احصل على الطهي مع هذه الأطباق الكورية الخمسة السهلة
عندما تتوق إلى طبق كوري جديد ، ولكن ليس لديك وقت لتقديم وجبة معقدة ، ماذا تفعل؟ لدينا حل! اخرج قبعة الطهاة الخاصة بك ، ودعنا نطهى مع هذه الوصفات الكورية الخمسة التي تفعل ذلك بنفسك:
- kimchi jjigae (김치 찌개) أو kimchi stew
Kimchi هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ، أو بهارًا ، أو يستخدم في أطباق أخرى لنكهةها. إذا كنت قد حصلت على بعض الكيمتشي القديم ، واحدة من الأطباق الشتوية المفضلة في كوريا هو كيمتشي الحساء. أفضل نوع من الكيمتشي لاستخدامه في الحساء هو واحد حامض للغاية ، لذلك لا يتم استخدام دفعة جديدة مصنوعة حديثًا. تأكد من حفظ العصير لمزيد من النكهة!
مكونات:
- ½ رطل لحم الخنزير بطن ، شرائح إلى شرائح رقيقة
- 2 ½ أكواب الكؤوس كيمتشي
- ½ البصل المفروم
- 1 8 أوقية كتلة من التوفو الثابت ، مكعب
- 2 كوب الماء
- 2 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة من Gochujang (معجون الفلفل الأحمر)
- 1 ملعقة كبيرة من Gochugaru (رقائق الفلفل الأحمر)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- 2 سيقان البصل الأخضر ، مكعبات
- 1 ثوم القرنفل ، مكعبات
- الأرز المطبوخ لجانب (اختياري)
الاتجاهات:
- تسخين زيت السمسم في وعاء المخزون على نار متوسطة عالية
- يُضاف بطن لحم الخنزير والبصل والثوم ؛ وقلق حتى يصبح اللحم بني قليلاً.
- إضافة Kimchi ، صلصة الصويا ، gochujang و Gochugaru
ويقلى لمدة دقيقتين.
- يُضاف ماء ومرق الدجاج ، بالإضافة إلى أي سائل كيمتشي المتبقي ، واتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
- يُضاف التوفو ، ويصفي 3-5 دقائق ، مما يسمح للنكهات باختراق التوفو
- مقبلات مع البصل الأخضر ، وتقدم مع جانب من الأرز
- بيجون (파전) أو فطيرة البصل الأخضر
الفطائر الكورية ، أو جيون (전) ، هي واحدة من العناصر الأساسية الأطباق الجانبية في كوريا. يمكن أن يكون لديهم العديد من المكونات المختلفة ، مثل المأكولات البحرية أو الكيمتشي أو الخضار ؛ ويمكن صنعها بسهولة كمسحوق فطيرة كورية ، بوشيغجارو(부침 가루) ، متاح بسهولة للشراء في كوريا وكذلك بعض محلات السوبر ماركت الآسيوية في بلدان أخرى. لجعل ، كل ما تفعله هو إضافة الماء ثم المكونات. إذا لم يكن مسحوق الفطيرة الكورية متوفرة في منطقتك ، فجرّب هذه الوصفة كبديل:
مكونات:
- 1 ½ أكواب من الدقيق متعدد الأغراض
- ½ كوب من دقيق الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 بيضة
- 2 كوب الماء
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت الخضار
- 2 سيقان البصل الأخضر ، مقطعة إلى قطع واحدة بوصة
الاتجاهات:
- امزج جميع المكونات الجافة وأضف البيض والماء ببطء ، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. (يجب أن يكون الخليط رفيعًا وعلاجًا. إذا لم يكن لديك ، أضف الماء حتى تحصل على هذا الاتساق.)
- ضع مقلاة غير مصقفة أو من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت. تريدها دافئة بما يكفي لطهي الفطيرة ولكن لا تحرقها.
- امزج البصل الأخضر في الخليط.
- انشر عجينة طبقة رقيقة فوق المقلاة ، واطبخي ما يقرب من 2 إلى 3 لكل جانب ، حتى يصبح لونها بني فاتح.
- سيختلف التوقيت لكل فطيرة ونوع المقلاة ، ولكن يجب أن يطبخ بسرعة.
- Miyeok Guk (미역국) أو حساء الأعشاب البحرية
طبق شهير تأكله النساء في كوريا بعد الولادة ، وكل شخص آخر في أعياد ميلادهم ، يكون حساء الأعشاب البحرية بسيطًا نسبيًا. الخطأ بشكل عام أولئك الذين قد لا يعرفونه هو استخدام النوع الخطأ من الأعشاب البحرية. هناك ثلاثة أنواع قد يكون الناس على دراية بها: يتم استدعاء الأول لافرأو الأوراق المستخدمة في كيمباب ؛ والثاني هو عشب البحروالتي تستخدم في الغالب في النكهة للمخزونات ؛ والثالث هو النوع المستخدم في حساء الأعشاب البحرية ، ميوك. يمكنك أيضًا العثور عليه يسمى نبات البحر أو خردل البحر.
