Bunt und glücklich: Ein Blick in das Jeonju Bibimbap Festival
Haben Sie jemals von dem Jeonju Bibimbap Festival gehört? Wie der Name schon sagt, ist dies ein Festival, das eines der charakteristischen Gerichte Koreas Ehrung ist: Bibimbap (비빔밥)! Jeonju (전주) soll Bibimbaps Zuhause sein, aber nicht alle Bibimbap sind dasselbe. Abhängig von der Region oder sogar von saisonalen Zutaten variiert Bibimbap von Ort zu Ort. Das Festival bietet den Besuchern eine großartige Gelegenheit, über dieses Gericht zu erfahren und mehr von Jeonjus Esskultur zu finden.
Was ist Bibimbap, fragst du? Bibimbap bedeutet buchstäblich "gemischten Reis". Es bezieht sich auf ein Reisgericht, das mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Ei und Gemüse gemischt wird. Es wird mit einer Bibimbap -Sauce (basiert auf Gochujang!) Serviert, die nach Präferenz hinzugefügt werden kann. Typische Beläge umfassen verschiedene Arten von Nüssen, Spinat, Karotten, Pilze, Seetang und Bracken. Es klingt nach einem einfachen Gericht, aber es geht viel darüber nach, es zuzubereiten und zu arrangieren. Eine Schüssel Bibimbap sollte die fünf Kardinalfarben enthalten (genannt Obangsaek (오방색), bedeutet fünf Orientierungsfarben) und kombinieren fünf Geschmacksrichtungen auf harmonische Weise. Die Farben umfassen grün, rot, gelb, weiß und schwarz; Während die fünf Geschmacksrichtungen süß, salzig, herzhaft, würzig und adstringierend sind.
(Adstringierend ist ein Geschmack, der Ihren Mund irgendwie taub und unscharf anfühlt. Es ist die Art des Gefühls, das Sie beim Essen von nicht gefüllten Beeren bekommen würden, aber keine Sorge, die adstringierenden Lebensmittel, die für Bibimbap verwendet werden starker Effekt!)
Jeonju Bibimbap gilt als eines der besten Lebensmittel in Korea und auch eine der besten Sorten von Bibimbap. Was macht das Jeonju Version so einzigartig?
Beginnen wir mit dem Reis, der nicht mit einfachem Wasser, sondern mit Rindfleischbrühe (Knochen-) Brühe gekocht wird, um ihm einen leichten, herzhaften Geschmack zu verleihen. Dies verhindert auch, dass der Reis zu viel aneinander haftet. Viele Toppings können in Bibimbap eingehen, und Jeonjus Version enthält Bohnensprossen, aber auch die Bohnensprossen selbst sind etwas Besonderes. Sie verleihen dem gesamten Gericht eine Schicht Crunch, obwohl sie gekocht werden, und das macht sie so einzigartig! Diese Sorte wird in IMSIL angebaut und explizit für Jeonju Bibimbap verwendet. Wenn in Jeonju Bibimbap serviert wird, erhalten Sie normalerweise auch eine Seite von Kongnamulguk (콩 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 haben 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 나물국 assen Sogar die Soja -Spohnensprossen in der Suppe sind knusprig!
Weitere Beläge sind:
- Hwangpomuk (황포묵), Das ist ein Gelee aus Mungbohnen. Das Gelee bekommt seine gelbe Farbe davon, mit den Früchten von Gardenia -Pflanzen gefärbt zu werden. Es wird normalerweise mit Sojasauce und Essig gemischt, da es für sich genommen nicht viel Geschmack hat.
- Yukhoe (육회) ist ein koreanisches rohes Rindfleisch -Tartar, das aus dünnen Scheiben aus zartem Rindfleisch besteht und je nach Präferenz gewürzt ist.
