Koreanisches Essen, aber mach es vegan!
Mit der Richtung, in die unser Planet geht, suchen wir immer nach Möglichkeiten, unseren CO2 -Fußabdruck zu reduzieren und die Erde gesund zu halten! Eine der effizientesten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, Fleisch und Milchprodukte aus unserer Ernährung zu reduzieren oder zu schneiden, da diese als recht nicht nachhaltige und verschwenderische Energiequellen bekannt sind. Obwohl viele von uns zögern, einige unserer Lieblingsspeisen aufzugeben, haben Sie keine Angst! Mit etwas Kreativität und offenem Geist ist es überraschend einfach, koreanische Gerichte nachhaltiger anzupassen. Hier sind ein paar Rezepte und Tipps und Tricks, um zu Hause Ihre eigenen veganen koreanischen Gerichte zuzubereiten!
bibimbap
Bibimbap (비빔밥: gemischter Reis) mit seiner äußerst anpassbaren Natur ist oft Eines der ersten ikonischen koreanischen Gerichte, an die viele denken, wenn sie versuchen, die Küche des Landes zu veganisieren! Die Basis ist ein häufiger Grundnahrungsmittel für vegane Diät: weißer Reis. Traditionell ist es mit verschiedenen Gemüse, Gochujang (고추장: rote Chili -Paste) und einer Art Protein, oft Rindfleisch, gekrönt. Für die Variation Dolsot (돌솥: Steinköpfe) werden die Zutaten in einer sengenden heißen Steinschüssel serviert und mit einem rohen Ei belegt. Der Topf dient dazu, den Außenreis und das Ei zusammen zu kochen, um eine knusprige, dampfende Schüssel mit Güte zu erzeugen. Um das Gericht vegetarisch zu machen, entscheiden Sie sich einfach für ein Protein auf Pflanzenbasis wie Tofu oder Seitan (das obige Rezept enthält knusprige Gochujang Blumenkohl, yum!). Obwohl das Ei eine Herausforderung bei der total veganisierung dieses Gerichts erweist, kann es leicht durch extra Gochujang ersetzt werden (stellen Sie sicher, dass es keinen Honig enthält, wenn dies etwas ist, das Sie vermeiden möchten!) Oder ein veganer Eierersatz. Insgesamt ist dies ein großartiges Gericht, mit dem Sie zunächst einige traditionelle koreanische Aromen einer vegetarischen oder veganen Ernährung erleben möchten!
Jajangmyeon
Jajangmyeon (자장면) ist a Nudelgericht bestehend aus köstlichen zähen Nudeln, einer reichen schwarzen Bohnensauce, Fleisch, Gemüse und manchmal Meeresfrüchten. Dies ist ein tolles Gericht für alle, die nicht viel Gewürz oder für diejenigen, die nach einem billigen, schnellen Essen suchen, unterwegs sein können. Viele sofortige Jajangmyeon -Marken enthalten Fleisch in ihr Rezept, aber Veganisierung dieses Gerichts ist nicht allzu schwierig! Die meisten Rezepte für schwarze Bohnensauce sind bereits vegan und kombinieren nur ein paar Zutaten für ein einfaches gemeinsames Abendessen. Wenn Sie ein Nicht-Veganer-Rezept verfolgen, ersetzen Sie einen Hühnerbrühe durch Wasser, Gemüsevorrat oder Veganer „Hühnchen“ -Bestand. Stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch und Meeresfrüchte auslassen oder es durch eine vegane Alternative ersetzen. Schau dir das an Rezept Für vegane Jajangmyeon ist es einer unserer Favoriten und dauert weniger als dreißig Minuten!
Japchae
Oh, Japchae ... ein Veganer Traum ... Dieses Gericht ist ein pikanter Süßkartoffel -Nudelgericht, das oft in den Ferien genossen wird, und wir können nicht genug davon bekommen! Die „Glas“ -Nudeln sind mit einer köstlich süßen und öligen Sauce bedeckt und mit Gemüse, Fleisch, Sesamsamen und einem Ei belegt. Lassen Sie das Fleisch für eine vegetarische Einstellung von Japchae! Wenn Sie das Essen vollständig veganisieren möchten, sind nur wenige zusätzliche Schritte erforderlich. Die süße Sauce besteht normalerweise aus Honig, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und Pfeffer. Wenn Sie versuchen, Honig zu vermeiden, ersetzen Sie dies durch Ahornsirup, Agav -Nektar oder einen anderen flüssigen Süßstoff Ihrer Wahl. Das Ei kann durch „durcheinander“ tofu oder einen Eierersatz ersetzt werden, wie Dieses hier. Im obigen Video werden das Ei- und Fleischersatz für eine einfache, aber köstliche Version ausgelassen. Dort haben Sie es, eine 100% vegane Einstellung der süchtig machenden süßen Japchae! Wir lieben den einzigartigen Geschmack der Süßkartoffel -Nudeln: zäh, dünn und leicht mit allen Belägen bedeckt, die wir wollen.
Bonus -Tipps:
Schauen Sie sich einige dieser zusätzlichen Ressourcen an, die wir zusammengestellt haben, und zeigen Sie, wie einfach es ist, das koreanische Essen an den veganen Lebensstil anzupassen!
Wie Sie sehen können, ist koreanisches Essen eine der vielen Küchen, die leicht in eine vegane oder vegetarische Ernährung fit sein können! Mit ein wenig Kreativität und viel Magenraum ist das Essen von Veganer eine angenehme Möglichkeit, den Planeten zu helfen oder ein paar zusätzliche Pfund zu vergießen. Wir hoffen, dass dies Sie dazu inspirieren wird, einige neue Essensmethoden auszuprobieren und Ihnen dabei zu helfen, das Essen in Korea zu navigieren! Wie können Sie das koreanische Essen so verändern, dass Sie Ihren eigenen Lebensstil entsprechen? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen!
Geschrieben von Abby Kotar
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