الحصول على بذيء في كوريا الجنوبية
يغطي المطبخ الكوري العديد من النكهات ، بما في ذلك حار ، حلو ، لذيذ ، وأكثر من ذلك! ومع ذلك ، سيكون من المستحيل التقاط هذه النكهات دون الصلصات المذهلة التي تعطي الأطباق الكورية نكهتها. في حين أن كوريا لديها مجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة ، إليك بعض من أكثرها شهرة!
Doenjang (معجون فول الصويا المخمر)
في حين أن محادثات معجون فول الصويا المخمر قد تتذوق ما يشبه اليابانية ميسو ، أنها تختلف في أساليب التخمير (ميسو يتم تخميره باستخدام الفطريات ، بينما يتم تخمير doenjang باستخدام الثقافات البكتيرية). يتم استخدامه بشكل شائع كعنصر في صنع الصلصات والمأكولات الأخرى ، ويمكن تناوله أيضًا في شكله الأصلي مع الخضروات النيئة.
تشونجانغ (معجون الفاصوليا السوداء)
مع مزيج لذيذ من اللذيذ ، المالح ، والقليل من الحلو ، يعد Chunjang أحد أكثر المعاجين اللذيذة التي ستجدها! يستخدم Chunjang بشكل شائع في Jjajangmyeon و Jjajangbap ، ويضيف نكهة غنية للغاية ولذيذة لأي طبق تم تقديمه إليه. في عالم الصلصات الكورية ، هذه المعجون لديها فاصوليا تملأ الأذواق الشعبية في مشهد الطعام الكوري الصيني!
Gochujang (معجون الفلفل)
تريد إضافة ركلة حار إلى أي طبق؟ Gochujang هي الصلصة لك! كمزيج من الفلفل ، والأرز الدبق ، وفول الصويا المخمر ، والتوابل المختلفة ، يعد Gochujang مكونًا مؤكدًا لإطلاق النار يضيف كل من التوابل ونكهة كورية فريدة من نوعها على طعامك! سواء كنت تستخدمها لصنع صلصات أكثر تعقيدًا أو تأكلها مع الأطباق المفضلة لديك ، لا يمكنك أبدًا أن تخطئ في Gochujang!
صلصة يانغنيوم
سيئ السمعة لاستخدامه اللذيذ مع الدجاج المقلي الكوري ، صلصة يانغنيوم هي صلصة حلوة وحارة لذيذة. هذه هي الصلصة النموذجية التي يفكر بها الناس عندما يتخيلون الدجاج الكوري المقلي ولسبب وجيه: إنها تضفي نكهة حلوة وحارة بينما لا تزال تحتفظ بقرش الدجاج المقلي.
Ssamjang
يستخدم عادة في لفات الخس ، المعروفة باسم "SSAMفي الكورية ، Ssamjang هي صلصة شائعة موجودة في أي مناسبة حيث تشارك اللحوم المشوية. على الرغم من أنه معروف بشكل أساسي بنكهته الحارة والقوية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على آثار من البصل الأخضر والثوم وزيت السمسم وحتى بعض الحلاوة إذا تم استخدام السكر البني عند صنع Ssamjang. على الرغم من أنه يمكن استخدامه أيضًا كتراجع للخضار والفلفل ، إلا أن Ssamjang هي إضافة رائعة لأطباق اللحوم المشوية.
في حين أن الدول الأخرى لديها العديد من الصلصات الشعبية ، مثل Marinara و Bolognese و Hollandaise ، لا تخجل من مجموعة واسعة من الصلصات والمعاجين الكورية! الصلصات الكورية فريدة من نوعها من حيث أنها عادة ما تحمل نغمات بارزة للغاية كلكنة للنكهة الرئيسية.
هل جربت هذه من قبل؟ إذا كان الأمر كذلك ، أيهما هو المفضل لديك؟
كتب بواسطة كايل فويج
اترك تعليقا