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La semaine dernière, lors du sommet de l'APEC qui s'est tenu à Gyeongju et Busan, la gastro-diplomatie coréenne était véritablement à l'honneur. Des grands dîners de gala aux boîtes de collations apparemment simples, l'objectif était de faire preuve d'hospitalité, d'artisanat, d'identité régionale et de gagner les cœurs. Parmi les nombreux articles mémorables, deux spécialités locales se sont démarquées : la version sautée du kimchi emblématique de la Corée, et la pâtisserie fourrée aux haricots rouges connue sous le nom de Hwangnam-ppang (également appelée « pain de Gyeongju »).
Kimchi frit – Un aliment familier, transformé
Vous connaissez probablement le kimchi (le plat de chou fermenté). Mais au sommet, il a été servi sous une forme différente : le kimchi frit, c'est-à-dire le kimchi sauté, auquel une attention particulière a été accordée.
Pourquoi est-ce important ?
- Cela montre comment même un humble plat domestique peut devenir un atout diplomatique lorsqu'il est présenté avec soin.
- La transformation (fermenté → sauté) apporte à la fois familiarité et nouveauté.
- Contexte : le kimchi sauté (김치볶음) est un accompagnement très apprécié en Corée : on fait frire du kimchi fermenté haché (souvent du kimchi plus ancien) avec de l'oignon, peut-être de l'huile de sésame, et parfois un peu de gochujang.
- Du point de vue d'un blogueur de voyage/gastronomie : offrir ce plat aux délégués leur donne un « avant-goût de la Corée » au-delà des habituels BBQ ou bibimbap.
Hwangnam-ppang – Le doux ambassadeur local
Pourquoi est-ce important ?
- Offrir une pâtisserie sucrée emblématique d'une région en cadeau aux délégués souligne la fierté locale.
- Son approbation (et ses éloges) par les dignitaires en visite lui confèrent une visibilité mondiale.
- Pour les voyageurs : acheter une boîte de Hwangnam-ppang à Gyeongju soutient non seulement la tradition locale, mais constitue également un souvenir significatif.
Réflexions finales
La nourriture est plus qu'un simple aliment, c'est une culture, un artisanat, une histoire et une hospitalité, le tout réuni. Au sommet de l'APEC, la Corée n'a pas seulement servi des plats, elle a présenté des récits : de tradition (kimchi), de fierté régionale (pain de Gyeongju), d'accueil du monde. Lorsque vous rédigez votre blog ou produisez une vidéo, penchez-vous sur ces histoires : la vapeur s'échappant du kimchi frit, la boîte de pâtisseries ouverte devant les délégués, la boulangerie locale utilisant encore des méthodes artisanales.