- Normalerweise wird ein Fried über das Gericht hinzugefügt, aber Jeonjus Version fügt stattdessen eine einzelne rohe Eigelb hinzu. Ein gebratenes Ei wird dem Essen in Form eines Omeletts, das in dünne Streifen geschnitten wurde, oft noch zugesetzt.
Jeonju selbst ist eine Stadt, die eine lange, lange Geschichte hat. Früher war es die Hauptstadt des Hubaekje -Königreichs (jetzt der Provinz Nord Jeolla), die im Jahr 900 gegründet wurde! Heute ist Jeonju am bekanntesten für seine reiche Esskultur und sein Hanok-Dorf, in dem fast 800 gut erhaltene Hanok-Gebäude vorhanden sind. Einige der Hanok -Häuser sind Touristen reserviert, die daran interessiert sind, das traditionelle koreanische Leben zu erleben und traditionelle Lebensmittel zu genießen.
In den Jahren 2010 und 2012 wurde Jeonju von Cittaslow als "langsame Stadt" und von der UNESCO als kreative Stadt der Gastronomie anerkannt. Sie könnten sich fragen, was bedeutet das? Jeonju hat ein hohes Engagement für das Lehren und Förderung seiner gezeigt "Kulinarisches Erbe" durch lokale Gastronomie und auch Lebensmittelfestivals und Kultur durch Weitergabe seiner Traditionen und die Aufrechterhaltung des Hanok -Dorfes, da es große historische Bedeutung hat. Für diese Bemühungen wurde es vergeben, was zu einer stetigen Zunahme von Besuchern führte, die mehr über die Stadt und ihre Traditionen erfahren möchten.
Das Festival findet vom 9. bis 12. Oktober 2019 im Hanok Village von Jeonju statt. Eine der Hauptattraktionen und Highlights beim Festival ist die Vermischung eines riesigen (und wir meinen, riesigen) Bibimbap mit etwa 1000 Portionen, die dann unter den Besuchern verteilt werden. Sie möchten lieber Bibimbap selbst kochen, als die Leute zuzusehen, wie sie es mischen? Es gibt auch einen Bibimbap -Kochwettbewerb, bei dem Teams gegeneinander antreten, um zu sehen, wer die köstlichste, kreativste und einzigartigste Version von Bibimbap geschaffen hat! Der Gewinner und Zweitplatzierte können Geschenkgutscheine für das Festival gewinnen.
Für diejenigen, die sich für alle köstlichen Lebensmittel befinden und bis sie tot sind, bis sie tot fallen, vergessen Sie nicht, die multikulturelle Lebensmittelzone zu überprüfen! Viele verschiedene Nationen werden ihre charakteristischen Lebensmittel und Getränke verkaufen und präsentieren. Zu den diesjährigen Teilnehmern zählen Deutschland, Russland, Nepal und die USA. Wenn Sie mehr an Jeonjus charakteristischen Gerichten interessiert sind, ist die Jeonju Street of Taste die beste Wahl! Jeonju Bibimbap, Makgeolli (koreanischer Reiswein) und Omogaritang (würziger Fischtopf) sind einige der Gerichte, die verkauft werden. Bevorzugen Sie kleine Snacks dazwischen? Besuchen Sie den handgefertigten Flohmarkt! Von süßen bis herzhaften Snacks bietet dieser Markt alles, was Ihr Herz wünschen kann. Einige der Snacks sind dort Tteokbokki (würzige Reiskuchen), Sikhye (koreanisches süßes Reisgetränk) und hausgemachte Gelees.
Das Festival hat auch nicht zu wenig Auftritte! Am Anfang und am Ende des Festivals wird es eine Hanok Village Parade mit ein paar Bands geben. Und in allen Tagen des Festivals gibt es Straßenaufführungen, die Sie genießen können, während Sie eine kleine Pause machen!
Haben Sie jemals Bibimbap ausprobiert oder am Jeonju Bibimbap Festival teilgenommen? Lass uns wissen!
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Geschrieben von Tran Trieu
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