que les oignons verts, les œufs durs et les croquettes de poisson sont mélangés dans une sauce épicée à base de gochujang qui donne au plat sa couleur rouge-orange vif. Vous pouvez y ajouter des ramen ou le garnir de fromage. Ayez-le comme vous le souhaitez. Pour les personnes qui ne supportent pas les épices, il existe une version non épicée à base de sauce soja. C'est un gagnant-gagnant.
- Jajangmyeon
Jajangmyeon est le plat fusion sino-coréen par excellence. Considéré comme l'un des plats réconfortants préférés des Coréens, ce plat de sauce aux haricots noirs, de porc et d'oignons à la louche sur des nouilles épaisses est un incontournable. Sa saveur douce est parfaite pour ceux qui ont une faible tolérance aux épices. Le plat est généralement servi avec du danmuji (radis mariné jaune). Fun fact : Le 14 avril, également connu sous le nom de Black Day, des Coréens célibataires vêtus de noir se réunissent pour manger du jajangmyeon.
- Kimbap
Non, ce n'est pas des sushis. Je sais ce que vous pensez, "Ils se ressemblent", mais ils ont un goût différent. « Kim » signifie feuilles d'algues grillées, et « bap » signifie riz. Une garniture traditionnelle au kimbap comprend une protéine, généralement du bœuf ou du jambon avec des carottes, des épinards, des œufs et des radis marinés. Alors que le riz à sushi est assaisonné de vinaigre, le riz utilisé dans le kimbap est parfumé à l'huile de sésame et au sel. Contrairement aux sushis, le kimbap ne se mange pas avec du wasabi et de la sauce soja, car le riz, la viande et les légumes du kimbap sont déjà assaisonnés. En Corée, ce plat est un favori pour les pique-niques et les réunions de famille, et il est généralement emballé dans les boîtes à lunch des écoles. Donc, si vous voyez cela dans le menu, ne le sautez pas, sinon vous manquerez certainement quelque chose.
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- Mandou
Mandu est la boulette de Corée, et vous pouvez la déguster cuite à la vapeur, frite ou en soupe. Il est généralement rempli de porc et d'oignons et servi avec une trempette au soja. Ils sont toujours une valeur sûre si vous n'êtes pas sûr des autres éléments du menu. Les boulettes en général sont délicieuses et juteuses, et le mandu n'est que cela.
- Poulet frit coréen
Qu'y a-t-il de si spécial dans le poulet frit ? Eh bien, vous n'avez pas mangé de poulet frit coréen. Ce plat est la version coréenne de la quintessence de la restauration rapide américaine. Contrairement à ses homologues américains, le poulet est légèrement pané et frit deux fois. Résultat, la viande est juteuse et la croûte plus croustillante et moins grasse. Vous pouvez l'avoir nature ou nappé d'une sauce sucrée et épicée. Faites votre choix.
- Hotteok
Hotteok est une variété de crêpes coréennes fourrées. C'est un aliment de rue populaire en Corée et consommé surtout pendant la saison hivernale. Il s'agit essentiellement d'un morceau de pâte rempli d'un mélange de cannelle, de miel, de cassonade et d'arachides. La pâte farcie est ensuite placée sur une plaque chauffante graissée et pressée à plat en un grand cercle. Ces pancakes sucrés sont mieux mangés directement sur le gril lorsqu'ils sont très chauds. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Hotteok promet un doux gâchis à se lécher les doigts et une langue potentiellement brûlée.
- Yukgejang
Yukgaejang ou soupe de bœuf épicée est un plat coréen à base de bœuf râpé avec des oignons verts et d'autres ingrédients qui sont mijotés ensemble pendant longtemps. La poitrine de bœuf est la viande de choix idéale, car elle donne au bouillon une grande saveur et est vraiment tendre à la cuisson. Les légumes ajoutés sont généralement des germes de soja, des champignons et des oignons verts. Il regorge de saveurs et est populaire en raison de sa nature piquante et épicée. C'est un autre plat qui est excellent à manger pendant les hivers, alors prenez un bol de riz et mangez.
- Barbecue coréen
Quand il s'agit de barbecue coréen, il ne s'agit pas seulement de la nourriture mais aussi de l'expérience. S'asseoir autour de la table avec un gril au centre et faire griller sa propre viande est amusant. Vous pouvez choisir parmi une sélection de viandes marinées et non marinées. La variété de viandes peut être écrasante et déroutante, c'est pourquoi je suggère 3 choix éprouvés - bulgogi, galbi et samgyeopsal . Le plus populaire est le bulgogi, généralement composé de surlonge ou de filet de bœuf finement tranché mariné avec un mélange de sauce soja, de sucre, d'huile de sésame, d'ail et de poivre. Une autre forme populaire de boeuf mariné est le galbi . La marinade peut contenir de la sauce soja, de l'eau, de l'ail, du sucre et des oignons émincés. Alors que le bulgogi et le galb i sont marinés, le samgyeopsal ne l'est pas. Il est fait de lanières plus épaisses de poitrine de porc non salée. Tout cela est mieux apprécié avec beaucoup de banchan (plats d'accompagnement), des légumes frais comme la laitue, les concombres, les poivrons et le soju.
Astuce : Une façon populaire de manger consiste à envelopper la viande dans de la laitue avec des condiments tels que le kimchi, le pajoeri (salade d'oignons verts épicée) et le ssamjang (une pâte épicée faite de doenjang mélangé à du gochujang).
- Bingsu
Le bingsu est une friandise de glace pilée coréenne. Il se compose de fine glace pilée dans des saveurs telles que le lait, le chocolat ou le thé vert. La meilleure partie? Vous pouvez le compléter avec tout et n'importe quoi. Toutes les friandises comestibles imaginables : une tranche de gâteau, des fleurs comestibles, une boule de glace, des fruits frais, des biscuits, des noix, des bonbons, des confitures, de la crème fouettée, des sirops et bien plus encore. La liste est interminable.
Écrit par Twinkle
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