Tout ce que vous devez savoir sur le japchae
Tout comme le roi Gwanghae régnait la dynastie Joseon (1575-1641), le Japchae régna son cœur. La légende dit que le roi hébergeait un banquet de palais lorsque Yi Chung a servi ce plat au roi royal, et il est tombé amoureux de lui, que Yi a été promu secrétaire au Trésor! Qu'est-ce qui est si spécial chez Japchae, demandez-vous? Eh bien, voici tout ce que vous devez savoir!
Le japchae (잡채) provient de deux mots hanja 잡 (pour mélanger, remuer) et 채 (légumes), c'est-à-dire les légumes mélangés. Dans le passé, l'abattage de bétail pour la nourriture était interdit conformément aux croyances bouddhistes, et les Coréens consommées principalement des légumes, de sorte que la version originale du plat se compose uniquement de légumes sautés tels que le concombre à boiterie à peine, MU (radis coréen), et Pyogo Mushroom.
Finalement, comme beaucoup d'autres plats royaux, le Japchae a également été immergé dans la vie quotidienne des gens ordinaires. Sa popularité a augmenté au cours du 20e Century, lorsque des nouilles en verre en amidon de patate douce (Dangmyeon) ont fait leur chemin dans la cuisine coréenne. La consommation de bœuf / porc a également augmenté et les deux ingrédients sont devenus un aliment de base du japchae.
L'universalité du Japchae ne s'arrête pas ici! Maintenant l'un des plats de célébration traditionnels, Japchae a beaucoup de versions pour convenir à tout le monde et peut être consommé les deux En tant que Banchan (반찬) ou comme plat principal! Le plat est tout aussi délicieux chaud ou froid, fraîchement préparé ou reste de la veille.
Japchae-bap, gochu japchae, buchu japchae, haemul japchae, gyeoja-chae ... la liste continue et chaque japchae a son approche unique pour satisfaire vos envies de nourriture!
Une version tentante et très originale de cette magie de Noodley est le Japchae sur un lit de riz (잡채 잡채 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥 밥), qui est garni de graines de sésame grillées et de flocons de piment, et non seulement extrêmement délicieux mais très remplissants.
Si vous voulez vous sentir comme une royauté, essayez Gyeoja-chae, L'un des plats de la cour royale, qui est le plus proche de la version originale de Japchae avec des légumes sautés uniquement.
Ici, nous pouvons «mer» une certaine créativité avec le plat - Haemul Japchae est fait avec des fruits de mer, comme des crevettes par exemple et des nouilles en verre.
Le goût du printemps est recréé avec Buchu Japchae, fait de ciboulette coréen, qui donne une touche fraîche et nouvelle aux nouilles Dangmyeon!
Au cas où vous avez envie de quelque chose d'épicé, Gochu Japchae satisfera vos désirs avec son piment et les légumes verts frais diaboliquement épicés, généralement servis avec du pain ou du riz, pour équilibrer le piquant et épargner votre mauvaise langue.
Nous savons que votre estomac doit être en colère contre vous maintenant, mais dites-le de ne pas vous inquiéter. Il y a beaucoup de recettes faciles sur Internet qui peuvent vous aider à rendre les Japchae à la maison très faciles!
Choix: des centaines. Le vrai Japchae: un seul. Servi à des occasions spéciales, telles que les mariages, les vacances, le premier anniversaire d'un bébé (돌) ou du 60e Jubilé de quelqu'un (환갑), le Japchae classique se compose de dangmyeon, d'épinards sautés, de carottes, de champignons et d'œufs mélangés dans le rapport parfait avec l'huile de sésame, la sauce de soja et une pincée de sucre.
Notre bouche d'eau imaginant juste le goût sucré et salé des Japchae. Et toi?
Écrit par Monica Boyadzhieva
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