يأخذ الساخنة: العقل إذا كنا ماندو؟
صوت التغليف الذي تمزقه لذيذ الحلو والمالك هي موسيقى لآذاننا ، ولكن بين الحين والآخر ، نحب الانغماس في الوجبات الخفيفة التي تأخذ المزيد من الحرارة. في حين أن هذه اللدغات الكورية تأخذ قليلا المزيد من الجهد ، وهذا يعني فقط أن النتائج أكثر لذيذة!
ما هو ماندو (만두)؟ ماندو الزلابية الكورية التي تأتي مع العديد من الحشوات. بعض الحشوات الأكثر شعبية تشمل لحوم البقر أو الخضار أو الكيمتشي ولكن أيضا الروبيان! هناك العديد من الطرق لإعدادهم ؛ كل هذا يتوقف حقًا على التفضيل!
- مول ماندو (물 만 두) يتم غليها في نار منخفض حتى يتم القيام بالداخلية - يتم استخدام الحرارة المنخفضة بحيث لا تخرج الحشوات من الزلابية.
- JJin-Mandu (찐 만 두) هي على البخار في وعاء البخار أو باخرة الخيزران.
- بندقية ماندو (군 만 두) مقلية في مقلاة. تقليديًا ، يتم مقلية جانب واحد فقط قبل إضافة الماء إلى البخار بقية الزلابية. بدلاً من ذلك ، يمكنك فقط أن تقلى جميع جوانب الماندو حتى يتم الانتهاء من الدواخل!
- Gullin-Mandu أو Gul-Mandu (굴린 만 두) هي الزلابية التي لا تحتوي على غلاف - يتم تشكيل الحشوات فقط في كرة ثم غليها أو على البخار.
يمكن أيضًا أن يكون Mandu مقليًا أو مخبوزًا في الفرن ، على الرغم من أن تقنية Bake الفرن تتطلب الكثير من التجربة والخطأ قبل أن يتمكن المرء من الحصول على اتساق مثالي. نوصي بإيجاز يغلي الزلابية قبل خبزها. فقط خبزهم يؤدي إلى تجربة مثل "محاولة لخبز اللازانيا دون غليان المعكرونة أولاً" كما يصف لورين من Friedgreenkimchi. يسمى تغليف الزلابية Mandu-Pi (만두피) ، ويمكن بسهولة صنع الحشوات في المنزل لأن المكونات تتكون من الدقيق والماء الساخن وبعض الملح فقط (هنا أ وصفة من قبل كوريان باب!).
غالبًا ما تتم تسمية Mandu على اسم مكوناتها الأبرز ، وهنا بعض الأمثلة: يشير Yachae-Mandu (야채 만두) إلى الزلابية التي تحتوي فقط على الخضروات وبالتالي فهي مناسبة للنباتيين والنباتيين. Hobak-Mandu (호박 만 두) هي طعام المعبد، ولديهم فقط حشوات: الفطر الكوسة والشيتاكي ؛ ومع ذلك ، عادة ما تمتلئ هذه الزلابية بالكوسة فقط. فيما يتعلق بالحشوات التي تم إجراؤها في المنزل ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد وتجربة العديد من المجموعات كما تشاء. النتيجة؟ العديد من النكهات والاتساق المختلفة!
Mandu in Soups هو خيار واضح ومفضل للكثيرين ، ولكن ماذا عن إضافة tteok (떡) إلى Mandu الخاص بك؟ tteokguk هو حساء كعكة الأرز التقليدي الذي يتم تقديمه عادة على سولال وأيضًا يوم رأس السنة الجديدة لأنها ترمز إلى نمو عام واحد. يحتوي الحساء على إصدارات مختلفة حسب المنطقة: في حين أن الكوريين الجنوبيين يأكلون عادة هذا الحساء مع كعك الأرز فقط ، فإن الكوريين الشماليين يستمتعون به مع Mandu فقط. وفي المناطق الوسطى؟ يمكنك فقط إضافة الكعك الماندو والأرز!
