『バンチャン：美味しくてシェアできる韓国系アメリカンレシピ60選』 - ハードカバー

by キャロライン・チョイ (著者), ガザール・バディオザマーニ (写真)

韓国料理に添えられるシェア可能な副菜であるパンチャンは、しばしば食卓の主役であり、その存在を称える時が来ました。この種の料理本としては初めてとなる本書は、シェフのキャロライン・チョイのキッチンから生まれた60のレシピとともに、伝統的な定番から現代的な韓国系アメリカ風のパンチャンまで、パンチャンの幅広い世界を紹介します。

韓国料理の過小評価されがちな側面であるパンチャンに焦点を当てた本書Banchanは、クラシックなものから現代的なパンチャン料理まで60の食欲をそそるレシピを提供し、世界中の家庭料理愛好家がおいしさを味わえるようにします。ナムル（新鮮な野菜）からブチムゲ（パンケーキ）まで、これらの美味しい副菜は、一口の料理に大きな風味があることの証です。

• スモーキーコチュジャンチキンサラダは、楽しい週半ばのランチを完璧に締めくくります。
• 完璧に中は柔らかく、外はカリカリのホバクジョン（ズッキーニパンケーキ）は、夢のような逸品です。
• パムチム（ネギの千切りサラダ）は、韓国風バーベキュー料理には必須であり、意外なピザのトッピングにもなります。
• そして、もちろんお気に入りはキムチ！キャロラインの家族に代々伝わるお気に入りのレシピ、お父さんとお母さんのキムチを使って、キムチマック＆チーズやクリーミーキムチベーコンディップを作り、パーティーでみんなを喜ばせましょう。

韓国系アメリカ人のパントリーの整え方や、パンチャンをメイン料理にするためのヒント（キッシュに加えたり、キンパに包んだり、サンドイッチに挟んだり）など、Banchanは、古くから愛されてきた韓国料理の特徴を共有し、すべての食事をより楽しくします。

モダンコリアンクッキング：伝統的なレシピに加え、本書ではシェフのキャロライン・チョイによるパンチャンのオリジナルアレンジや現代的な応用例を紹介しています。例えば、グリルド「キムチーズ」サンドイッチ、トマトポテト味噌汁、スモーキーコチュジャンチキンサラダ、パムチムピザなどです。

おいしいシェア可能なレシピ：これらのレシピは美味しく、作りやすく、家庭料理を作る人のことを念頭に置いて書かれています。誰でも必須のパンチャンを自分のキッチンに持ち込むことができます！

この種の本としては初めて：このテーマを扱った米国初の料理本であるBanchanは、韓国料理の愛される側面を高く評価しており、その料理にとっての重要性と紛れもない美味しさの両方で注目されるべきものです。

第一世代の経験を祝う：新旧のレシピの宝庫に加え、キャロラインは第一世代の韓国系アメリカ人としての背景や生い立ちについて語っています。エリック・キムやアンドレア・グエンといった成功した料理本作家の足跡をたどり、キャロラインは、自分の経験と自身のルーツの料理をアメリカの読者と情熱的に共有するという強力な伝統に加わります。

こんな方におすすめ：

• 韓国系アメリカ人料理についてもっと知りたいと考えている、あらゆるスキルレベルの家庭料理愛好家
• 韓国料理愛好家
• 第一世代の料理人
• Hマートやその他の人気アジア系スーパーによく行く買い物客
• Korean American、My Korea、First Generation、Crying in H Mart、Chili Crispのファン

著者紹介

韓国系アメリカ人移民の誇り高き娘であるキャロライン・チョイは、ニューヨーク市を拠点とするシェフ、アーティスト、教師、作家です。また、アートと食育を通してコミュニティを創造することに専念するビジネス、Create & Plateの創設者でもあります。