تخطى الى المحتوى
الاختلافات بين Makgeolli و Dongdongju
يمكنني أن أضمن أنك سمعت عن MakgoLli ، لكن هل سمعت عن Dongdongju؟ إنه مصنوع من نفس المكونات التي يمر بها Makgeolli ، لكنها تمر بعملية تصفية مختلفة قليلاً تؤدي إلى مشروب أكثر حبيبًا من نظيره الأخ.
دعونا نقدم صديقنا الأول ، ماكجولي. مكياج المكون الرئيسي لهذا المشروب هو الأرز و نوروك، وهو بداية التخمير الكورية. مثل العديد من المشروبات الأخرى ، يمكن أن تأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مثل الكستناء والفواكه أو الأعشاب المختلفة. ومثل معظم المنتجات المخمرة الكورية الأخرى ، يحدث التخمير في الأواني الطينية الكبيرة التي تسمى onggi. بالطبع ، نظرًا لأن هذا مشروب مدمن على الكحول ، فهناك محتوى الكحول مع هذا يتراوح من 6-7 ٪ مما يجعله أقل قوة من Soju. المظهر المميز لـ Makgeolli هو مظهره الغامض للغاية.
صديقنا الغامض الثاني هو Dongdongju. الاسم مشتق من كلمتين ، دونغ وهو ما يعني "العائمة" و جو وهو ما يعني "الكحول". سبب الاسم هو أنه عند تقديم Dongdongju ، فإنه يحتوي على قطع من الأرز. عندما يتم توتر Dongdongju من onggi، يسمح بقطع من الأرز للتصفية من خلال السماح لهم في نهاية المطاف في الكوب الخاص بك. من ناحية أخرى ، تم توتر مكجيولي بحيث لا توجد قطع من الأرز.
تعتبر Dongdongju أيضًا مشروبًا سابقًا لأوانه لأن عملية التخمير الخاصة بها تحدث بشكل أسرع من المتوسط الذي يستغرق حوالي 2-4 أيام. وبهذه الطريقة ، لا ينهار الأرز أثناء التخمير ، مما يسمح له بالبقاء بالكامل والطفو على قمة الكأس. إذا أردنا مقارنة النكهة المميزة لـ Makgolli و Dongdongju ، فسيقال إن Dongdongju أحلى وأكثر وضوحًا قليلاً.
اسمحوا لي أن أشرح عملية التخمير بمزيد من التفاصيل. في حين أن المشروب الكحولي يخمر في onggi، هناك عملية فصل تحدث. وبالتالي ، يتم فصل المشروب إلى 3 طبقات مختلفة: الطبقة السفلية تاكجو يصبح ماكجيولي بمجرد خلطه بالماء ؛ تسمى الطبقة الوسطى Cheongju والتي يمكن تقطيرها لصنع soju ، وتتكون الطبقة الخارجية من جزيئات الأرز. أثناء استرجاع الطبقات المختلفة ، يتم استخدام سلة الخوص ، وبسبب تصميمها الهيكلي ، فإنه يتيح من خلال قطع من الأرز الذي يشكل Dongdongju. الآن لديك مشروب من الأرز المخمر مع نسيج لطيف لإبقائك على الشركة. هتافات!
كتب بواسطة كريستينا مارشينكو
اترك تعليقا