الطعام الكوري ، ولكن اجعله نباتيًا!
مع الاتجاه الذي يتجه إليه كوكبنا ، نبحث دائمًا عن طرق لتقليل بصمة الكربون لدينا والمساعدة في الحفاظ على صحة الأرض! واحدة من أكثر الطرق فعالية للقيام بذلك هي تقليل أو إلغاء اللحوم ومنتجات الألبان من وجباتنا الغذائية ، حيث من المعروف أنها غير مستدامة ومصادر للطاقة. على الرغم من أن الكثير منا قد يتردد في الالتزام بالتخلي عن بعض الأطعمة المفضلة لدينا ، إلا أن لا خوف! مع بعض الإبداع والعقل المفتوح ، من السهل بشكل مدهش تكييف الأطباق الكورية لتكون أكثر استدامة. فيما يلي بعض الوصفات والنصائح والحيل لصنع الأطباق الكورية النباتية الخاصة بك في المنزل!
bibimbap
Bibimbap (비빔밥: الأرز المختلط) ، بطبيعته القابلة للتخصيص للغاية ، غالبًا ما يكون واحدة من أولى الأطباق الكورية الأيقونية التي يفكر بها الكثيرون عند محاولة تحضير المطبخ في البلاد! القاعدة هي نظام غذائي نباتي شائع: الأرز الأبيض. تقليديًا ، يعلوها مع مختلف الخضروات ، Gochujang (고추장: معجون الفلفل الحار الأحمر) ونوع من البروتين ، في كثير من الأحيان لحوم البقر. للاختلاف Dolsot (돌솥: Stone Pot) ، يتم تقديم المكونات في وعاء الحجر الساخن الحار ويعلوه بيضة خام. يعمل الوعاء على طهي الأرز والبيض الخارجي معًا لإنشاء وعاء مقرمش ، تبخير من الخير. لجعل الطبق نباتي ، ببساطة اختر بروتين نباتي على رأسه مثل التوفو أو سيتان (تشمل الوصفة أعلاه مقرنقة غوشوجانج القرنبيط ، يوم!). على الرغم من أن البيض يثبت تحديًا في تنظيم هذا الطبق تمامًا ، إلا أنه يمكن استبداله بسهولة بـ Gochujang إضافية (تأكد من أنه لا يحتوي على عسل ، إذا كان هذا شيء ترغب في تجنبه!) أو استبدال البيض النباتي. بشكل عام ، هذا طبق رائع للبدء إذا كنت تتطلع إلى تجربة بعض النكهات الكورية التقليدية على نظام غذائي نباتي أو نباتي!
Jajangmyeon
Jajangmyeon (자장면) طبق المعكرونة يتكون من المعكرونة اللذيذة ، صلصة الفاصوليا السوداء الغنية ، اللحم ، الخضار ، وأحيانًا المأكولات البحرية. هذا طبق رائع لأي شخص لا يستطيع التعامل مع الكثير من التوابل ، أو أولئك الذين يبحثون عن وجبة سريعة وسريعة أثناء التنقل. تشمل العديد من ماركات Jajangmyeon الفورية اللحوم في وصفتها ، لكن هذا الطبق ليس صعبًا للغاية! معظم وصفات صلصة الفاصوليا السوداء هي بالفعل نباتية وتجمع بين عدد قليل من المكونات للسيطرة على العشاء معًا. إذا كنت تتابع وصفة غير نباتية ، استبدل أي مخزون دجاج بالماء أو المخزون الخضار أو مخزون "دجاج" نباتي. تأكد من ترك اللحوم والمأكولات البحرية أو استبدالها ببديل نباتي. ألق نظرة على هذا وصفة بالنسبة إلى Vegan Jajangmyeon ، فهو واحد من المفضلات لدينا ويستغرق أقل من ثلاثين دقيقة!
japchae
أوه ، japchae ... حلم نباتي ... هذا الطبق هو طبق المعكرونة اللذيذ الحلو الذي يتمتع به في كثير من الأحيان في أيام العطلات ، ولا يمكننا الحصول على ما يكفي منه! تتم تغطية المعكرونة "الزجاجية" بصلصة حلوة وزيتية لذيذة ومغطاة بالخضروات واللحوم وبذور السمسم والبيض. لاتخاذ نبات نباتي على japchae ، اترك اللحوم! إذا كنت تتطلع إلى تنظيم الوجبة بالكامل ، فلا يلزم سوى بضع خطوات إضافية. تتكون الصلصة الحلوة عادة من العسل وصلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والفلفل. إذا كنت تحاول تجنب العسل ، استبدل هذا بشراب القيقب أو رحيق الصبار أو تحلية سائلة أخرى من اختيارك. يمكن استبدال البويضة بتوفو "مخفوق" أو استبدال البيض ، مثل هذا. في الفيديو أعلاه ، يتم استبعاد بدائل البيض واللحوم بالكامل من أجل نسخة بسيطة ، ولكن مثل نسخة لذيذة. هناك لديك ، وهو نباتي 100 ٪ يأخذ على japchae الحلوة المدمرة! نحن نحب النكهة الفريدة من المعكرونة البطاطا الحلوة: مطاطية ، رقيقة ، ويمكن تغطيتها بسهولة في أي طبقة من فضلك.
نصائح المكافأة:
ألقِ نظرة على بعض هذه الموارد الإضافية التي جمعناها ، مما يدل على مدى سهولة تكييف الطعام الكوري مع نمط الحياة النباتي!
كما ترون ، فإن الطعام الكوري هو واحد من العديد من المأكولات التي يمكن أن تكون بسهولة في نظام غذائي نباتي أو نباتي! مع القليل من الإبداع والكثير من غرفة المعدة ، يعد تناول نباتي طريقة ممتعة لمساعدة الكوكب أو التخلص من بضعة أرطال إضافية. نأمل أن يلهمك هذا لتجربة بعض الطرق الجديدة للأكل ومساعدتك على التنقل في الأكل في كوريا! ما هي بعض الطرق التي ترغب في تغيير الطعام الكوري لتناسب نمط حياتك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!
كتب بواسطة آبي كوتار
اترك تعليقا