الطبق الوطني لكوريا: كيمتشي
Kimchi (김치) ، الطبق الوطني لكوريا الجنوبية ، هو اسم مرادف تقريبًا في البلاد بتناول وجبة. سواء كان الإفطار أو الغداء أو العشاء ، لا تعتبر الوجبة كاملة بدون جانب من Kimchi. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذا الطبق الرائع ، (دعونا نقدم لك بعض الخلفية ،) يتكون Kimchi من الخضار المخمرة المملحة. في شكله الأكثر شعبية ، يتكون من ملفوف نابا المخمر المملح ، والجزر ، والفجل ، والبصل الأخضر ، ومعجون مصنوع عادة من الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار ، والزنجبيل ، والسكر ، وصلصة السمك. هذا النموذج الشعبي يسمى Tongbaechu-Kimchi (통배추 김치.)
في جميع أنحاء مقاطعة كوريا ، هناك المئات من الاختلافات في هذا الطبق المخمر ، ويمكن أن تختلف المكونات اختلافًا كبيرًا حسب المنطقة أو الموسم. كانت Kimchi موجودة منذ أكثر من 2000 عام ، ولكن في بدايتها المتواضعة ، كانت تشبه الخضار المخللة أكثر من النسخة الحارة الحارة التي اعتدنا عليها اليوم. لم يتم اختراع النموذج الحالي حتى القرن السابع عشر عندما تم تقديم الفلفل الحار من قبل التجار البرتغاليين. حتى ذلك الحين لم يستخدموا على نطاق واسع في كيمتشي حتى القرن التاسع عشر. تم تخزينها تقليديًا في أواني الطين المدفونة في الأرض المسمى
على الرغم من أنه لم يعد شائعًا في تخزين Kimchi في الأواني الترابية الطينية ، إلا أنه لا يزال من المعتاد أن نجتمع معًا لصنع دفعات كبيرة كعائلة أو مجتمع. تقام مهرجانات كيمتشي التقليدية في كوريا في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. تاريخيا كان هذا هو أفضل وقت لتخزينه في الأواني الخزفية المدفونة مع تحول الطقس إلى البرد.
اليوم يعيش جزء كبير من السكان الكوريين في شقق مما يجعل استخدام ودفن Onggi صعبًا. لتعويض ذلك ، تم اختراع ثلاجة Kimchi للحفاظ عليها في درجة الحرارة المثالية طوال عملية التخمير والتخزين. من الأفضل تخمير Kimchi عند 2 إلى 7 درجة مئوية (35.6 درجة فهرنهايت إلى 44.6 درجة فهرنهايت) وتخزينها عند 0 إلى 5 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت). هو - هي يمكن أن تؤكل في عدة مراحل أثناء عملية التخمير. لكل شخص ، متى تأكل هو تفضيل شخصي. يفضل البعض ذلك حديثًا بينما البعض الآخر في مراحل مختلفة في عملية التخمير. مهما كان التفضيل يضع في اعتبارك أن كلما تخمر الكيمتشي الأطول ، يصبح العوض.
بصرف النظر عن كونه طبق تذوق رائع ، تشتهر Kimchi أيضًا بخصائصها الصحية. عالية في الفيتامينات وحمض اللبنيك ، يتم استخدامه في الوجبات الغذائية للحفاظ على وزن صحي ، وتقليل الالتهاب في الجسم ، وكان يعتقد أنه يساعد في مكافحة وباء السارس. لا يتم تناول هذا الطعام اللذيذ فقط كطبق جانبي ولكنه يستخدم أيضًا في الأطباق الكورية الأخرى مثل فطائر المأكولات البحرية أو
هذه ليست سوى عدد قليل من الاستخدامات لـ Kimchi التي أصبحت ظاهرة عالمية. وقد ظهرت في العديد من المأكولات العالمية من الطبقة على الهامبرغر ، والسباقات التاكو ، والكلاب الساخنة ، والسندويشات والبيتزا إلى نكهة إضافة في الأرز المقلي ، والحمص ، والبيض.
من مطعم في فلوريدا يقدم Kimchi Quesadillas (http://www.chimikimchi.com/) إلى Kimchi المغطى هوت دوج في تورنتو ، كندا (https://fancyfranks.com/) ، فإن استخدامات ونكهة هذا الطبق الفريد قد لفتت انتباه العالم. ومع ذلك ، قررت استخدامه ، يحتوي هذا الطبق المذهل على تطبيقات متعددة ويبدو أنه موجود لسنوات عديدة قادمة.
اترك تعليقا