تم صنع Tteokguk في البداية مع مرق الدراج ، ولكن في الوقت الحاضر لحوم البقر أو مرق الأنشوجة أكثر شيوعًا. تتم إضافة شرائح tteok وبعض المقامن مثل الأعشاب البحرية والبيض أو لحم البقر لحم الخنزير إلى الحساء ، ويقوم الماندو بإضافة رائعة لأنها تمتزج جيدًا مع المرق والتوك. (على محمل الجد ، هل هناك شيء ماندو لا يمكن يفعل؟)
بخلاف الحساء ، يمكنك إضافة Mandu إلى طبق حساء آخر. لقد خمنت ذلك: رامين! رامين حار ، رامين الدجاج ، رامين الخضار ، كيمتشي رامين - الاحتمالات لا حصر لها. اختر مجموعاتك بشكل جيد بحيث يكمل كل من الأطباق بعضهما البعض.
هل تحتاج إلى شيء منعش في الصيف؟ ماذا عن Bibim-Mandu ، سلطة مع Mandu و Bibim-Sauce حار؟ عادةً ما يتم استخدام Mandu المقلي للسلطة لأنها لا تمزق بسهولة مثل Mandu مغلي أو على البخار ، ولكن للحصول على أزمة إضافية ، يمكنك أيضًا إضافة تلك المقلية! يتكون Bibim-Sauce من Gochujang (고추장) ، خل الأرز وصلصة الصويا والعسل والسكر وزيت السمسم. أما بالنسبة للسلطة ، فهي قابلة للتخصيص إلى حد ما وكلها متروك لك. كل ما تفضله يذهب إلى السلطة! سو من Mykoreankitchen يقترح استخدام الخس والملفوف والجزر والخيار. يمكن أن تكون الخيارات الأخرى هي الفلفل الحلو أو الذرة أو حتى الكيمتشي.
كما هو مذكور ، يمكنك خبز Mandu الخاص بك - ماذا عن الإفراط في الإفراط في تناولها مع بعض الجبن وإضافة صلصة الطماطم الحارة؟ Bibigo لديه وصفة مماثلة، حيث يتم تقليب الماندو قبل إضافته إلى مقلاة مع البصل المقلي والفلفل الحلو. ثم ، ما عليك سوى إضافة الجبن المبشور وبعض Gochujang! هذا الطبق مثالي لأي شخص يحب الجبن ، والكثير منه (بجدية ، من لا يحب الجبن؟).
لجميع عشاق الحلوى: Sweet Mandu! يسمى هذا الاختلاف Mandu-GWA (만두 과) ، وهي الزلابية المملوءة بالجوجوب ومسحوق القرفة والعسل ؛ ثم المغلفة مع شراب الأرز! ومع ذلك ، لا يمكن الوصول إلى Jujubes بسهولة للجميع حتى تتمكن من تبديلها بسهولة مع شرائح التفاح المجففة ، على سبيل المثال. أو قم بإنشاء إصداراتك الخاصة من Sweet Mandu! قام Friedgreenkimchi ببعضها مع Nutellaوزبدة الفول السوداني والهلام ، ونسخة أخرى مع الفراولة والشوكولاته!
يمكن أن يكون Mandu كل ما تريدهم أن يكونوا - مشروع طهي مع الأصدقاء والعائلة أو تناول وجبة خفيفة سريعة (في وقت متأخر من الليل؟) - كل هذا يعتمد على ما إذا كنت تصنعها بنفسك أو تشتريها من السوق الآسيوية. إن الشيء الجيد في جعلهم نفسك قادرًا أيضًا على تجميدهم وتناولهم لاحقًا. علاوة على ذلك ، لن تضطر إلى تحريكهم بعد التجميد - فقط غليها في الماء الساخن!
نظرًا لأن Mandu Frozen لا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي (قمم عشر دقائق!) ، يمكنك الحصول عليها في أي وقت من اليوم لتناول وجبة خفيفة سريعة أو وجبة كاملة. العودة إلى المنزل من العمل كله متعب؟ غلي بعض الماندو! ليس في مزاج للطهي؟ غلي بعض الماندو! تريد وجبة خفيفة سريعة ولكنها شهية؟ غلي بعض الماندو! على محمل الجد ، احتفظ بكيس من Mandu في الفريزر الخاص بك في جميع الأوقات.
ما هي الحشوات المفضلة لديك لماندو؟ هل سبق لك أن صنعت بنفسك؟ شارك مجموعاتك معنا!
إليك بعض المقالات الأخرى من سلسلة الساخنة تأخذ:
صورة الغلاف: (x)
كتب بواسطة تران تريو
اترك تعليقا