Explorer le monde du tofu
Il peut être dur, mou, et agit comme une éponge pour la sauce... Qu'est-ce que c'est ? Tofu! Souvent considéré comme réservé aux végétariens, cet ingrédient est bien plus que cela. Le tofu n'est pas simple, il peut transmettre une variété de saveurs et de textures différentes. Alors, voici un tour du tofu dans la cuisine coréenne. Certains de ces plats d'accompagnement peuvent être sucrés et certains peuvent être épicés, ils pourraient vous convaincre de rejoindre le fan club du tofu.
- Boulettes de riz au tofu frit (Yubuchobap, 유부초밥)
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Boulettes de riz et tofu ? Plus probable que vous ne le pensez ! Ces boulettes de tofu sont très populaires comme collation. Si vous allez dans une épicerie coréenne, vous trouverez certainement un kit yubuchobab ! Il est livré avec la coquille de tofu, et tout ce que vous avez à faire est de le farcir. Il est étonnamment copieux et sucré, bien que cela dépende de ce que vous mettez à l'intérieur. Habituellement, ils sont remplis de riz et de légumes. Vous pouvez également ajouter des ingrédients comme des œufs et du thon à votre goût !
- Tofu poêlé (Dububuchim-yangnyeomjang, 두부부침양념장)
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Pas trop compliqué et plein de saveurs ; Le tofu poêlé est définitivement un plat d'accompagnement pour ceux qui commencent tout juste à s'aventurer dans la cuisine coréenne. Fait avec du tofu ferme, pour qu'il ne casse pas dans la douleur, ce plat d'accompagnement peut également être un apéritif léger salé. Il est également assaisonné de sauce yangnyeomjang. Cet assaisonnement de base est composé de vinaigre de riz, de sauce soja et de flocons de piment rouge appelés gochugaru. C'est délicieux et vous n'avez besoin que d'une casserole pour le faire.
- Cornichons au tofu (Dubu-jangajji 두부장아찌)
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Cette recette ne contient pas de cornichons, mais plutôt des champignons shiitake. Il comprend également des ingrédients comme des oignons, des pommes et bien sûr du tofu ! Le tofu est poêlé, ce qui lui donne une texture croustillante, et l'oignon ajoute à ce croustillant. La saumure utilisée ici est assez salée car elle contient du vinaigre. Ce plat d'accompagnement se marie bien avec du riz ou des nouilles pour conjurer cette amertume. C'est parfait si vous voulez un plat d'accompagnement plus copieux, car le champignon ajoute un peu de viande.
- Tofu braisé épicé (Dubu-jorim, 두부조림)
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Semblable au tofu poêlé, le tofu braisé épicé est préparé de la même manière. La principale différence entre les deux est que cette recette est nettement plus épicée. Les flocons de piment rouge sont mélangés avec de la sauce soja pour faire la sauce. Les oignons verts et les oignons blancs sont caramélisés, ce qui les rend légèrement sucrés. Parfait si vous voulez du piquant dans votre vie !
- Ragoût de tofu mou au kimchi (Soondubu-jjiga, 김치순두부찌개)
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Vous aimez le kimchi ? Vous aimez la poitrine de porc ? Si vous avez répondu oui, alors c'est peut-être le plat qu'il vous faut ! Ce ragoût ajoute également une petite touche, mais comprend également du tofu doux et un punch avec des flocons de piment rouge. Le tofu ajoute à la texture avec sa mâche. Ajoutez un côté de riz et dégustez ! Ce ragoût est copieux et vous comblera également de bonheur.
Le tofu est plus qu'un morceau de texture sans saveur, c'est un aliment réconfortant inattendu! Si vous allez dans un restaurant coréen, vous pourriez voir ces plats d'accompagnement. Cette tournée a-t-elle fait du tofu votre prochaine destination culinaire ?
Écrit par Stéphanie Lemus
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