Devenir coquin en Corée du Sud
La cuisine coréenne couvre une multitude de saveurs, y compris épicée, sucrée, salée et plus encore ! Cependant, ces saveurs seraient impossibles à capturer sans les sauces étonnantes qui donnent leur saveur aux plats coréens. Bien que la Corée propose une variété de sauces délicieuses, voici quelques-unes des plus connues !
Doenjang (pâte de soja fermentée)
Bien que les discussions sur la pâte de soja fermentée puissent avoir un goût similaire au miso japonais, elles diffèrent par leurs méthodes de fermentation (le miso est fermenté à l'aide de champignons, tandis que le doenjang est fermenté à l'aide de cultures bactériennes). Il est couramment utilisé comme ingrédient dans la fabrication d'autres sauces et cuisines, et peut également être consommé sous sa forme originale avec des légumes crus.
Chunjang (pâte de haricots noirs)
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Avec un délicieux mélange de salé, de salé et d'un peu de sucré, le chunjang est l'une des pâtes de haricots les plus délicieuses que vous trouverez ! Couramment utilisé dans le jjajangmyeon et le jjajangbap, le chunjang ajoute une saveur extrêmement riche et savoureuse à tout plat auquel il est présenté. Dans le monde des sauces coréennes, cette pâte a fait plaisir au palais des gens de la scène culinaire coréenne-chinoise !
Gochujang (pâte de poivre)
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Vous voulez ajouter une touche épicée à n'importe quel plat ? Gochujang est la sauce qu'il vous faut ! Mélange de poivrons, de riz gluant, de graines de soja fermentées et de divers assaisonnements, le gochujang est un ingrédient infaillible qui ajoute à la fois des épices et une saveur coréenne unique à votre nourriture ! Que vous l'utilisiez pour faire des sauces plus complexes ou que vous le mangiez avec vos plats préférés, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le gochujang !
Sauce Yangnyom
Célèbre pour son utilisation délicieuse avec le poulet frit coréen, la sauce yangnyeom est une délicieuse sauce sucrée et épicée. C'est la sauce typique à laquelle les gens pensent quand ils imaginent le poulet frit coréen et pour cause : elle donne une saveur douce et épicée tout en conservant le croustillant du poulet frit.
Ssamjang
Couramment utilisé dans les wraps à la laitue, connus sous le nom de « ssam » en coréen, le ssamjang est une sauce courante que l'on trouve dans toutes les occasions où des viandes grillées sont impliquées. Bien qu'il soit principalement connu pour sa saveur épicée et forte, il contient également des traces d'oignon vert, d'ail, d'huile de sésame et même un peu de douceur si de la cassonade est utilisée lors de la fabrication du ssamjang. Bien qu'il puisse également être utilisé comme trempette pour les légumes et les poivrons, le ssamjang est un ajout étonnant aux plats de viande grillée.
Alors que d'autres pays ont de nombreuses sauces populaires, comme la marinara, la bolognaise et la hollandaise, ne craignez pas la grande variété de sauces et de pâtes coréennes ! Les sauces coréennes sont uniques en ce sens qu'elles portent généralement des nuances très prononcées pour accentuer la saveur principale.
Avez-vous déjà essayé ces produits ? Si oui, lequel est votre préféré ?
Écrit par Kyle Voong
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