مكونات:
- حفنة من Miyeok المجفف (تقريبا ½ كوب)
- brisket لحم البقر ½ رطل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 القرنفل الثوم ، مفروم
- 5 أكواب الماء
- 1 ملعقة البحر ملح البحر
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحساء الكورية
** لا تستخدم صلصة الصويا العادية. ** سوف يغير نكهة ولون الحساء. اضبط باستخدام المزيد من الملح واندفاعة صلصة السمك إذا كان لديك ذلك متاح.
الاتجاهات:
- نقع Miyeok المجففة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛ بالُوعَة.
- يجب أن يكون حجم Miyeok المنقوع رباعيًا تقريبًا ، مما يتيح لك حوالي 2 كوب من الأعشاب البحرية المجمعة.
- شطف جيدا (لتجنب الرمال أو الحصى المحتملة في الحساء) ، بات مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة ، ثم تقطعها إلى شرائط 1 بوصة.
- في وعاء المخزون على نار متوسطة ، أضف اللحم البقري وزيت السمسم والثوم. يحرق بخفة.
- يُضاف الأعشاب البحرية المفرومة والرقح لدقيقة أخرى.
- يُضاف الماء وملح البحر وصلصة الصويا الحساء.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- bibimbap (비빔밥)
واحد من الأطباق الكورية المعترف بها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم اليوم هو Bibimbap. لا يمكن إنكار حب هذا الطبق الملون. ما يبدو صعبًا للغاية هو في الواقع بسيط للغاية.
** لإضافة المزيد من النكهة إلى اللحوم: اقنع شرائط القطع في الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني في كيس مغلق بين عشية وضحاها.
مكونات:
- 2 كوب من الأرز
- باوند باوند لحم بقري ، مقطعة إلى شرائط رقيقة
- 2 جزر متوسطة ، مقطوعة Matchstick
- ½ فلفل من الجرس الأحمر ، مقطوع Matchstick
- ½ خيار إنجليزية
- 2 سيقان البصل الأخضر ، مقطعة إلى قطع بزاوية بوصة واحدة
- 2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم ، مفروم
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- صلصة Gochajang
الاتجاهات:
- طهي الأرز ، وتوضع جانبا.
- اعتمادًا على نوع الأرز ، قد ترغب في بدء تشغيله قبل حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- في مقلاة زهر (أو غير عصا) ، يُحرَّك اللحم البقري بزيت السمسم والثوم والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني. اطبخي حتى يتم تنفيذ اللحم البقري حسب رغبتك.
- يُضاف الفلفل الحلو والجزر والبصل الأخضر ، ثم يُحرك بخفة على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ترفع من النار وتوضع جانبا في وعاء.
- امسح المقلاة نظيفة ، وأضف القليل من الزيت النباتي ، واطهي البيض حسب رغبتك.
- إذا لم تستخدم مقلاة الحديد الزهر: رتب اللحم والخضروات فوق الأرز مع البيض كطبيعة ، ويقدم مع Gochujang على الجانب.
-
إذا كنت تستخدم مقلاة الحديد الزهر: امسح نظافة مرة أخرى وأضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- أضف الأرز ، ثم المكونات الأخرى مرة أخرى كما لو كانت في وعاء عادي ، وتسخين حتى تسمع صوت طقطقة. هذا هو الأرز الحصول على طبقة خارجية مقرمشة وهش.
- اذا كان لديك Dolsot (돌솥) أو وعاء الحجر: تسخين bibimbap على الموقد للحصول على أرز هش.
- يقدم من مقلاة الحديد الزهر الساخن أو Dolsot مع جانب من Gochujang.
- Goguma latte (고구마 라떼) أو بطاطا حلوة لاتيه
أ الوجبة الخفيفة الشتوية المفضلة في كوريا هي البطاطا الحلوة المحمصة. بالمقارنة مع ابن عمه الأوروبي ، فإنه يحتوي على نكهة حلوة وجذابة تفسح المجال لهذا الطبق. إذا لم تتمكن من العثور على بطاطس آسيوية حلوة في سوقك المحلي ، فيمكنك استبدال مجموعة أخرى ؛ لن يكون الأمر حلوًا ، لذلك قد تضطر إلى ضبط المستويات الأخرى.
مكونات:
- 1 بطاطا حلوة
- 1 كوب نصف ونصف
- 1 كوب 2 ٪ الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- القرفة (اختياري)
الاتجاهات:
- اغسل البطاطا الحلوة تمامًا.
- قطع طوله ويضعه في الفرن على ورقة الخبز عند 350 درجة فهرنهايت ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا
- تحقق مع شوكة لمعرفة ما إذا كانت البطاطا قد خففت. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في خبزهم لمدة 10 دقائق حتى تنتهي.
- مرة واحدة ناعمة ، قم بإزالة الدواخل للبطاطا ووضعها في وعاء.
- أضف حليب نصف ونصف و 2 ٪ (اضبط محتوى الدهون الحليب حسب رغبتك)
- يُمزج البطاطس والحليب والسكر والفانيليا في خلاط. حتى مزيج سلس.
- إذا كنت تريد الزبد ، امزج لفترة أطول.
- يرش القرفة وتقدم
نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات الكورية المفضلة! إذا قمت بعملها ، فأخبرنا كيف يتحولون وبيننا صورًا لأطباقك.طبخ سعيد!
اترك تعليقا