بوكيوم: أفضل ضجة حولها
بينما كنت أتسوق على مهل حول ممر راميون الفوري في السوق الكورية ، لاحظت كلمة شائعة بين العديد من العلامات التجارية - "بوكيوم" أو "볶음". رؤية هذه الكلمة بشكل متكرر ، تساءلت عما ترجمت إليه. Bokkeum يعني ببساطة أن هناك شيء ما مقلي. تحدث بعض الأطباق الأكثر شعبية لكوريا تحت هذه الفئة المقلية ، مثل الأرز المقلي Kimchi ، Tteokbokki ، Japchae ، Dakgalbi. فيما يلي بعض الأطباق الأقل شهرة ، ولكن لذيذة ، تندرج تحت فئة Bokkeum:
على الرغم من لذيذ للغاية ، إلا أن Bokkeum لا يقتصر فقط على الوجبات الخفيفة والدورات الرئيسية. هناك عدد لا يحصى من بانشان التي تقلب أيضا. Ajingeochae Bokkeum هو أحد الطبقات الجانبية التي تخدم كوجبة خفيفة صغيرة مثالية. يوفر الحبار المقطّع والمجفف ملوحة طفيفة في حين أن زيت Gochujang والعسل وزيت السمسم يبرز التوابل والحلاوة والغموض - إنه حقًا طبق جانبي صحي.
مثل Ojingeochae Bokkeum ، Nakji Bokkeum هو طبق حيث تنسيق نكهات البحر مع حرارة التوابل الكورية. إذا كان تناول مخالب Calamari يتسلل إليك ، فقد لا يكون Nakji Bokkeum مناسبًا لك لأنه يتميز بمخالب الحبار. في كلتا الحالتين ، يستحق هذا الطبق تجربة لأن البعض يعتقد أن هذا الطبق هو أحد أطباق كوريا.
هذا لحم الخنزير الحار جيد جدًا ، ولا يستحق اسمًا واحدًا فقط بل اثنان: Dwaejigogi Bokkeum و Jeyuk Bokkeum. مهما قررت أن تسميها ، ستحصل على نفس لحم الخنزير النضرة. لف بضع قطع من لحم الخنزير الحار في ورقة بيريلا أو الخس مع شرائح الفلفل الحار والثوم الخام وسامجانغ وستكون أسعد شخص على قيد الحياة.
Dakttongjip هو Gizzard الدجاج عادة ما يقلب مع gochujang ، فصوص الثوم ، البصل ، الفلفل الحلو ، والفلفل الكوري. عند البحث عن صور لـ Dakttongjip ، سترى غالبًا الطبق الذي يضم البيرة أو Soju. وذلك لأن طبق غزوارد الدجاج الشهير يعتبر Anju ، أو نوع من الطعام الذي يجب تناوله مع الكحول. إذا كنت في كوريا وتريد تجربة Dakttongjip الكاملة ، فإن سوق Daegu’s Pyeonghwa هو المكان المناسب للذهاب. Dakttongjip شائع جدًا ، حتى أنهم أطلقوا على زقاق كامل بعد ذلك!
من الدورات الرئيسية إلى الوجبات الخفيفة إلى بانشان ، يبدو أن قائمة أطباق Bokkeum لا تنتهي أبدًا. ومن يمكن أن يكون غاضبًا من قائمة الطعام التي لا تنتهي؟ أعلم أنني لا أستطيع.
كتب بواسطة سارة وونغ
اترك تعليقا