Kimchi d'El Salvador: Curtido
Imaginez un plat d'accompagnement juteux, aigre et épicé. L'odeur peut être accablante, mais elle obtient votre bouche. Cela va avec à peu près n'importe quoi, en particulier les plats traditionnels. Que pense tu que cela soit? Selon d'où vous venez, vos réponses pourraient varier considérablement. Le sujet d'aujourd'hui est celui qui est très proche et cher à moi, la nourriture salvadorienne. Vous vous demandez peut-être comment deux opposés complets dans la nourriture peuvent éventuellement avoir quelque chose à voir avec l'autre? Si vous regardez un peu de plus près, vous pourrez voir certaines similitudes dans les plats de ces deux pays…
Curtido est un mélange légèrement fermenté d'oignons, de carottes et de chou. C’est un incontournable de la cuisine salvadorienne. En fait, Pupusas et Curtido sont le plat national pour lequel ce pays est connu. Les pupusas sont des tortilla remplies de choses comme le fromage, le chorizo (porc) et bien d'autres choses. À première vue, vous pouvez voir comment une pupusa ressemble assez à une crêpe coréenne douce.
En anglais, Curtido est appelé salade de chou marinée ou choucroute dans des pays comme l'Allemagne. À certaines occasions, cela s'appelle Spanish Kimchi. Curtido peut varier de la région dont il vient, mais il ne variera pas beaucoup à moins qu'il ne soit Curtido du Belize. Quand il s'agit de goûter, il est aigre comme Kimchi mais pas aussi épicé, en fait, il peut se pencher davantage vers le côté sucré selon qui le fait. Si vous cherchez quelque chose de plus épicé, vous pouvez simplement le faire en ajoutant des jalapenos. Si vous voulez essayer de le faire, la plupart des recettes en ligne sont assez précises. Le site Web de 196 Flavour a une recette facile qui vient également avec plus de faits nutritionnels. Cependant, si la cuisine n'est pas votre style, essayez un restaurant salvadoran local! Ils auront certainement un peu de Curtido.
Ce ne serait pas une comparaison si Kimchi ne parlait pas. Alors, allons-y! Le kimchi est un plat traditionnel à base de chou fermenté et parfois de radis; Cependant, Kimchi peut être fabriqué à partir d'autres ingrédients, comme le fruit bae. Tout comme Curtido, Kimchi est largement mangé par presque tous ceux qui vivent en Corée ou aiment simplement la cuisine coréenne. Est-ce que ça a l'air délicieux!
Il est populaire en termes de cuisine mondiale et est la première introduction de la plupart des gens aux plats secondaires coréens ou à la nourriture en général. Spicy, Crisp et Sour est ce à quoi beaucoup pensent quand ils ici le mot «Kimchi». Il est également utilisé pour cuisiner d'autres plats emblématiques tels que le riz frit kimchi ou la soupe de base de l'armée. Si vous voulez essayer de faire du kimchi à la maison, Maangchi a une vidéo sur la façon de faire un kimchi traditionnel salé!
L'histoire de Kimchi et Curtido ne peut pas être comparée en raison du manque de disques historiques en ce qui concerne Curtido. La seule chose qui peut être dit à propos des deux est que l'introduction du chou et du chili est devenue une partie essentielle des deux cultures en fin de compte. Le sel est également essentiel pour les deux plats, car c'est ce qui leur donne leurs pouvoirs de conservation. Le chou est une partie de base des deux recettes mais à Curtido, le chou est coupé en morceaux plus petits et mélangé avec d'autres légumes. Mais, qui a dit que leurs similitudes devaient se terminer avec les ingrédients?
En termes de popularité, Curtido et Kimchi sont une source de fierté pour leur pays d'origine. Ils sont probablement la première chose qui apparaît dans l'esprit des autres lorsque les deux pays sont mentionnés. Ils sont tous deux respectivement considérés comme les plats nationaux de leur pays et peuvent être utilisés dans divers plats ou peuvent simplement être consommés seuls. C'est peut-être le fait qu'ils sont tous les deux fermentés ou qu'ils sont tous deux en chou. Quoi qu'il en soit, ces plats sont là pour rester!
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