السلفادور كيمتشي: كورتيدو
تخيل طبقًا جانبيًا عصيرًا وحامضًا وحارًا. يمكن أن تكون الرائحة ساحقة ، لكنها تجعل فمك يسقي. يتناسب مع أي شيء تقريبًا ، وخاصة الأطباق التقليدية. برأيك ما هذا؟ اعتمادًا على المكان الذي تتبعه ، يمكن أن تختلف إجاباتك بشكل كبير. موضوع اليوم هو موضوع قريب جدًا وعزيز علي ، السلفادوري. قد تتساءل كيف يمكن أن يكون لهنان الأضداد الكاملان في الطعام أي علاقة بالآخر؟ إذا كنت تبدو أقرب قليلاً ، فستتمكن من رؤية بعض أوجه التشابه في الأطباق من هذين البلدين ...
كورتيدو هو مزيج مخمر قليلاً من البصل والجزر والملفوف. إنه عنصر أساسي في المطبخ السلفادوري. في الواقع ، Pupusas و Curtido هو الطبق الوطني الذي تشتهر به هذا البلد. Pupusas مملوءة بأشياء مثل الجبن ، و Chorizo (لحم الخنزير) ، وأشياء أخرى كثيرة. للوهلة الأولى ، يمكنك أن ترى كيف تشبه بوبوسا فطيرة كورية حلوة.
باللغة الإنجليزية ، يُطلق على كورتيدو أن يطلق على كولسلو المخلل أو مخلل الملفوف في بلدان مثل ألمانيا. في بعض المناسبات ، يطلق عليه Kimchi الإسبانية. يمكن أن تختلف كورتيدو من المنطقة التي تأتي منها لكنها لن تختلف على نطاق واسع إلا إذا كانت كورتيدو من بليز. عندما يتعلق الأمر بالتذوق ، فإنه يعكر مثل الكيمتشي ولكن ليس حارًا ، في الواقع ، يمكن أن يميل أكثر نحو الجانب الحلو اعتمادًا على من يصنعه. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر روعة ، فيمكنك ببساطة القيام بذلك عن طريق إضافة Jalapenos. إذا كنت ترغب في محاولة صنعه ، فإن معظم الوصفات عبر الإنترنت دقيقة إلى حد ما. يحتوي موقع Flavor على الويب على وصفة سهلة تأتي أيضًا مع المزيد من الحقائق الغذائية. رغم ذلك ، إذا لم يكن الطهي أسلوبك ، فجرّب مطعمًا محليًا سلفادوان! سيكون لديهم بالتأكيد بعض كورتيدو.
لن تكون المقارنة إذا لم يتم الحديث عن Kimchi. لذلك ، دعنا ندخل في ذلك! Kimchi هو طبق تقليدي مصنوع من الملفوف المخمر وأحيانًا الفجل ؛ ومع ذلك ، يمكن صنع kimchi من مكونات أخرى ، مثل فاكهة باي. مثل كورتيدو ، يتم تناول كيمتشي على نطاق واسع من قبل جميع الذين يعيشون في كوريا أو ببساطة يحبون الطعام الكوري. لا يبدو لذيذ!
إنه شائع من حيث المطبخ العالمي وهو أول مقدمة لمعظم الناس للأطباق الجانبية الكورية أو الطعام بشكل عام. حار ، هش ، والحامض هو ما يفكر فيه الكثيرون عندما هنا كلمة "kimchi". كما أنه يستخدم لطهي الأطباق الأيقونية الأخرى مثل الأرز المقلي Kimchi أو حساء قاعدة الجيش. إذا كنت ترغب في محاولة صنع Kimchi في المنزل ، فإن Maangchi لديها مقطع فيديو حول كيفية صنع كيمتشي تقليدي لذيذ!
لا يمكن مقارنة تاريخ Kimchi و Curtido بسبب نقص السجلات التاريخية عندما يتعلق الأمر بـ Curtido. الشيء الوحيد الذي يمكن قوله عن الاثنين هو أن إدخال الملفوف والفلفل الحار أصبح جزءًا أساسيًا من كلتا الثقافتين في الخط. الملح ضروري أيضًا لكلا الأطباق لأن هذا ما يمنحهم صلاحياتهم في الحفظ. الملفوف هو جزء أساسي من كلا الوصفات ولكن في كورتيدو ، يتم قطع الملفوف إلى قطع أصغر ويخلط مع الخضار الأخرى. ولكن ، من قال أن أوجه تشابههم يجب أن تنتهي بالمكونات؟
من حيث الشعبية ، يعد كورتيدو وكيمتشي مصدر فخر لبلدهما الأصلية. ربما يكونون أول ما يظهر في أذهان الآخرين عند ذكر كلا البلدين. يعتبر كلاهما على التوالي الأطباق الوطنية لأمتهم ويمكن استخدامه في أطباق مختلفة أو يمكن أن يؤكل من تلقاء نفسه. ربما تكون حقيقة أنهما مخمران أو أنهما مصنوعان من الملفوف. وفي كلتا الحالتين ، هذه الأطباق هنا لتبقى!
اترك تعليقا