سوجو: أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم
soju (소주) هو مشروب كحولي واضح وحلو قليلاً تقريبًا. كلمة "soju" تعني الخمور المحترقة وتنبع من عملية التصفية والتقطير. يتم إنتاجه بشكل أساسي في كوريا ويميل إلى استهلاكه في جو جماعي مثل تجمعات العمل بعد العمل.
عندما بدأ الطلب على Soju في الزيادة في جميع أنحاء العالم في السنوات القليلة الماضية ، استمرت في الحصول على شعبية ، وتغيرت الطرق التي يمكن استهلاكها. كان Soju تقليديا فقط شرب مباشرة لأعلى. يمكنك الآن العثور عليها المستهلكة مع المشروبات الأخرى مثل البيرة أو الخلاطات الأخرى لصنع كوكتيل. تعمل الشركات المصنعة مثل Jinro الآن على نكهات الفاكهة مثل العنب والتفاح والليمون لمواكبة الطلب المتزايد باستمرار. Soju متاح في العديد من متاجر الخمور والمطاعم في جميع أنحاء العالم.
تم إحضار عملية التقطير التي أدت إلى إنشاء Soju إلى شبه الجزيرة الكورية من قبل المغول في 1300s. الطريقة التقليدية بسيطة في الواقع: تم طهي الأرز ووضعه في أواني الطين الكبيرة التي تسمى Onggi (옹기) ، ثم تمت إضافة الخميرة والسكر والماء. سيتم إغلاق الوعاء جزئيًا بغطاء قماش وطين للسماح للغاز من عملية التخمير بالهروب ، ويتحقق من عدد معين من الأيام لتحقيق النسبة المئوية للكحول المطلوب. عند هذه النقطة، يطلق عليه Makgeolli ، نبيذ الأرز ذو اللون اللبني من حوالي 6-7 ٪ من الكحول.
سيشكل نوع آخر من Onggi ، حيث تم وضع السائل على مصدر حرارة وتبخر بحيث يمكن التقاط الخمور المنقى المكثف. لم تعد Onggi تستخدم على نطاق واسع لإنشاء Soju كنظام حديث أكثر كفاءة وفعالية من حيث التكلفة. سواء الآن وفي الماضي ، بعد عملية التقطير ، قد يقرر التاجر إضافة الماء لتقليل محتوى الكحول ويسهل استهلاكه.
أدت ندرة الأرز بسبب الحرب الكورية إلى حظر الحكومة على استخدام الأرز لأشياء مثل الكحول حيث كانت هناك حاجة إلى الطعام. تحولت تقطير إلى مصادر بديلة ، مثل هذه البطاطا الحلوة ، التابيوكا ، القمح والحبوب الأخرى لصنع مشروباتهم. لم يكن حتى تم رفع الحظر في عام 1999 أن استخدام الأرز مسموح به مرة أخرى. نظرًا لأن السكان اعتادوا على طعم المصادر البديلة ، واصل بعض الشركات المصنعة استخدامها بدلاً من ذلك الأرز (أو مجتمعة مع الأرز) ، وعاد البعض إلى الطريقة التقليدية. عادة ما يكون Soju التقليدي أكثر تكلفة لأنها تعتبر الشكل النقي وغير المتلألئ. لمعرفة ما الذي يتم صنعه مع Soju ، فقط تحقق من الملصق.
نظرًا لأن Soju أصبح شائعًا جدًا ، إذا لم تره في رقبتك من الغابة ، فتأكد من مراقبة. قد ترى ذلك قريبًا وتتمكن من تجربة هذا المشروب الكحولي لنفسك!
اترك تعليقا