نكهة توحيد التوابل
على الرغم من الاختلافات في الثقافات التي يتم ترقيتها غالبًا في وسائل الإعلام ، لدينا جميعًا رابطة توحيد عالميًا:
طعام.
قال الكاتب المسرحي الأيرلندي جورج برنارد شو ذات مرة: "لا يوجد خالص حب من حب الطعام". بالنسبة للكثيرين ، فإن القدرة على التواصل في نهاية يوم متعب والاستمتاع بتناول وجبة كأسرة هي فرصة عازمة. بعض الثقافات في الهند وكوريا وأفريقيا تحب الترابط على وجبة حار لتدفئة قلوب ضيوفها.
تم جذب الإنترنت أيضًا إلى هاجس بالتوابل التي أدت إلى تحديات لسان اللسان بما في ذلك القرفة الشائنة ، والجناح الانتحاري ، وتحدي المعكرونة.
ولكن هذا أعمق من مجرد عرض لأعجوبة على وسائل التواصل الاجتماعي. بدلاً من ذلك ، هذا جزء جميل من ثقافة المرء. غالبًا ما تكون الأطعمة الكورية مليئة بالتوابل وليس للضوء. كان الطبق الكوري الأول الذي اتخذته كمنافس شرسة هو وعاء أنابيب من غوشوجانج الغارقة التي تفيض مع النقانق ، رامين ، ولحم الخنزير (يا!) المعروفة باسم Budae-Jjigae.
بين تنظيف البخار من نظارتي ومسح العرق من جبهتي ، لم أتمكن من الحصول على ما يكفي من الملاحظات اللذيذة من كستليت لحم الخنزير الحار اللذيذ. من المؤكد أن براعم ذوق بلدي شكرني على التجربة بعد تعافيهم. Jjigae هو مجرد غيض من الجبل الجليدي.
تريد أن تعمل على عرق دون ممارسة الرياضة؟ جرب هذه المقبلات الخطرة اللذيذة:
Haemul Jeongol
بولداك
في البداية ، قد يمنع تناول شيء حار استجابة لسان اللسان. ومن المثير للاهتمام ، أننا غالبًا ما نذهب إلى لدغة أخرى على الرغم من الألم ، وهي علاقة حب نموذجية للكراهية. غالبًا ما تشترك العائلات في جميع أنحاء العالم في نفس الصعود والهبوط ، مما يجعل التجمع معًا لتناول وجبة نارية أكثر جدوى.
إن Vindaloo الهندي التقليدي في فئة خاصة به لكونه معروفًا باعتباره أعظم أطباق zesty. هذا الكاري غارق في أهم الفلفل في العالم ، والمعروف باسم بوت جولوكيا أو "الفلفل الأشباح" ، والتي توجت بنتيجة 1.35 مليون وحدة من سكوفيل (وحدة قياس للانهاك) - أكثر من 1000 مرة أكثر من الفلفل الكوري! غالبًا ما يتم تقديم الفلفل الأشباح مع التحذيرات والكلمات التحذيرية لمستهلكيها. ومع ذلك ، فإن رائحة القرفة الحلوة المتشابكة مع دفء البطاطا والخضروات القلبية تجعل وجبة مسائية ممتعة.
محطتنا التالية ليست طبقًا ، بل التوابل. ياجي في نيجيريا (أو "سويا") التوابل هي مجموعة من الزنجبيل القوي والفلفل الحلو والفلفل الحار وأكثر من ذلك بكثير. على غرار Gochujang الكورية متعددة الاستخدامات ، المصنوعة من الفلفل الحار الحمراء ، يتم استخدام هذا البهارات في العديد من الأطباق التي تتراوح من كابوبس لحم الخنزير الدخاني ، إلى توابل الخضروات المعدة للشواء.
بهذه البساطة التي قد تبدو ، لا يلزم التقليل من شأنها. يمكن للروبيان المنفرد المغطى في Yaji إرسال براعم الذوق الخاصة بك في عطلة الطهي إلى جنة بعيدة عبر أرض لم تكن أبدًا-لكن لا تريد المغادرة أبدًا. سينتهي هذا الخيال بشكل مفاجئ عندما يطفرك الفلفل الشديد ، ولكنه يلاحظك إلى الواقع مع حريق لا يمكن أن يطفئ الطبق الجانبي للخيار. هذا التوابل لها جذورها مرة أخرى في 14ذ القرن وما زال بمثابة العنصر الأساسي في الأسر النيجيرية ، مرت من الأجداد العظماء عبر الأجيال ، وتعزيز السندات القبلية والعائلية.
من المثير للدهشة أن أصل الأطباق ، مثل الحساء الجيش الكوري الشهير والهنود فيندالو ، ينبع من اندماج المكونات الدولية. سواء أحببنا ذلك ، فإن الطعام لا شك فيه أنه يجمعنا معًا ويعمل كبطل مجهول ندين به كثيرًا.
على الرغم من أن الاختلافات والمعارضة غالباً ما يتم تسليط الضوء عليها في العالم من حولنا ، إلا أن هناك العديد من أوجه التشابه التي تختبئ في مرأى من الأفق ؛ واحد هو نكهة توحيد التوابل!
كتب بواسطة سيرينا جاكسون
اترك تعليقا