Tteok (gâteaux de riz coréens) : histoire, variétés et l'essor du Tteokbokki dans le monde entier

Le Tteok est un aliment traditionnel coréen fabriqué à partir de riz ou de farine de riz gluant. Contrairement au simple riz, le tteok est cuit à la vapeur, pilé ou façonné en diverses formes, souvent avec des garnitures naturelles comme des haricots, des noix ou des graines de sésame.

Historiquement, le tteok était plus qu'une simple collation. Il symbolise la prospérité, la bonne santé et la célébration.

Pendant des siècles, le tteok a joué un rôle important dans les événements de la vie coréenne :

• Baek-il (백일) & Doljanchi (돌잔chi) : Les gâteaux de riz cuits à la vapeur comme le baekseolgi (백설기) sont préparés pour célébrer le 100e jour et le premier anniversaire d'un bébé, symbolisant la pureté et les bénédictions.
• Mariages et rites ancestraux : Le tteok est partagé entre les familles comme symbole d'harmonie et de respect.
• Festivals : Pendant Chuseok (Thanksgiving coréen), les familles préparent le songpyeon (송편) – des gâteaux de riz en demi-lune garnis de graines de sésame, de châtaignes ou de pâte de haricots rouges, censés apporter la bonne fortune.

L'une des formes modernes de gâteaux de riz les plus populaires est le tteokbokki (떡볶이).

Origines royales : Mentionné pour la première fois sous la dynastie Joseon, le gungjung tteokbokki (궁중 떡볶이) était préparé avec du bœuf, des légumes et de la sauce soja.

Plat de rue préféré : Au XXe siècle, le tteokbokki épicé à base de chili est devenu un plat de rue national, apprécié pour sa sauce gochujang (pâte de piment rouge) ardente.

Variations modernes : Aujourd'hui, vous pouvez trouver du tteokbokki au fromage, du tteokbokki aux fruits de mer, du tteokbokki carbonara et même du tteokbokki rosé, témoignant de l'adaptabilité de ce plat.

Le tteok continue d'évoluer, faisant le lien entre le passé culturel de la Corée et sa présence mondiale moderne. Des cérémonies traditionnelles aux marchés de rue animés et maintenant aux rayons des supermarchés du monde entier, le tteok représente la capacité de la Corée à préserver sa tradition tout en adoptant l'innovation.

Qu'il soit dégusté sous forme de songpyeon pendant Chuseok, un bol de tteokbokki épicé après l'école, ou via un kit instantané Bibigo à l'étranger, les gâteaux de riz restent l'un des aliments les plus appréciés de Corée.

Le tteok est plus qu'un simple plat. C'est un héritage culturel. Son histoire, sa polyvalence et son attrait mondial en font un élément essentiel de la compréhension de la cuisine coréenne. Grâce au succès mondial des produits tteokbokki et des gâteaux de riz Bibigo, cet aliment traditionnel continue de conquérir de nouveaux fans à travers le monde.