Rindfleisch: Warum in Korea es so ein Luxusartikel ist
Wenn Sie viele koreanische Shows gesehen haben, haben Sie möglicherweise einen Trend mit Rindfleisch bemerkt. Wenn Rindfleisch erwähnt wird, scheint es fast ein verehrter Gegenstand großer Kosten zu sein. Obwohl Rindfleisch auf der ganzen Welt nicht gerade billig ist, fragte ich mich, warum es in Korea noch mehr Luxusartikel zu sein schien. Rinder wurden zuvor nur als Labour -Tiere verwendet und als zu wichtig zum Essen angesehen. Sie wurden verehrt und verboten, von der buddhistischen Religion in Goryeo gefressen zu werden. Erst in der Joseon -Ära und der Konfuzianismus wurde der Konsum von Rindern, sondern nur von der Elite der Gesellschaft erlaubt. Erst in den 1960er Jahren nach dem Koreakrieg, als die Menschen aus dem Land in städtische Zentren wechselten, wurden Rinder in Korea von allen Klassen mehr konsumiert. Land in Korea ist schwer zu bekommen, da es ein hügeliges, felsiges Land ist. Jedes Land, das für die Landwirtschaft oder Ranching verwendet wird, ist also begrenzt, da der größte Teil des bewohnbaren Landes gelebt wird. Die auf diesem Land angehobenen Kühe haben also keine große Fläche, um sich zu ragen und zu füttern.
Es gibt vier Arten von einheimischen Rindern auf der Halbinsel; Hanwoo (Brown), Chikso (Brindle), Heugu (schwarz, in ganz Korea) und Jeju (schwarz, nur auf Jeju Island gelegen.
Das Hanwoo -Rinder soll die höchste Qualität (1 ++) sein, um mit dem Geschmack von Kobe und Wagyu -Rindfleisch mithalten zu können (in Korea geht die Grad des Rindfleischs von 1 ++ am höchsten auf 3). Das Rindfleisch ist sehr marmoriert und soll sehr süß sein (um diese Textur zu erreichen, wird das Vieh eine spezielle Diät auf Kornbasis gefüttert). Diese Art von Rindfleisch ist sehr teuer und gilt in Korea von höchster Qualität. Das andere lokal geschlachtete Rindfleisch wird nicht als zart und voller Geschmack angesehen, da sie nicht im Fleisch das von Hanwoo -Rindern marbeln. Aufgrund dieser Tatsache verkaufen sie nicht so hoch. Die Züchtung von Rindern in Korea, insbesondere das Hanwoo -Rinder, wird nur dicht kontrolliert, was nur die Beste der Rasse und die Genetik verabschiedet wird. Dies trug dazu bei, den Preis für Rindfleisch in Korea zu fast unerreichbaren Preisen zu treiben, außer wieder für die Elite und die Reichen.
Seit vielen Jahren hatte Korea aufgrund von BSE oder Mad Cow -Krankheit seine Grenzen an ausländische Rindfleischmärkte geschlossen. Sobald die Grenzen wiedereröffnet wurden, haben die Angst die ausländischen Rindfleischimporte immer noch verdorben. Viele sagen auch, dass der Geschmack des zuvor gefrorenen Rindfleischs nicht so gut ist wie frisches lokales Rindfleisch. All dies soll den Preis für Rindfleisch aufgrund der Marktnachfrage erhöht haben. Seit 2016 verhindern die Gesetze in Korea Antigraft -Gesetze, dass Menschen Geschenke von über 50000 gewonnenen Beamten und ihren Ehepartnern oder 100000 bei privaten Veranstaltungen wie Beerdigungen und Hochzeiten gewonnen haben, bei denen es üblich war, einen Geschenkkorb mit Hanwoo -Rindfleisch zu präsentieren.
Aber in den letzten Jahren haben Koreaner begonnen, Rindfleisch zu fordern, das nicht so fett ist, aber immer noch zart und voller Geschmack. Dies hat dazu geführt, dass die Züchter von Rindern aussehen, wie man beide Appetiten beschwichtigt, aber nicht die Qualität des Fleisches verliert. Diese Nachfrage mit den Anti-Graft-Gesetzen hat zu einem leichten Preisabfall geführt, aber sie hat nicht zu einem Rückgang der Ehrfurcht vor Rindfleisch als besonderer Anlass geführt und wird in Zukunft zweifelhaft als die Koreaner tendenziell das lokal angebaute Fleisch bevorzugen.
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