Table of Contents
La cuisine coréenne est célèbre pour ses plats réconfortants, mais ses desserts méritent tout autant d'éloges. Des sucreries traditionnelles avec des siècles d'histoire aux douceurs dignes d'Instagram que l'on trouve dans presque tous les cafés, les desserts coréens offrent quelque chose pour tout le monde.
Que vous exploriez la Corée ou que vous soyez curieux de sa culture culinaire, voici 12 desserts coréens incontournables, à la fois des classiques traditionnels et des favoris modernes.
Traditionnel
Bingsu
Le Bingsu est l'un des desserts les plus appréciés de Corée, surtout en été. Fait de glace pilée, souvent à base de lait ou de crème congelée, il a une texture légère, moelleuse et neigeuse. Il est généralement garni de lait concentré sucré, de haricots rouges (pat), de gâteaux de riz (tteok), de fruits ou de noix. Le rafraîchissement estival parfait.
Hotteok
Photo : Nombeah
Le Hotteok est une cuisine de rue populaire, surtout en hiver. Ces crêpes sont originaires de la dynastie Qing en Chine et sont arrivées pour la première fois en Corée pendant la dynastie Joseon au XIXe siècle, et sont maintenant un aliment de base des marchés de rue coréens. Ces crêpes dorées et croustillantes sont remplies d'un mélange gluant de cassonade, de miel, de noix hachées et de cannelle.
Tteok
Le Tteok désigne une grande variété de friandises à base de riz gluant, faites à partir de riz cuit à la vapeur ou pilé. Les versions sucrées comprennent :
- Injeolmi (enrobé de poudre de soja)
- Kkultteok (fourré au miel)
- Chapssaltteok (fourré à la pâte de haricots rouges)
Ceux-ci sont souvent appréciés lors de célébrations ou comme collations quotidiennes.
Yakgwa
Photo : Le Hérault coréen
Le Yakgwa est une confiserie frite traditionnelle coréenne à base de farine de blé, de miel, d'huile de sésame et de jus de gingembre, résultant en un biscuit au miel sucré, moelleux et riche. Historiquement utilisé dans les rites ancestraux, il est devenu un dessert moderne populaire, donnant naissance à une tendance appelée "Halma-niel" (grand-mère-millennial) et est souvent réinterprété en biscuits, financiers et garni de glace.
Hodu Gwaja
Photo : Visitez la Corée
Les Hodu-gwaja sont de petites pâtisseries en forme de noix, fourrées à la pâte de haricots rouges et aux vraies noix. Originaires de Cheonan, elles sont devenues une collation appréciée, vendue dans les aires de repos le long des autoroutes de Corée. L'alliance de la garniture sucrée aux haricots rouges, des noix salées et des collations croustillantes est un délice pour les personnes de tous âges. Aujourd'hui, vous trouverez également des variantes fourrées à la crème pâtissière ou à la crème.
Songpyeon
Le Songpyeon est un gâteau de riz en forme de croissant traditionnellement consommé pendant Chuseok, le festival des récoltes en Corée. Remplis d'ingrédients sucrés comme des graines de sésame, du miel, des haricots rouges ou des châtaignes, ils sont cuits à la vapeur sur des aiguilles de pin, ce qui leur confère un arôme subtil et rafraîchissant.
Moderne
Bonbon Dalgona
Photo : Le New York Times
Le Dalgona Candy remonte aux années 1960 et 70, époque où il était une friandise populaire après l'école pour les enfants. Il est redevenu célèbre après son apparition dans Squid Game (2021), où les concurrents devaient découper les formes du bonbon. Il a une saveur douce, semblable au caramel, avec une légère amertume, similaire au bonbon en nid d'abeille.
Tanghulu
Le Tanghulu est peut-être originaire de Chine, mais c'est aujourd'hui une tendance majeure de la cuisine de rue en Corée. Des fruits frais comme les fraises ou les raisins sont enrobés d'une couche de sucre brillante et servis sur des brochettes, ce qui en fait une collation sucrée parfaite pour explorer les marchés animés.
Pain à la crème de lait
Photo : 만개의레시피
Le pain à la crème de lait est un pain moelleux et aéré fourré de crème fouettée légèrement sucrée ou de crème pâtissière. Il est particulièrement populaire dans les supérettes, des versions célèbres liées à l'Université Yonsei étant devenues un succès national.
Gâteau à la patate douce
Photo : SugarYums
Le gâteau Goguma transforme la patate douce en un dessert élégant. Ce dessert est une génoise douce et moelleuse associée à une garniture de patate douce lisse et légèrement sucrée, créant une saveur réconfortante et équilibrée. Fini avec une légère crème fouettée et joliment décoré, il est à la fois visuellement attrayant et délicieux.
Pain au sel (Sogeum Bread)
Photo : TasteAtlas
Le Sogeum-ppang, ou pain au sel coréen, est un article de boulangerie très tendance, caractérisé par un extérieur croustillant et beurré et un intérieur moelleux et élastique. Inspiré du shio pan japonais, il est garni de sel de mer et contient souvent un cœur de beurre fondu, créant une saveur riche mais équilibrée.
Macarons de style coréen
Les macarons coréens, ou fatcarons, sont une nouvelle version du dessert français classique. Ils sont plus grands et fourrés de garnitures épaisses comme de la crème au beurre, des fruits, du chocolat ou même des éléments salés inattendus, ce qui les rend aussi amusants que délicieux.
Chez The Daebak Company, nous voulons faire découvrir la culture coréenne à un public mondial en vous informant des dernières tendances et actualités. Si la lecture de ces délicieux desserts vous a donné envie d'y goûter, explorez nos coffrets Snackfever et découvrez vos nouvelles friandises coréennes préférées.